מתכונים לראש השנה

25 בספטמבר 2019
טנזיה

טנזיה מרוקאית אסלית – לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון

לקראת ערב ראש השנה ריכזתי עבורכם את כל המתכונים לחג במקום אחד. כאן תמצאו סלטים, תוספות, מנות ראשונות מגניבות, עיקריות מלאות בטעם וגם קינוחים לחג ראשון וגם לשני =]  שיהיה חג שמח ומלא אהבה 🙂

.

סלטים

הדרך הכי כיפית לפתוח את הארוחה היא עם ירקות טריים ועונתיים שמטופלים בחום ואכפתיות

חזרת מושלמת

חזרת תוצרת בית. צילום: אסף אמברם

חזרת תוצרת בית. צילום: אסף אמברם

צפו: איך לפרק רימון לגרגרים בפחות מדקה!

3 ברכות בסלט אחד: סלט לוביה רימונים ותמרים

סלט לוביה רימונים ותמרים

סלט לוביה רימונים ותמרים

סלט וולדורף סלק

סלט וולדורף סלט

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון

צ'ירשי – סלט דלעת טריפולטאי

צ'ירשי סלט דלעת טריפולטאי צילום: אסף אמברם

צ'ירשי סלט דלעת טריפולטאי צילום: אסף אמברם

סלט נבטים קליל ומרענן

סלט נבטים

סלט נבטים ביתי מושלם. צילום: עז תלם

2 מתכונים לסלטי חצילים קלויים נהדרים (כולל טיפים לכיריים נקיות)

חציל, טחינה ושום. לא צריך יותר. צילום: נמרוד סונדרס

סלט עגבניות ורוקט

סלט עגבניות

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון

סלט שעועית ואפונה בויניגרט שום צלוי

סלט שעועיות, אפונה ושקדים קלויים בויניגרט סילאן ושום צלוי

סלט שעועיות, אפונה ושקדים קלויים בויניגרט סילאן ושום צלוי

סלט שומר ואבוקדו

סלט שומר ואבוקדו

סלט נהדר לארוחת שבת. צילום: עז תלם

סלט לפתות צלויות

אפשר להכין את הסלט אפילו יומיים מראש. צילום קרן ביטון כהן

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון. אפשר יומיים מראש. צילום קרן ביטון כהן

סלט עדשים ותרד עם גרעיני חמניה וסומאק

סלט עדשים כתומות ותרד

סלט עדשים כתומות ותרד. לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון

סלט שעועית טורקי

אחלה דרך לפתוח את הארוחה. צילום: אסף אמברם

אחלה דרך לפתוח את הארוחה. צילום: אסף אמברם

סלט חסה משודרג עם כרובית אפויה ו'קרוטוני' טופו (טבעוני, ללא גלוטן)

סלט חסה משודרג

סלט חגיגי וטעים. צילום: עז תלם

סלט סלק בחומץ

פשוט סלק. צילום: אסף אמברם

פשוט סלק. לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון. צילום: אסף אמברם

סלט סלק ופולי סויה בשום ושמיר

soya.rashi

סלק סויה שום שמיר. לחצו על התמונה להגיע למתכון

כרובית בטחינה

כרובית מטוגנת בשראביכ. צילום: עז תלם

לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון. כרובית מטוגנת בשראביכ. צילום: עז תלם

2 מתכונים לסלט כרוב מעולה!

מדריך להכנת סלט כרוב צילום נמרוד סונדרס

סלט עדשים שחורות ובטטה – שילוב קלאסי שמנצח כל פעם מחדש

סלט עדשים שחורות ובטטה עם צימוקים וזיתים. צילום: אולגה טוכשר

סלט סלק אפוי וכוסברה

סגול, מתוק וטעים. צילום קרן ביטון כהן

סגול, מתוק וטעים. צילום קרן ביטון כהן

סלט טאבולה כמו בגליל

סלט טאבולה עשבי תיבול בורגול צילום: אסף אמברם

סלט טאבולה עשבי תיבול בורגול צילום: אסף אמברם

סלט אורז עם כרישה אפויה ועשבי תיבול

סלט אורז, כרישה ועשבי תיבול. צילום: אסף אמברם

סלט כיפי ממרכיבים פשוטים. צילום: אסף אמברם

מטבוחה ביתית מושלמת

וככה זה נראה בסוף: רוטב סמיך, מרוכז ומלא טעם. צילום: אסף אמברם

ככה זה נראה בסוף: רוטב סמיך, מרוכז ומלא טעם. צילום: אסף אמברם

משוויה: סלט פלפלים קלויים עם עגבניות שרי ושום

משוויה: סלט פלפלים קלויים עם שום ועגבניות. צילום: רות אופק

משוויה: סלט פלפלים קלויים עם שום ועגבניות. צילום: רות אופק

סלט קינואה ענבים – מנה מרעננת וצבעונית

סלט קינואה וענבים או בקיצור קינוענביםם. צילום: צילום: אסף אמברם

צמחוני/ירקות

מנות מהירות ומלאות בטעם שיכולות בקלות לגנוב את ההצגה

הנסיכה של ראש השנה: דלעת ממולאת באורז וברכות החג

דלעת ממולאת

האורז מתאדה בתוך הדלעת. צילום: עז תלם

טנזיה – תבשיל פירות יבשים ואגוזים מהמטבח המרוקאי

טנזיה - תבשיל פירות יבשים ואגוזים מהמטבח המרוקאי. צילום: אסף אמברם

מעדן מתקתק ומלא טעם. צילום: אסף אמברם

עגבניות וקישואים בתנור באפייה איטית

עגבניות וקישואים בתנור. צילום עז תלם

עגבניות וקישואים בתנור. צילום" עז תלם

קציצות פראסה מושלמות

לביבות טעימות שיגנבו את כל תשומת הלב! צילום: רחלי קרוט

לביבות מנגולד של הברכות

לביבות מנגולד צילום: אסף אמברם

לביבות מנגולד של הברכות – לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון

תבשיל בורגול וירקות ירוקים

תבשיל בורגול

מתכון להיט: כרוב אפוי מושלם

כרוב אפוי פשוט וטעים. צילום: אולגה טוכשר

כרוב אפוי פשוט וטעים. צילום: אולגה טוכשר

הבטטות הכי טעימות בעולם

בטטות צלויות מושלמות

בטטות צלויות מושלמות. צילום: עז תלם

מקורית שלי: כרובית מטוגנת ברוטב חמוסטה חמצמץ עם כרישה וסלרי

כרובית חמוסטה

מנת כרובית לפנתיאון! צילום: עז תלם

תבשיל מהיר של ארטישוק (אפשר גם קפוא), שומר ותרד

סלט חם של ארטישוקים, שום ושומר. צילום: מתן כץ

טעים גם קר. לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון. צילום: מתן כץ

קציצות כרישה ומנגולד

לביבות פראסה ומנגולד. צילום: קרן ביטון כהן

פריכות ומלאות באושר. צילום: קרן ביטון כהן

כרובית אפוייה בשלמותה

כרובית ישר מהתנור

כרובית ישר מהתנור, אף אחד מהאורחים לא יוכל לסרב לה! צילום: עז תלם

במיה בשום ולימון

במיה בשום ולימון

במיה בשום ולימון. צילום: עז תלם

פילאף אורז עם ארטישוק ופול ירוק

פילאף אורז עם פול וארטישוק

צבעוני ומשמח. לחצו על התמונה כדי לפתוח את המתכון

תבשיל דלעת ומנגולד בלימון כבוש

המוני שום וכמון גם בפנים. צילום: אסף אמברם

קל והכנה ונגמר בצ'יק. צילום: אסף אמברם

מגש אנטיפסטי מושלם

אנטיפסטי - ירקות אפויים בתנור. צילום: רות אופק

אנטיפסטי – ירקות אפויים בתנור. צילום: רות אופק

קלאסיקה: שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

פשוט וטעים! שעועית ירוקה ברוטב עגבניות. צילום: עז תלם

דלעת בתנור עם סילאן וצ'ילי

דלעת בתנור

מצוינת בכל ארוחה. צילום: עז תלם

במיה ברוטב עגבניות בלקני 

במיה ברוטב עגבניות

במיה ברוטב עגבניות של שי לי ליפא. צילום עז תלם

שעועית ירוקה בשום ולימון

שעועית ירוקה בשום ולימון

אפשר להגיש בלי צ'ילי ועם שקדים קלויים מעל. צילום: עז תלם

מרקים

קערה מלאה בטעם ביתי ומחמם

מרק עוף קלאסי של אפרת אנזל עם אטריות ביצים (אייר לוקשן)

מרק עוף של משפחת אנזל

מרק עגבניות צלויות עשיר

מרק עגבניות

מרק עגבניות חורפי. צילום: עז תלם

מרק חרירה מרוקאי אסלי

מרק חרירה

מרק חרירה עשיר ומלא טעם. צילום עז תלם

מרק בטטה הכי טעים בעולם

מרק בטטה

מרק מפנק לסתיו! צילום: עז תלם

אשה רשתה – מרק פרסי של קטניות, ירוקים ואטריות

אשה רישטה, מרק שעועית ועשבי תיבול מהמטבח הפרסי

מרק גזר קרמי בקלי קלות 

מרק גזר

מרק גזר מחמם לבבות. צילום: עז תלם

דגים

שבע מנות מופלאות מהים 

קציצות דגים ברוטב מרוקאי (נוסח קזבלנקה)

קציצות דגים

מקשטים בכוסברה טרייה. צילום: עז תלם

סלמון בתנור ברוטב טריאקי

סלמון בתנור

סלמון בתנור ברוטב טריאקי – עיקרית מעולה בכלום עבודה. צילום עז תלם

סאלונה – דג עיראקי אפוי בבצל ועגבניות

סלונה עושים באהבה. צילום: אסף אמברם

מעדן שלמדתי להכין מסבתא חנה. צילום: אסף אמברם

חריימה -דג טריפולטאי מושלם

חריימה דג ברוטב עגבניות שום ופפריקה צילום: אסף אמברם

חריימה דג ברוטב עגבניות שום ופפריקה צילום: אסף אמברם

דג מרוקאי מושלם ברוטב עגבניות, פלפלים ושום

כמה שהוא יפה ככה קל להכין אותו צילום: נמרוד סונדרס

מדריך להכנת דג שלם בתנור

דג בתנור

מוכן! צילום: עז תלם

מושט ברוטב עגבניות וכוסברה של סבתא חנה

דג לשבת של עז תלם

סיר דגים לשבת. צילום עז תלם

ממולאים וקובה

מגוון סוגי ירקות ממולאים באהבה וגם קובות שמתאימות לחג

ארטישוק ממולא בבשר ועשבי תיבול ברוטב לימון ואפונה

ארטישוק ממולא

מנה נהדרת לחגים ובכלל. צילום: עז תלם

מפרום חצילים קלאסי במילוי בשר

מפרום ביתי נהדר של חצילים במילוי בשר ברוטב עגבניות צילום: אסף אמברם

עלי מנגולד ממולאים באורז ועשבי תיבול

עלי מנגולד ממולאים

עלי מנגולד ממולאים, עדינים ומלאים בטעם. צילום: עז תלם

פלפלים ממולאים בבשר ואורז בנוסח טריפולטאי

פלפלים ממולאים צילום: עז תלם

פלפלים ממולאים צילום: עז תלם

עלי גפן ובצלים ממולאים של סבתא חנה

אחרי 45 דקות.. מוכן!

אחרי 45 דקות בישול.. מוכן! צילום: אסף אמברם

כרוב ממולא בנוסח הונגרי

כרוב ממולא

כרוב ממולא בסגנון הונגרי. צילום: עז תלם

קובה אורז במילוי בשר

קובה אורז

קובה אורז – כדאי לאכול אותה חמה! צילום: עז תלם

קובה תפוחי אדמה של סבתא חנה

קובה תפוחי אדמה קובה פטטה

קובה פטטה תפוחי אדמה במילוי בשר של סבתה חנה צילום עז תלם

עוף

מנות עיקריות ולא יקרות שיעשו הרבה רושם ואתם תהנו להכין 😉

תבשיל עוף בסילאן ואגוזי מלך

עוף בסילאן ואגוזי מלך. צילום: אסף אמברם

קל להכנה וטעמים במיוחד. לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון. צילום: אסף אמברם

עוף בתנור עם תפוחי אדמה

עוף בתנור עם תפוחי אדמה

מתכון חובה בכל בית. צילום: עז תלם

תבשיל עוף ביין אדום עם ירקות שורש

תבשיל עוף

מנה נהדרת לימי החג=] צילום: עז תלם

פאייה: תבשיל עוף ופלפלים נוסח ספרדי

פאייה עוף

פאייה ספרדית אמיתית צילום: עז תלם

עוף מסאלה כמו בהודו

עוף מסאלה

מעדן עשיר בתבלינים. צילום: קרן ביטון כהן

אורז אדום עם עוף חומוס ועגבניות

פלאו בג'יג' אורז עם עוף עיראקי

עוף עם אורז ועגבניות נוסח עיראקי צילום: עז תלם

קציצות ובשר

מנות מרשימות שאפשר ומומלץ להגיש למרכז השולחן! 

בסטיל: קציצות בשר טחון ותפוחי אדמה (מחליפים את הקמח בקמח מצה/קורנפלור)

בסטיל: קציצות טריפולטאיות של בקר ותפוחי אדמה צילום אסף אמברם

כתף טלה בתנור עם ירקות שורש

כתף טלה

מנה מושלמת להכנה מראש. צילום: עז תלם

אסאדו בתנור עם ירקות שורש

אסאדו בתנור

אסאדו בתנור עם ירקות – עיקרית קלה וטעימה. צילום: עז תלם

תבשיל גולאש הונגרי עם פלפלים ותפוחי אדמה

גולאש הונגרי

נהדרת לארוחת חג וארוחת שבת. צילום: עז תלם

קציצות פראסה ברוטב מנגולד ולימון (מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה)

קציצות פראסה כרישה כרשה ברוטב מנגולד ולימון

הקציצות הכי טעימות שתאכלו. צילום: אסף אמברם

בחש: תבשיל אורז בוחרי עם בשר והמון עשבי תיבול

בחש בוכרי

תבשיל אורז מושלם! צילום: עז תלם

צלי כתף ברוטב פטריות ויין אדום

צלי כתף

מנה מרשימה שכל המשפחה תאהב. צילום: עז תלם

פקיילה / טבחה בסלק : תבשיל בשר טוניסאי בתרד ושעועית 

פקיילה

פקיילה! תבשיל מיוחד וחגיגי. צילום: עז תלם

פאי רועים בריטי קלאסי

פאי רועים

מנה משפחתית נהדרת ומשביעה. צילום: עז תלם

קדירת בשר וירקות שורש

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש

מנת חובה אצל כל בשלן. צילום: עז תלם

משמשיה – תבשיל בקר במשמשים ודלעת

משמשיה - תבשיל בקר במשמשים ודלעת

תבשיל בן 800 שנה. לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון.

מוסאקה חצילים ובשר טחון

מוכן! צילום: קרן ביטון כהן

חורשט סבזי פרסי אמיתי

חורשט סבזי

אחת ממנות הדגל של המטבח הפרסי. צילום עז תלם

קציצות בשר ובהרט ברוטב עגבניות מנצח

טעים, ביתי, מנחם ופשוט. קציצות ברוטב. צילום: עז תלם

רק להגיש עם אורז בצד. צילום: עז תלם

תבשיל בשר ברוטב עגבניות וחומוס

תבשיל עשיר בירקות ומלא בטעם

קציצות משודרגות ברוטב עגבניות ובמיה

קציצות ובמיה ברוטב עגבניות

מעדן מלכים בחג ובשאר השנה. צילום: עז תלם

תוספות

חייבים משהו שיספוג את הרטבים הכבדים והעשירים של מנות החג. הנה שלוש אפשרויות לתוספות מצטיינות

אורז מושלם

וזאת אחת מתמונות האורז היפות ביותר שראיתי אי פעם. צילום: מתן כץ

אחד אחד, אוורירי ונהדר. צילום: מתן כץ

קוסקוס סולת אמיתי ב-10 דקות עבודה (על אמת!)

מוכן לספוג כל תבשיל! צילום: נמרוד סונדרס

תבשיל אורז, פטריות וערמונים

אורז פטריות וערמונים

מנת צמחונית מנצחת. צילום: עז תלם

קוסקוס ללא גלוטן מקמח תירס

קוסקוס, מקמח תירס! צילום: מתן כץ

פתרון מושלם לנמנעים מגלוטן. צילום: מתן כץ

אורז פרסי ירוק עם תחתית תפוחי אדמה פריכה

אורז פרסי

במקום תפוחי האדמה אפשר לשים בטטות, חצילים וגם כרובית. צילום: עז תלם

תפוחי אדמה בתנור בשיטת הקווץ'

תפוחי אדמה בתנור

תפוחי אדמה מהחלומות! צילום: עז תלם

פירה מושלם

איך להכין פירה

הוא אפילו פרווה. צילום: רחלי קרוט

פתיתים אדומים מכרובית (לא גלוטן)

פתיתים אדומים

פתיתים אדומים מכרובית (ללא גלוטן בכלל). צילום: עז תלם

אורז הודי חגיגי עם ירקות

פילאף נבראטן: אורז בנוסח הודי עם תבלינים וירקות. צילום: אסף אמברם

מתוקים

ביס מתוק וכיפי לסיום הארוחה. בתוך המתכונים החלביים תמצאו הסברים להפיכה לפרווה

מלבי קוקוס קרמי מושלם! (טבעוני+ללא גלוטן+פרווה)

מלבי קוקוס

אפשר לשים מעל אגוזים קצוצים, קוקוס טחון ועוד אגוזים שאוהבים. צילום: עז תלם

בקלאווה מבצק פילו במילוי אגוזים

בקלאווה 17

שכבות של אושר

גרניטה: המדריך לברד ביתי מושלם

גרניטה אבטיח מלון מנגו ברד איך להכין סורבה צילום אסף אמברם

גרניטה אבטיח מלון מנגו ברד איך להכין סורבה צילום אסף אמברם

מאפה פרח של תפוחים ובצק עלים

מאפה פרחים תפוחים בצק עלים. צילום: אסף אמברם

מאפה פרחים תפוחים בצק עלים. צילום: אסף אמברם

עוגת סולת תפוזים

עוגת סולת ותפוזים איילת הירשמן

פחזניות במילוי קרם וניל

פחזניות מושלמות

פחזניות מושלמות

בראוניז עם חמאת בוטנים

בראוניז כשרים לפסח

ביס שוקולדי מלא אושר

עוגת שכבות במילוי קצפת

עוגת שכבות בציפוי קצפת לפסח

המלכה של החג

טפיוקה בקרם קוקוס ופירות טריים

מתאים לכל פרי טרי ועסיסי. צילום: קרן ביטון כהן

מתאים לכל פרי טרי ועסיסי. צילום: קרן ביטון כהן

עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס

עוגיפלצת שלום. צילום: אסף אמברם

עוגיות פריכות וממש קלות להכנה. צילום: אסף אמברם

 

 

Print Friendly, PDF & Email
שתפו:

24 תגובות

  1. איזה יופי! תודה ושנה טובה ומוצלחת.

  2. כיף של אתר.
    מתכונים נהדרים
    מרגישים איכות

  3. עדנה טפיירו

    תודה רבה,נראה מרשים וטעים.
    שנה טובה ומבורכת.

  4. גם אלוף וגם שחקן נשמה !

  5. תודה רבה!
    המתכונים נראים נפלא בהחלט אנסה!

  6. רבקה גבעוני

    תודה על המתכונים. שנה טובה!

  7. תודה על המתכונים הנהדרים, שנה טובה!

  8. שלום עז
    אשמח למתכון לכבד קצוץ…כזה של מסעדות . ( לא חייב להיות כשר..)
    יכול לעזור ?

  9. אין עליך הכל טעים ומתכונים מדוייקים👏🏼👏🏼

  10. וואו
    איזה יופי של מתכונים
    כל הכבוד על ההסבר המפורט
    התמונות שמלוות מאוד עוזרות
    אני כבר מכירה מלא מתכונים שלך
    וכל מה שהכנתי עד היום יצא מושלם
    תודה רבה
    לימור

  11. הי,
    תמיד נהנית להיכנס לבלוג הזה. כייף לקרוא את המתכונים שלך, את הסגנון הסיפורי, שבסופו מתכון.
    אוהבת את הדיבור בגובה העיניים, את הגיוונים, את התמונות המרהיבות שעושות חשק לקום מהר ולבשל.
    המון תודה

  12. אני רוצה לקבל מתכונים בווידיאו תודה רבה

השאר תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם. שדה חובה *

*

הירשמו לעדכונים במייל






Print Friendly, PDF & Email
שתפו: