מדריך: תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
תבשיל קדירה עם ירקות שורש. צילום: עז תלם

בעונה הקרה הסירים והתנור שלי עובדים בקצב כפול. אחת המנות שאני הכי אוהב להכין בחורף היא תבשיל קדירה – כזה שאפשר לתקתק עם מה שיש בבית, ובו את רוב העבודה עושה האש.

אני מאוד אוהב תבשילי קדירה – היום הכנתי בשרי אבל בהחלט אפשר גם בלי הבשר בכלל, כי הבישול הממושך עושה טוב מאוד גם לירקות שנכנסים למסיבה.

תרגישו חופשי לבנות על בסיס המתכון הזה תבשיל קדירה משלכם, יש אלפי אפשרויות שונות, ואתם יכולים לשחק עם הירקות, סוג הבשר, עשבי התיבול ונוזלי הבישול.

>> טרם הצטרפתם למניין עוקבי ברשת החברתית אינסטגרם? במטותא מכם @oztelem ?

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
מנה עיקרית מנצחת לחורף ולשאר השנה. צילום: עז תלם

ישנם תבשילים שדורשים מרשם מדויק יחסית, למשל גולאש הונגרי, חורשט סבזי פרסי או ביף בורגיניון צרפתי, הפעם אנחנו מבשלים פריסטייל.

הירקות!
בת'כלס הפעולה הכי ממושכת בהכנת התבשיל היא קיצוץ הירקות.

אני הלכתי על השלישיה הקלאסית של בצל, גזר סלרי, ובשביל להעמיק את הטעם הוספתי שיני שום, ובשביל עוד צבע ומרקם הוספתי דלורית קטנה (אחד הירקות הכי לא מוערכים שיש).

חשוב לדעת כי כל ירק שמתאים לבישול ארוך יכול להצטרף. לפעמים אני מאוד אוהב להוסיף שומר או סלק, קולרבי גם מתבשל נהדר, כרישה כמובן מושלמת כאן, וכמוה גם שורש סלרי ו/או שורש פטרוזיליה.

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
כל מה שצריך לתבשיל. צילום: עז תלם

אתם גם יכולים לזמן לאירוע דלעות שונות – כמו דלעת רגילה, דלעות מיוחדות שלפעמים צצות בשווקים או דלעת ערמונים.

מה שכיף זה שאת כל הירקות חותכים גס – בניגוד לבולונז, בו אנחנו רוצים שהירקות יהפכו לחלק מהרוטב, כאן אנחנו רוצים את המרקם שלהם.

הבשר
יש קטגוריה שלמה של נתחים שמתאימים לבישול ממושך, ומומלץ בחום להתנסות כל פעם בנתח אחר, בשביל הסיכוי שתגלו נתח חדש שאתם אוהבים (תיעזרו בקצב!).

אני השתמשתי בצלי כתף (מספר 5) שבעיני הוא הנתח שהכי קשה לפספס איתו. אני גם אוהב מאוד את שריר הזרוע (מספר 8) ונתחי צוואר וצלעות גם נהדרים. המנה הזו מעולה גם לזנב עגל ולאוסובוקו.

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
צורבים את הבשר משני הצדדים עד לקבלת צבע זהוב עדין. צילום: עז תלם

כדאי, רצוי ומאוד מומלץ להוסיף גם עצמות לתבשיל – הפופולריות ביותר הן עצמות מח, להן מרכז שומני ועשיר בטעם, אבל גם עצמות אחרות תתרומנה לטעמים (ולפעמים הקצבים יביאו לכם אותן בחינם! רק תבקשו).

את הבשר אני צורב כדי להשחים אותו, הצבע השחום מוסיף עוד רובד טעמים למנה (להרחבה בנושא קראו כאן).

אני לא צורב עד שהוא שחום ממש, מספיק קצת צבע כי הבשר ימשיך להתכהות במהלך הבישול בגלל תגובות עם החמצן ועם הפיגמנטים שבתבשיל.

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
הירקות החתוכים נכנסים לסיר וגם עצמות מח. צילום: עז תלם

התבלינים
פה זה החלק שבו אתם הכי יכולים להתפרע. תערובות קלאסיות כמו ראס אל חנות ובהרט יוסיפו המון אופי לתבשיל, ואפשר גם לתת צ'אנס לתערובות הודיות כמו גאראם מסאלה. אני בחרתי להשתמש בתערובת נהדרת של התבלינים של איילת שנקראת תערובת הציידים.

יש בה עשבי תיבול מיובשים כמו רוזמרין וטימין, יש בה יש בה פפריקה, שום ופלפל אנגלי. איילת מספרת שהיא רקחה אותה בהשראת תבשילי הפויקה שמכינים הבוקרים ברמת הגולן.

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
מוסיפים את התבלינים. צילום: עז תלם

מה שאני אוהב בתערובת הזו זה שהיא משחררת עוד טעמים שונים במהלך הבישול, והיא מתאימה גם לתבשילי דגים ולירקות בתנור (מומלצת עם תפוחי אדמה!). מוזמנים להשתמש!

חשוב לציין שכאן התבלינים הם שחקני משנה – הם לא באים לחזית כמו במתכון לדאל עדשים, אלא הופכים את המנה ליותר טעימה ומעניינת בלי לגנוב את הפוקוס מהבשר ומירקות השורש. לכם שמתי 1-2 כפיות ולא יותר.

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
מוסיפים את היין האדום (אפשר גם יין לבן או בירה במקום). צילום: עז תלם

נוזל הבישול
אני בחרתי ללכת על יין אדום, אבל גם יין לבן ובירה שאתם אוהבים זורמים כאן. שמתי כמות סולידית למדי של כוס בודדת, כדי שישאר לי ולאשתי מה לשתות עם הארוחה.

מה שהכי חשוב לזכור בנוגע לבישול עם משקאות אלכוהוליים זה שמשתמשים רק בכאלו שמתאים לכם גם ככה לשתות.

בנוסף ליין שמתי גם מים – בתקופה האחרונה אני מנסה להוסיף כמה שפחות מהם לתבשילים כדי שרוב הטעמים והמיצים יגיעו מהירקות עצמם.

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
מחזירים את הבשר ואז מוסיפים מים, מכסים ושולחים לבישול ארוך. צילום: עז תלם

אופן הבישול
כמו במתכון שלי לקציצות מושקעות, בחרתי להכין את תבשיל הקדירה בתנור. אתם יכולים לבשל מעל להבה נמוכה בכיריים ,אבל תסמכו עלי, בתנור יצא יותר טעים. התבשיל מוכן כשהבשר נימוח וכל הירקות רכים ונהדרים.

לפני שאתם שואלים:

  • לא אוהבים טימין? שימו גבעול רוזמרין אחד או 2-3 עלי דפנה או תשמיטו לגמרי
  • אפילו עדיף להכין את התבשיל יום מראש. אחרי לילה במקרר הטעמים מתאחדים ומתחזקים.
  • טבעוני: שמים 1-2 חבילות פטריות פורטובלו חתוכות גס ו-2 חבילות ערמונים במקום הבשר. זמן בישול מתקצר לשעה.
תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש
מנת חובה אצל כל בשלן. צילום: עז תלם

מתכון תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש

4-5 מנות, בשרי, ללא גלוטן, 25 דקות עבודה, שעתיים-שלוש עד שמוכן

מצרכים:

לבשר:
3-4 כפות שמן זית
600-800 גרם בשר לתבשיל, חתוך לקוביות גדולות או רצועות (שמתי פרוסות כתף מספר 5, ניתן השתמש גם בנתחים אחרים, ראו הקדמה)

ירקות:
3-4 גזרים בינוניים, קלופים וחתוכים גס
2 בצלים בינוניים (לבנים או סגולים), קלופים וחתוכים גס
2-3 גבעולי סלרי (או 1 ראש סלרי קטן+5-6 גבעולים דקים), חתוכים גס
שיניים קלופות מראש שום אחד
1 דלורית קטנה או דלעת (400 גרם), קלופה וחתוכה לקוביות
צרור קטן גבעולי טימין

להמשך התבשיל:
2-3 עצמות בקר (עדיף עצמות מח, רשות)
1-2 כפיות תערובת תבלינים שאוהבים (רשות, למשל בהרט או ראס אל חנות)
1 כוס יין אדום, יין לבן או בירה (וגם מים זורם!)
2-3 עלי דפנה (רשות)
מלח גס ופלפל שחור

אופן הכנה:

צורבים את הבשר:

  • מחממים סיר גדול מעל להבה בינונית-גבוהה. כשהסיר חם מוסיפם אליו את שמן הזית.
  • שמים את נתחי הבשר בסיר בשכבה אחידה וצורבים מעל להבה בינונית גבוהה 2-3 דקות מכל צד, עד השחמה נאה.
  • אם הבשר לא נכנס בשכבה אחידה, צורבים את הבשר בנגלות.
  • מוציאים את נתחי הבשר הצרובים לצלחת.

המשך ההכנה:

  • מוסיפים לסיר את כל הירקות (בצל, גזר, סלרי, דלעת, שום) ומטגנים מעל להבה בינונית כ-3 דקות תוך כדי בחישה.
  • מוסיפים את התבלינים (תערובת שאוהבים+מלח ופלפל+גבעולי טימין) ואת עצמות הבקר (אם משתמשים).
  • מוסיפים את היין/בירה ומערבבים בעדינות. מחזירים פנימה את הבשר ומוסיפים מים עד 1/2 גובה תכולת הסיר (הירקות והבשר ישחררו נוזלים נוספים במהלך הבישול)
  • טועמים את המים של הבישול – הם צריכים להיות מעט מלוחים – מוסיפים עוד מלח אם צריך.
  • מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה על להבה נמוכה כשעה וחצי-3 שעות או עד שהבשר נימוח.
  • לתבשיל עוד יותר טעים, במקום לבשל על הכיריים מבשלים בתנור: מכסים את הסיר במכסה שמתאים לתנור, או מניחים ניר אפייה ומעליו שכבה של רדיד אלומיניום. שולחים לתנור בחום של 160 מעלות לשעה וחצי-שלוש שעות או עד שהבשר נימוח.
  • אם יש יותר מדי רוטב לטעמכם אפשר להמשיך לבשל את הסיר ללא כיסוי עד שהנוזלים מצטמצמים והטעמים מתרכזים. אם יש פחות מדי נוזלים ניתן כמובן להוסיף מים בכל שלב של הבישול.

הגשה ואחסון

  • מגישים יחד עם אורזקוסקוס או פירה. נשמר בקירור 4 ימים, ניתן להקפיא עד שלושה חודשים.

המתכון הופק בשיתוף התבלינים של איילת

הכנתם? איך יצא? ספרו בתגובות או בעמוד הפייסבוק =]

לעוד מתכונים עם בשר :

קציצות עוף וקוסקוס עסיסיות במיוחד
תבשיל בחש בוכרי עם המון עשבי תיבול
קובה סלק של סבתא חנה
מפרום טריפולטאי אסלי
בולונז איטלקי של מאמות

שתפו:
הרשמה לקבלת התראות לאימייל
להודיע ​​על
guest

260 תגובות
הכי ישן
הכי חדש הכי הרבה הצבעות
משוב מוטבע
צפיה בכל התגובות
רות

כל כך אוהבת ונהנית מהמתכונים שלך
מרגישה כאילו והם במיוחד בשבילי
גם את תבשיל הקדירה הזה אכין
תודה

נעמה

היי עז, נעזרת המתכונים שלך באופן קבוע!
אפשר להשתמש בבשר מספר 6? חתוך לקוביות כבר.
ואפשר להוסיף תפוא?

קרן

אימלה ואימלה איזה ריחות בבית!! מחכה כבר למחר !
תודה!

אהובה גולן

שלום עוז,
יש לי שאלה בענין בישול ארוך בקדרה.
מה דעתך על סיר בישול ארוך ח ש מ ל י.
למאכלי קדירה או חמין וכו׳.
אודה לך על תשובתך.

דבוריd

הי עוז!
מתכונים מעולים!!
האם אפשר להכין ולתת בישול ראשוני על הגז ואחר כך להעביר לפלטת שבת לבישול לילה?
אשמח לטיפים בכדי שיצא טעים בשבת.
והאם לבישול על פלטה עדיף לשים בירה או יין?
תודה ושבת שלום!

דבורי

תודה רבה!! אליפות

יונית

תודה לך על מתכונים פשוטים, טעימים, קלי הכנה שתמיד מצליחים וקוצרים מחמאות.האים תוכל לפרסם מתכונים למאפים דלי פחמימות?

דורית

הי עז כרגיל ההסברים שלך מרתקים ובכל זאת שאלה אם משתמשים בשתי התערובות של איילת ניר ןהציידים כמה שמים מכל אחד? אני לא יודעת אף פעם כמה לשים כשכתוב "מלח ופלפל לפי הטעם"….תודה רבה

מור מיונה

נראה נהדר , שאלה; האם הירקות לא הופכים לפירה עם זמן בישול ככ ארוך?

שלום נקר

אנסה את המתכון ואגיב

יניב

כוכב אחד של אניס יעיף את התבשיל לרמות אחרות.

יניב

זרקתי גם קוביות של תפוח ירוק אחד לא קלוף, אני חושב שגם זה נתן משהו ברקע.

שרי

הי עוז,
אין לי את התבלינים של איילת. איזה תבלינים כתחליף אתה ממליץ?
תודה שרי

נגה

תודה!

שאלה לא כל כך אינטליגנטית אבל בכל זאת: ערמונים- המקולפים המוכנים באריזות ואקום או כאלו עם הקליפה שעוד לא עברו שום הכנה?

אפרת

איפה יש ערמונים במתכון?

יונית

היי עז
נראה נהדר, כרגיל 🙂
תודה על המון עניין במטבח ושדרוג רפרטואר המתכונים פעם אחרי פעם!
אם אני רוצה לצמחן, באיזה שלב מוסיפה את הפטריות והערמונים? לטגן אותן ממש עד שהנוזלים מתאדים או טיגון קצרצר ולהמשיך כרגיל? גם כאן ממליץ לעבור לצלייה בתנור?

קרן

שאלה רצינית: אפשר יין נתזים, כמו למברוסקו במקום יין/בירה?
זה מה שיש לי בבקבוק קטן וחמוד.

שלי

נראה מעולה, מנסה ברגעים אלו! רציתי לשאול לגבי הוספה של תפוחי אדמה לתבשיל – לקראת סוף הבישול אפשר להוסיף אותם? ככה שיתבשלו בציר?

לירון

שלום, רציתי לשאול איך המתכון משתנה אם אני משתמש בכלי חרס שלא יכול לעלות על הכיריים, והאם אפשר להחליף את הירקות בפירות יבשים (אם כן איך)

שלי

מעניין, למה עם הקליפה?

שלי דיבון

רציתי לומר שיצא מדהים! פשוט, מעט עבודה (המון סבלנות – אבל שווה כל רגע). מתכון מצויין!

מרטה

אתחיל בזה שאני משוגעת על המתכונים שלך! אז תודה רבה רבה! דבר שני, מעולם לא הכנתי קדירת בשר והשבוע אנחנו מארחים זוג חברים לשבת ובא לי להרשים קצת. כמה שאלות לי אלייך איש יקר : איך קוראים לנתח הבשר הזה באנגלית? אני גרה בארה״ב והשמות פה אחרים ללא מספרים 🙁 שאלה שנייה – מתאים להכניס פה גם תפוחי אדמה? בעניין הבצל – נראה לך שווה להחליף לבצלצלי פנינה קלופים? אתה מעסה את הבשר במלח פלפל לפני שצורב ? ושאלה אחרונה! אם אני בוחרת לבשל את זה בקרוק פוט, על איזה חום לשים אותו? גבוה או נמוך? ולכמה זמן? להביא לרתיחה כמו שמצויין במתכון ואז להעביר את הכל לסיר החשמלי? (מזל ששאלתי את כל מיליון השאלות כמה ימים לפני יום שישי ככה יהיה לך זמן לענות לי 🙂 מצטערת שהטרחתי עם מיליון שאלות ומראש אומרת – המון המון תודה!

מעיין

הכנו את הקדירה מנתח אונטריב (שנחשב שומני יחסית?) והופתענו שאחרי שעתיים בישול הוא עדיין נותר קשה ובעיקר יבש. איפה טעינו?

יעל

שלום… השתמשתי ביין אדום יבש… ויש ריח חזק של זה מהסיר… השאלה אם אחרי 3 שעות בישול זה מתאזן או מה עושים כדי לא להרגיש טעם חזק שלו? ולמתן אתהריח של זה.
השתמשתי בתבלין בהרט וציר ירקות. והירקות ששמתי בסיר הם כרישה סלרי וגזר ובצל מטוגן. בבקשה אשמח לתגובה במהרה.. הסיר על הגז…

מור

נשמע מתכון מעולה ובא לי לנסות ממש אבל אין לי דלורית.
נראה לך שיתאים גם עם סלק?

לנה

פעם ראשונה שהכנתי תבשיל, יצא מ-ד-ה-י-ם!
תודה על המתכונים הככ מדוייקים ולרוב גם פשוטים במיוחד למאותגרים כמוני 🙂

עוקבת קבוע אחרי הבלוג הזה וכל פעם אתה מפתיע מחדש!

אפרת

מכינה ממש עכשיו, הכנסתי הסיר לתנור, מחכה בקוצר רוח לתוצאות בעוד כשלוש שעות! המשפחה של בעלי ארגנטינאים, אז מקווה שהבשר יהיה בסטנדרטים שלהם…
שבת שלום!

הדר

שלום עז,
בהנחה שאני משתמשת בנתח לבישול ארוך, נגיד כתף, האם זה אומר שכמה שאבשל יותר יהיה יותר טוב? או שיש רגע קריטי שבו הבשר בשיא הנימוחות, ואח"כ רק יתקשה?

הדר

תודה על התשובה המפורטת. לומדת ממך הרבה.
מה קורה לבשר טרי ומשובח שהוקפא בבית, ובושל לפני שהופשר כולו? לפעמים קורה שאני מעבירה את הבשר מהמקפיא למקרר יום קודם, ובבואי לבשל אותו הוא עדיין חצי קפוא. בהנחה שמדובר בבישול ארוך של שלוש-ארבע או אפילו כל הלילה, הרי הוא יפשיר לגמרי תוך כדי הבישול, אבל מעניין אותי מה התהליך שהוא עובר בדרך ואם זה ישפיע על התוצאה מבחינה קולינארית.

אפרת

הי עז,
קודם כל תודה על המתכונים, בזכות ההסברים המפורטים נרשמות רק הצלחות 🙂
ולשאלה- האם מתאים להשאיר כל הלילה על הפלטה כמו חמין?

רחלי

היי,
כמה שעות מקסימום התבשיל יכול להיות על הפלטה?
והאם לשים על הפלטה אחרי שהכל רתח?
תודה.

תמר

שלום עוז,
נתקלתי באתר שלך לפני חג שבועות האחרון ומאז אני לא מפסיקה לקחת מפה מתכונים או סתם לקרוא את המתכונים שלך והמדריכים בשביל הכיף. אתה מסביר מעולה וממש נותן השראה לניסיונות חדשים במטבח, תודה רבה.
חוץ מזה, יש לי בשר שחתוך דק מאוד (בערך 5 ממ) אני לא יודעת איזה חלק זה, (כתוב עליו שניצל עגל).
אשמח אם תוכל לתת לי המלצה מה לעשות איתו והאם אפשר לשים אותו בתבשיל קדירה לזמן יותר קצר.
תודה רבה.

יובל

הי,
לא הבנתי האם לוקחים את נתח הבשר שלם וצורבים, או חותכים, ןאז משחימים.
אפשר בטטה?
תודה.

רויטל

הי עז, האם אפשר להשתמש בבשר של בריסקט לתבשיל הזה?

רויטל

תודה רבה רבה וחג שמח וטעים.

משה

היי עז
יש לי נתח שנקרא וייסבראטן
ואני מעוניין לבשל אותו במתכון הזה
על כמה זמן אתה ממליץ לבשל אותו
כי הבנתי שהוא לא כל כך מתאים לבישול ארוך

שרון

נראה נהדר!
אני רוצה להוסיף בצלוני שאלוט קטנים ופטריות.
בהנחה שאני עובדת בשיטת התנור- האם להוסיף אותם יחד עם שאר הירקות או באמצע הבישול?..
כשהכנתי תבשיל קדרה אחר הבצלונים ממש התפרקו (למרות שהתבשיל היה עם כמות מים משמעותית גדולה יותר מפה) אבל בגלל שפה אין לנו הרבה נוזלים אולי הם לא יתפרקו? מה דעתך?
תודה רבה מראש!

מיכל

האם אפשר להוסיף קינואה לבישול ארוך

שרון

היי! ועוד שאלה 🙂
אם אני רוצה להוסיף תפו"א ובטטה- באיזה שלב להוסיף אותם? (בשיטת התנור)

אליזבט

היי עז
באיזה יין להשתמש? יש המון סוגי יין אדום….

אורית

היי עוז, תודה על המתכונים המדהימים. האם אפשר להחליף את הבשר בעוף?
תודה

נועם

שלום
נשאר לנו מיום העצמאות נתח שלם של 1.5 קג סטייק אנגוס. ( זה מה שכתוב על האריזה )
האם הוא מתאים למתכון הזה? האם כדאי להוסיף קצת חומץ בלסמי? סילאן? צימוקים פירות יבשים?

אופיר

היי עוז
למי שיש פחות נגישות לתבלינים של איילת,
האם אתה יכול למקד יותר בנושא כמויות / יחס תבלינים כגון הראס אל חנות והבהרט. ואם מוסיפים אותם…מה פפריקה / וכו'?
תודהההה

רון

היי עוז,

מניין ניתן להשיג עצמות בקר? האם לדעתך זה חובה בקדירה?

תודה!

נטע

היי עז,
הקשירה על האש כבר שעה ומריחה מעולה, אבל הבשר עדיין מרגיש יבש נורא וסולייתי. השתמשתי בנתח מס׳ 5, שמתי מים עד מחצית הסיר ועם הזמן המים ממש כיסו את הנתחים. זה תקין? האם הבשר יתרכך?

תודה 🙂

איילת

הי עוז, בישלתי על אש נמוכה במשך שעתיים, כל הירקות התרככו יפה והבשר התבשל אבל מרגיש יבש ויש עדיין הרבה נוזלים. מה כדאי לעשות עכשיו? בינתיים כיביתי את האש.. חשוב לציין שהשתמשתי בבשר מס 4

אורי

שלום,

שאלת תם, אבל אם הייתי יודע בוודאות לא הייתי שואל 🙂
אני מניח שאפשר להשאיר את התבשיל לילה בתנור? על 120?
אפשר להשתמש באונטריב?

ענבל

הי עוז
אני רוצה להכין כמות יותר קטנה(מיועד לפחות אנשים)
האם ניתן להקטין כמויות או שיש לך הצעה אחרת או מתכון אחר?

ענבל

תודה על התשובה לגבי הכמויות
לגבי הנוזלים-ניתן להשתמש פחות במים ויותר בנוסח שבחרתי? ואם כן האם להוסיף הכל במקום כוס כשמוסיפים את הנוזל,ולהשלים עם מים במידת הצורך?
שאלה נוספת-במידה ואני משתמשת בקוביות בשר צריך לצרוב אותו מכל הצדדים או רק למעלה ולמטה?

קריסטי

היי , אני חדשה באתר ובמדינה בה אני חיה קר כבר עכשיו… לכן הבישול הארוך בא בזמן !
שאלה בנוגע לתבלינים , יש לי בהרט וגם ראש אל חנות, האם כדאי לערבב משניהם 2 כפיות מכל תבלין או להתמקד באחד מהם ?
תודה רבה , אנסה ביום ראשון ואעדכן !

רואי

הי
בתנור לשים על תכנית טורבו או אפייה (או שזה לא משנה)?

יניב

אחלה מתכון!
שאלה – האם אפשר להוסיף עדשים / גריסים / קינואה כדי שזה יהיה תבשיל בסגנון פויקה או שזה יהפוך את הכל לדייסה?

שמרית

היי עוז מועדים לשמחה.
שאלה בבקשה. אני מעוניינת לעשות טת התבשיל לחג. האם אפשר שעתיים ראשונות על הגז ושעה אחרונה בתנור? בנוסף מתי מוסיפים את הפטריות? תודה רבה וחג שמח 🙂

גיל

היי, תודה על המתכון!
במידה ואני רוצה להשתמש בבירה יש חשיבות לסוג הבירה?
תודה!

יפית

היי עוז,האם כל סיר מתאים לתנור?
יש לי נתח מספר 4- מתאים לתבשיל?
תודה רבה

אפרת

היי עוז, הזדמנות לומר תודה על המתכונים, תמיד טעימים וכתובים בפירוט וברור. מקסים.
קניתי נתח של צלעות בקר ורוצה להכין תבשיל, חשבתי לבשל אותו בסיר עם נוזלים כנתח שלם, ואז לקרר ולחתוך לפרוסות, שיהיה חגיגי, האם זה יתאים לדעתך, או עדיף לחתוך לקוביות לפני הבישול.
תודה, אפרת

אפרת

מעולה! תודה

רוני

בתמימותי חיפשתי 'תבשיל קדירה' בגוגל. איזה כיף שגוגל כבר מכיר אותי ויודע להקפיץ את האתר שלך ראשון!
תודה!
פשוט, קל ומרגיע.

עינת

נראה יאמי! מה יקרה אם אוסיף את תפוחי האדמה כבר בהתחלה, כמו יתר הירקות בכדי לא להתעסק עם הסיר בזמן שהוא בתנור? יספגו יפה מהטעמים, לא?
תודה על מתכונים מצויינים, פלוס!

יעל

הי

רכשתי צלי כתף 1 קילו שלא חתוך לקוביות או רצועות. שלם. רוצה להכין ביום שיש הנוכחי ינואר 24 2020 מה אתה ממליץ?

נועם

היי, נראה מעולה! אם מוסיפים כרישה, שורש פטרוזיליה ושורש סלרי, פשוט חותכים גס ומוסיפים עם שאר הירקות?

רון

היי נראה מהמם!
אם אני רוצה להכין גרסה טבעונית בסיר בישול איטי (חשמלי), זה יעבוד לי להשאיר אותה למשך הלילה על חום נמוך או שכל הירקות יתפרקו מדי?

יולי

עוז היקר,
יצא נהדר, תודה רבה, ליקקנו את האצבעות, אפילו בת השנתיים 🙂

שלומי

היי עוז
פעם ראשונה שלי פה , נראה מבטיח 🙂
אני עושה את התבשיל קדירה עם בשר מס 5 , ומעוניין להוסיף גם תפוחי אדמה
האם אפשר לשים מההתחלה או רק לקראת הסוף?
ואם לקראת הסוף האם אני מוסיף מים יחד עם התפו"א או שלא ?

פניה

הי עז,
תודה רבה על המתכונים הנפלאים! מתנצלת מראש אם השאלה כבר נשאלה, יש לי מתי שלם של מספר 5, עדיף לחתוך אותו לפרוסות כמוך, או אפשר לבשל את בידיוק אותו מתכון אם הבנתי השלם?
המון תודה!

איריס

היי אם בוחרים באופציית בישול בתנור.. 2 שאלות.. 1) האם ניתן לבשל פשוט במגש אלומניום ללא מכסה? 2) באיזה שלב מכניסים הכל לתנור?

מאיה

היי עז 🙂
יש לי קוביות של נתח מס' 5 וגם אוסובוקו, האם אפשר לשלב את שניהם בתבשיל או שמומלץ לבחור רק אחד מהם?
ואם שניהם יחד, אז האם הם צריכים זמני בישול שונים להתרככות הבשר?
תודה רבה!