לקראת ערב החג ריכזתי עבורכם את כל המתכונים לפסח במקום אחד. כאן תמצאו סלטים, תוספות, מנות ראשונות מגניבות, עיקריות מלאות בטעם וגם קינוחים לארוחת ליל הסדר או לחול המועד. שיהיה חג שמח ומלא אהבה 🙂
טיפ: מכיוון שבכתבה יש המוון מתכונים, כדאי להשתמש בפונקציית החיפוש בדפדפן. תקלידו Ctrl+f ואת שם המנה/חומר הגלם שאתם מחפשים כדי שתגיעו אליהם בקלות ובמהירות.
שימו לב לקרוא את החלק של "לפני שאתם שואלים" במתכונים, להסברים והבהרות חשובים.
.
סלטים
הדרך הכי כיפית לפתוח את הארוחה היא עם ירקות טריים ועונתיים שמטופלים בחום ואכפתיות
חזרת מושלמת
טאבולה כרובית מהיר וקל ב-5 דקות
סלט וולדורף סלק
סלט עגבניות ורוקט
סלט שעועית ואפונה בויניגרט שום צלוי
סלט לפתות צלויות
סלט נבטים קליל ומרענן
סלט חסה משודרג עם כרובית אפויה ו'קרוטוני' טופו (טבעוני, ללא גלוטן)
סלט עדשים ותרד עם גרעיני חמניה וסומאק
סלט שעועית טורקי
סלט סלק בחומץ
סלט שומר ואבוקדו
סלט סלק ופולי סויה בשום ושמיר
סלט חסה סלנובה ב-3 צורות הגשה
סלט עדשים שחורות ובטטה – שילוב קלאסי שמנצח כל פעם מחדש
2 מתכונים לסלט כרוב מעולה!
צ'ירשי – סלט דלעת טריפולטאי
כרובית בטחינה
2 מתכונים לסלטי חצילים קלויים נהדרים (כולל טיפים לכיריים נקיות)
סלט סלק אפוי וכוסברה
סלט אורז עם כרישה אפויה ועשבי תיבול
מטבוחה ביתית מושלמת
משוויה: סלט פלפלים קלויים עם עגבניות שרי ושום
סלט קינואה ענבים – מנה מרעננת וצבעונית (בפסח אפשר להכין עם תותים!)
ירקות / ראשונות צמחוניות
מנות מהירות ומלאות בטעם שיכולות בקלות לגנוב את ההצגה
אספרגוס בתנור עם שקדים
דלעת ממולאת באורז, כרישה ומנגולד
קלאסיקה: שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
מקורית שלי: כרובית מטוגנת ברוטב חמוסטה חמצמץ עם כרישה וסלרי
כרובית פיורטי בתנור
תבשיל מהיר של ארטישוק, שומר ותרד
הבטטות הכי טעימות בעולם
ארטישוק בתנור הכי קל בעולם
עגבניות וקישואים בתנור באפייה איטית
עגבניות וקישואים בתנור. צילום: עז תלם
ברוקומיני אפוי
קציצות כרישה ומנגולד
טנזיה – תבשיל פירות יבשים ואגוזים מהמטבח המרוקאי
דלעת ערמונים בתנור
כרובית אפוייה בשלמותה
אפונת שלג (אפונה סינית) באפייה מהירה
פילאף אורז עם ארטישוק ופול ירוק
צ'יפס קולרבי אפוי בתנור
תבשיל דלעת ומנגולד בלימון כבוש
מגש אנטיפסטי מושלם
קציצות פראסה מושלמות
במיה בשום ולימון (טעים גם עם במיה קפואה ומופשרת)
לביבות מנגולד בקלי קלות (שמים קמח מצה במקום פירורי הלחם)
לביבות מנגולד טבעוניות (על בסיס קמח עדשים כתומות)
מתכון להיט: כרוב אפוי מושלם
במיה ברוטב עגבניות בלקני (טעים גם עם במיה מוקפאת ומופשרת)
שעועית ירוקה בשום ולימון
מרקים
קערה מלאה בטעם ביתי ומחמם
מרק עוף צח קלאסי כמו של סבתא
מרק עגבניות צלויות עשיר
מרק בטטה הכי טעים בעולם
מרק גזר קרמי בקלי קלות
ממולאים וקובה
מגוון סוגי ירקות ממולאים באהבה וגם קובות שמתאימות לחג
ארטישוק ממולא בבשר ועשבי תיבול ברוטב לימון ואפונה
פלפלים ממולאים בבשר ואורז בנוסח טריפולטאי
פלפלים ממולאים צילום: עז תלם
עלי גפן ובצלים ממולאים של סבתא חנה
כרוב ממולא בנוסח הונגרי
קובה אורז במילוי בשר
קישואים ממולאים באורז ברוטב עגבניות
עלי מנגולד ממולאים באורז ועשבי תיבול
תוספות
חייבים משהו שיספוג את הרטבים הכבדים והעשירים של מנות החג. הנה שלוש אפשרויות לתוספות מצטיינות
אורז מושלם
תבשיל אורז, פטריות וערמונים
קוסקוס מקמח תירס
אורז פרסי ירוק עם תחתית תפוחי אדמה פריכה
פירה מושלם
אורז הודי חגיגי עם ירקות
פתיתים אדומים מכרובית (לא גלוטן)
תפוחי אדמה בתנור בשיטת הקווץ'
דגים
שש מנות מופלאות מהים לפי עדות ישראל
קציצות דגים ברוטב מרוקאי (נוסח קזבלנקה)
סאלונה – דג עיראקי אפוי בבצל ועגבניות
חריימה -דג טריפולטאי מושלם
דג מרוקאי מושלם ברוטב עגבניות, פלפלים ושום
מדריך להכנת דג שלם בתנור
מושט ברוטב עגבניות וכוסברה של סבתא חנה
עוף
מנות עיקריות ולא יקרות שיעשו הרבה רושם ואתם תהנו להכין 😉
תבשיל עוף בסילאן ואגוזי מלך
עוף בתנור עם תפוחי אדמה
פאייה: תבשיל עוף ופלפלים נוסח ספרדי
תבשיל עוף ביין אדום עם ירקות שורש
עוף מסאלה כמו בהודו
אורז אדום עם עוף חומוס ועגבניות
עוף עם אורז ועגבניות נוסח עיראקי צילום: עז תלם
קציצות ובשר
מנות מרשימות שאפשר ומומלץ להגיש למרכז השולחן!
בסטיל: קציצות בשר טחון ותפוחי אדמה (מחליפים את הקמח בקמח מצה/קורנפלור)
כתף טלה בתנור עם ירקות שורש
תבשיל גולאש הונגרי עם פלפלים ותפוחי אדמה
אסאדו בתנור עם ירקות שורש (משמיטים את רוטב הסויה ומוסיפים עוד מלח)
קציצות פראסה ברוטב מנגולד ולימון (מחליפים את פירורי הלחם בקמח מצה)
בחש: תבשיל אורז בוחרי עם בשר והמון עשבי תיבול
צלי כתף ברוטב פטריות ויין אדום
פקיילה / טבחה בסלק : תבשיל בשר טוניסאי בתרד ושעועית
פאי רועים בריטי קלאסי
קדירת בשר וירקות שורש
משמשיה – תבשיל בקר במשמשים ודלעת
מוסאקה חצילים ובשר טחון
חורשט סבזי פרסי אמיתי
אחת ממנות הדגל של המטבח הפרסי. צילום עז תלם
קציצות בשר ובהרט ברוטב עגבניות מנצח
תבשיל בשר ברוטב עגבניות וחומוס
תבשיל עשיר בירקות ומלא בטעם
קציצות משודרגות ברוטב עגבניות ובמיה
מאפים ומנות לחול המועד
מנות נהדרות לארוחת צהריים או בוקר משפחתית
תבשיל אורז עם תרד בסגנון יווני
מעקודה מצה בריי
מעקודה כרובית
פיצה כרובית בלי קמח בכלל
פשטידת מצות בלקנית עם תרד וגבינות
מתוקים
ביס מתוק וכיפי לסיום הארוחה. בתוך המתכונים תמצאו הסברים להפיכה לפרווה
תודה, עֹז. אין כמוך! אמנם בחלק מן המתכונים לא אוכל להשתמש – אורז, קיטניות וכל השאר… – אבל בהחלט תכננתי להכין את העוף בסילאן ואגוזים; שוקלת להכין עלי גפן ממולאים בקינואה וירקות; ושכחת את המתכון הנפלא של סלט כרובית מגוררת ועשבי תיבול שאצלי כבר רשום מזמן בתפריט (במקום הגרנולה אשים "רק" אגוזים שונים). שיהיה חג שמח ומבורך.
חג שמח ונהדר לך שרה =] תודה על המילים החמות
איזה כיף שהקלת עלינו את צרות מצריים וטרחת לרכז לנו ולפרט לנו את כל המתכונים המעולים לפסח במקום אחד !!!
חג שמח !!! מעריצה !!!! אסתר.
תודה רבה אסתר! חג שמח
עוז היקר.בלוג נהדר שיהיה לי לעזר רב.מודה לך באופן אישי על לימוד ושיתוף מתכונייך.חג שמח לך ולמשפחתך ולכל עם ישראל
הי עטוש
בשמחה רבה תמיד! חג שמח לך ולכל יקירייך =]
שלום עז,
תודה על הרשימה המעולה!
נראה לי שאתה האדם המתאים להתייעץ איתו: לפסח יש לי רק כיריים. חוץ מאוכל מבושל, יש רעיונות יצירתיים לדברים שאפשר לעשות על הכיריים? יש לי פלנצ'ה ורוסטר.
חשבתי כבר על: לביבות, פשטידות במחבת על אש נמוכה, פרגיות על הפלנצ'ה, ירקות צלויים על הפלנצ'ה. יש לך עוד רעיונות?
היי תחיה 🙂
בשמחה!
היית די מפורטת =]
גם דגים זה ממש טעים על הפלנצ'ה – פילה מושט, דניס או סלמון למשל
תודה רבה!
למה, למה ראיתי רק עכשיו…
הכל נראה מצוין.
עדיף מאוחר מלעולם לא =]
הרבה תודות על המתכונים המגוונים. חג שמח
היי עדנה 🙂
בשמחה רבה תמיד! חג שמח =]
מקסים, תודה
היה רצוי לרשום ליד כל מתכון אם זה לאוכלי קטניות או ללא חשש
(כידוע לך אשכנזים אינם אוכלים אורז, קטניות וכו' ולספרדים אין בעיה עם זה)
היי ג'ודי 🙂 בשמחה!
רעיון טוב, יש כל כך הרבה פילוגים וסיבוכים שאני לא רוצה להטעות, כל אדם יודע מה אסור לו והכותרות והתמונות מעידות על המנה
וווואאאוו!!!!!!!!
מווושלם!
אין כמוך, השנה יהיה לנו אוכל טעיםםםם!
חג שמח!
איזה כיף לשמוע יעל =] אמן!!
חג שמח וטעים 😉
עז
שמך יתנוסס על כל מנה שאביא עמי לחברים.
מעניין ואסטתי ומנסיון גם טעים
חג פסח שמח ואביבי
ורב תודות
תודה רבה על המילים החמות רות היקרה!
איזה כיף =]=]
חג פסח שמח וטעים
אואוו! עוז חייבת להודות שאני באה מבית מרוקאי מכל כוון אפשרי ,מבינים באוכל ברמה מטורפת,
משקיעים באוכל ומכל מאכל מכינים כמה סוגים שלא לדבר על כמות הסלטים המבושלים למשל שמוגשת על השולחן.. למה אני מפרטת את כל זה??
להגיד לך שעברת את המבחן גם אצל מרוקאים כמונו!! שמבינים באוכל נושמים וחיים את המטבח!!
מאז שאני מכירה את האתר שלך אני לא עוזבת אותו!!!
מאד אוהבת לנסות כל דבר חדש..
המלצתי עליו לכל המשפחה והחברים..
חייבת לציין שהדבר שהכי כובש זה הסדר הניקיון שעושים חגיגה לעיניים!! הכל בטוב טעם וסטייל מגרה!!!
שווה!!
תודה רבה רבה וחג כשר ושמח!!
שלום רחל תודה רבה על המילים החמות! ריגשת!
כיף ממש לדעת שאתם נהנים ומשתמשים בבלוג =]=]
מכל הלב תמיד! חג שמח =]
תודה רבה על ההשקעה והמחשבה הרבה שניתנה לכל שלב ושלב
חג שמח טעים ועשיר במנות משמחות
בשמחה תמיד! חג שמח =]
תודה על מתכונים נהדרים, שמרעננים את שולחן האוכל שלנו במאכלים חדשים וטעימים. חג שמח
היי מיכל =]
בשמחה תמיד!
חג שמח =]
תודה על מתכונים נהדרים
עזרת לי מאוד
וזה ימשיך לעזור לי
כיף
תודה
בשמחה רבה ומכל הלב! =]
שמח שאהבת
לעז שלום- לא גיליתי מתכון חדש לקניידלאך חג שמח אריאל חיפה
היי אריאל וחג שמח =]
אכן אין עדיין באוסף מתכון לקניידלך. יש בו שלל מתכונים אחרים שמתאימים לחג =]
יושבת כבר כמה שעות ומנסה לבנות תפריט בראנץ כשר לפסח. הגעתי לאתר שלך ונראה לי שזהו, הגעתי אל המנוחה והנחלה! מגוון אדיר והכל נראה מעולה! תודה רבה וחג שמח
תודה רבה אורנה היקרה!
חג שמח ובשמחה תמיד
לעז בוקר טוב. תודה על ההשקעה לחג הפסח. יש לך בלוג מושקע,מצוין ומעולה. אוסף המתכונים לפסח היה במקום ובזמן.
תודה רבה ציפי היקרה! שמח שאהבת =]
והנה אנחנו בפסח זה של 2020 ספונים בבתינו מיראת הקורנה שנחחתה על העולם – אין יוצא ואין בא אך יש יותר זמן במטבח! המתכונים שלך כבר מזמן היו לי לברכה. כאוהבת ירקות ואף מגדלת הרבה מהם אני שמחה ללמוד עוד ועוד אפשריות השימוש בהם ובמתכונים שלך מצאתי הרבה מאוד.
תודה על השפע והמגוון העצום במתכוני הפסח. לא יהייה לנו משעמם. – חג שמח, בריאות לכל ובשורות טובות
תודה רבה מרים היקרה! שמח שאהבת!
עוז תודה רבה
שאפו, זה לא מובן מאליו
אכין מספר מטעמים ממה שהצעת לנו, אכן מבחר מרשים ביותר
תודה רבה אילה היקרה!
תודה רבה על כל המתכונים המעולים שאתה מעלה
חג שמח
וואו עֹז, תודה! הכול נראה מדהים, והמגוון הטבעוני נפלא! תודה רבה וחג שמח
תודה רבה נגה היקרה! שיהיה חג שמח =]
איזה כיף של מאגר!!
חג שמח ונפלא לכולם.. ???
תודה רבה איריס היקרה!
כל הכבוד עוז תלם! חוברת מתכונים מקיפה ומושלמת. חג שמח
תודה רבה אילנה היקרה!
המתכונים נראים מעולה
תודה רבה אריאלה =]
עוז, תודה רבה על כל ההשקעה והפירוט, אנחנו כגר הרבה זמן לומדים ממך המון ונחשפים למתכונים שבחיים לא חשבנו להכין ועוד להצליח בפעם הראשונה !
בטח שבסדר השנה שבישלנו הכל לבד !
אז תודה וחג שמח 🙂
תודה רבה על המילים החמות לילך היקרה!
בשמחה ומכל הלב תמיד
הכנתי את האורז פטריות לערה החג, יצא מושלם!