המדריך: איך להכין קניידלך אווריריים מושלמים

7 באפריל 2020
קניידלך

קניידלך מושלמים במרק עוף. צילום: עז תלם

בעיני, ארוחת פסח לא שלמה אם אין בה מרק עם קניידלך. לא משנה אם חם או קר, גשום או יבש, קורונה או לא קורונה, משפחתי מצומצם או מורחב, בלי כדורי מצה במרק ארוחת החג היא פשוט לא אותו דבר.

מהרגע שפרסמתי את המתכון למרק עוף בשבוע שעבר אתם מפגיזים אותי בבקשות ובשאלות בכל אמצעי תקשורת אפשרי: "נו מתי כבר יהיה מוכן המתכון של הקניידלך?" אז הנה הוא כאן, המדריך המלא שלי לקניידלים אווריריים ועדינים =]

קניידלך

טעם של בית. צילום: עז תלם

ממוצע מתכונים
אתם רגילים לשמוע על הצד העיראקי של המשפחה, אבל האהבה לקניידלים בפסח מגיעה מהצד האשכנזי של הבית. לפני עשור ניסיתי להכין קניידלך בעצמי בפעם הראשונה, וחרשתי את הרשת בחיפוש אחר המתכון המושלם.

מה גיליתי? שיש חוסר אחידות מובהק בין המתכונים השונים. חלק משתמשים בבשר עוף טחון, חלק כוללים פירה, חלק עשבי תיבול, בחלק עושים קצף חלבונים, בחלק יש אבקת אפייה, בקיצור, לא היה לי מתכון אחד שיכולתי להרגיש שהוא "נכון".

אז מה עשיתי? ממוצע! זיהיתי את הטכניקה מאחורי המתכונים השונים ושמתי לב למה שמאחד אותם, ומשם יצרתי את המתכון שלי. שדורש בעיקר סבלנות.

קניידלך

כמות משפחתית =] צילום :עז תלם

אקדים ואומר: אני בטוח שסבתא שלכם מכינה קניידלים טעימים יותר, אני לא מנסה להתחרות בה. להפך, אני אשמח מאוד אם תשתפו אותי פה בתגובות בסודות שלכם לכדורי המצה, אני תמיד שמח ללמוד.

אגב, שווה לדעת שעולם הקניידלים רחב הרבה יותר מהמרק שאנחנו אוכלים בפסח (וגם בראש השנה). בגרמניה ובמרכז אירופה מדובר במשפחה ענפה של כופתאות מבוססות לחם שנקראות קנודל, מעין קציצות רכות כאלו במגוון טעמים ומרקמים.

קניידלך

אוהבים בישול ממושך במרק. צילום: עז תלם

בלי מרק לא מתחילים
קודם כל, לפני שאתם מתחילים לעבוד על התערובת שלכם, צריך שיהיה על האש סיר מרק מתבשל. אני דוגל בבישול הכופתאות בתוך המרק, לקבלת תוצאה הרמונית של כדורי מצה ספוגים בטעם, וזה לא מתקבל אם אין מרק טוב.

>> המדריך: כך תכינו מרק עוף מושלם

קניידלך

חמישה מרכיבים פשוטים. צילום: עז תלם

התחלנו
אני מתחיל את הקניידלים שלי על ידי הקצפה של 4 ביצים בקערה. אני משתמש במקציף חשמלי פשוט, כזה שמאפשר להחדיר לביצים הטרופות הרבה אוויר. אפשר גם לטרוף ידנית או להשתמש במיקסר כמובן.

אחרי 2 דקות הקצפה אני מוסיף שמן, אני אוהב שמן זית בגלל הטעם שלו. מוסיפים אותו בהדרגה ותוך כדי הקצפה.

הבא בתור הם מים (מסוננים בכלל טוב) – כוס וחצי. זה נשמע כמו הרבה נוזלים, אבל קמח המצה שותה אותם בצ'יק.

השלב הבא הוא הוספת מלח, כפית, חשוב שתערובת תהיה מתובלת טוב גם מבפנים.



קמח מצה ומנוחה
אני מניח את המקציף בצד ועובר לעבוד עם כף עץ – ומוסיף 2 כוסות קמח מצה. חשוב לדעת: קמח מצה הוא הוא לא יותר מאשר מצות אפויות וטחונות, אז גם אם לא מצאתם קמח מצה בחנות אבל מצאתם מצות, פשוט טוחנים אותן במעבד מזון או בלנדר לאבקה והרי לכם קמח מצה ביתי.

הוא מצטרף לתערובת בהדרגה, עד אשר היא מתאחדת. בשנייה שהיא מתאחדת אני מניח את הקערה ומתרחק.

ככל שאני אערבב יותר, כך התערובת תהיה יותר דחוסה ופחות אוורירית.

בשלב זה התערובת צריכה לנוח – העמילנים בקמח המצה צריכים להתחיל לספוג את הנוזלים שסביבם, כדי שהכדורים יוכלו להתייצב טוב במים.

אז מכסים את הקערה בצלחת או ניילון נצמד ומשאירים בחוץ או מקררים חצי שעה לפחות (שעה עדיף).

בישול ראשון
כשהתערובת סיימה לנוח, לוקחים סיר בגודל בינוני ושמים בו 6 כוסות מים, אותם מביאים לרתיחה – במים האלו ניתן בישול ראשוני לקניידלך.

חשוב לבשל את כדורי המצה ראשית כל במים טרם ההוספה למרק, וזאת מכיוון שהם משחררים לנוזל הבישול הרבה עמילנים, או במילים אחרות, מעכירים את המים.

אנחנו רוצים שהמרק שלנו יהיה צלול, ולכן נקדיש תשומת לב לבישול ראשוני בסיר נפרד.



מבחינת גודל, אני אוהב כדורי מצה יחסית קטנים (ככה המנה איתם מרגישה נדיבה). עם זאת, אני יודע שהנושא הזה נתון לדיון (יש מסעדות יהודיות בניו יורק שמגישות **תיקון: נהגו להגיש ובתקווה יחזרו להגיש אחרי הקורונה** קניידלך בגודל אגרוף). קחו בחשבון שהכדורים מכפילים את נפחם++, אז לא להשתולל.

אחרי 10 דקות של בישול במים, הקניידלים עשויים וטכנית הם אכילים, אבל כאמור, אני אוהב לתת להם להמשיך להתבשל ולקבל טעמים מהמרק, לפחות 10 דקות ועד שעתיים ככה בכיף.

חברים וחברות לא לשכוח לעקוב אחרי גם באינסטגרם @oztelem טעים שם מאוד


את הקניידלים אפשר להכין עם המרק יומיים שלושה לפני הסדר, אבל אין מצב שהם ישרדו עד אז 😉

לפני שאתם שואלים:

  • טבעוני: גשו לבלוג של אורי שביט, שהעלתה מתכון מבטיח וטבעוני לגמרי למנה על בסיס מי בישול של חומוס (מבשלים במרק ירקות כמובן). קישור כאן.
  • קניידל כוסמין: טוחנים במעבד מזון חבילת מצות מקמח כוסמין עד שהן הופכות לאבקה. עכשיו יש לכם קמח מצה כוסמין איתו אתם יכולים להכין את המתכון.
  • ללא גלוטן: לא בדקתי, מניח שתעלול הכוסמין שפורט לעיל יעבוד גם עם מצות תפוחיי אדמה נטולות גלוטן.
  • מוזמנים להוסיף לתערובת כפית אבקת אפייה. אולי יוסיף לאווריריות (אני רגיל להכין בלי).
  • מוזמנים להכין חצי כמות , אצלנו הכנתי את המתכון המלא (3 נפשות) ותוך יומיים הוא חוסל
קניידלך

מנת חובה בפסח. צילום: עז תלם

מתכון קניידלך אווריריים מחמישה מרכיבים

4-6 מנות, פרווה (מכיל ביצים, מיועד להיכנס למרק עוף), 20-30 דקות עבודה, שעה וחצי זמן כולל

מצרכים:

4 ביצים גודל M או 3 ביצים גודל L
80 מ"ל (1/3 כוס) שמן זית (או שומן עוף מומס)
1/2 1 כוסות (360 מ"ל) מים
1 כפית מלח דק (לתערובת) + 1 כף מלח גס (למי הבישול)
כפית שטוחה פלפל שחור גרוס (רשות)
2 כוסות (280 גרם) קמח מצה
סיר גדול של מרק עוף או מרק ירקות מתבשל על הכיריים

אופן הכנה:

יצירת התערובת:

  • שמים את הביצים בקערה גדולה. בעזרת מקציף חשמלי או מטרפה ידנית טורפים את הביצים היטב עד שמתקבל קצף תפוח ואוורירי (2 דקות עם המקציף החשמלי, 4-5 דקות בהקצפה ידנית)
  • מוסיפים את השמן תוך כדי הקצפה עד שהוא נטמע בתערובת, ואז מוסיפים גם את המים והמלח תוך כדי הקצפה. בשלב זה ניתן גם להוסיף את הפלפל השחור.
  • כעת עוברים לערבוב עם כף עץ: מוסיפים את קמח המצה בהדגרה לתערובת תוך כדי ערבוב, מערבבים בדיוק עד שמתקבלת תערובת אחידה ללא גושי קמח.
  • מכסים את הקערה בניילון נצמד אם צלחת רחבה ונותנים לה להמתין בטמפרטורת החדר או במקרר למשך חצי שעה (ועדיף שעה).

בישול ראשוני:

  • מוציאים את התערובת מהקירור ומביאים סיר בגודל בינוני עם מים (משהו כמו 6 כוסות) לרתיחה. כדאי להוסיף למים כף מלח גס.
  • מכינים קערה עם מים קרים לטבילת הידיים.
  • מרטיבים את הידיים, לוקחים עם האצבעות כמות בגודל שרוצים, אני אוהב אותם קטנים אז אני לוקח כמות בגודל של כפית גדושה (הם מכפילים את נפחם ויותר בבישול).
  • מגלגלים את הכדורים עם הידיים ושמים אותם במים הרותחים. אם אתם מרגישים שהידיים נהיות דביקות, מרטיבים אותן בקערה עם המים.
    כך עושים עם כל שאר התערובת.
  • יוצאים 40-50 כדורים קטנים.
  • מבשלים את הכדורים במים בערך 10 דקות.

בישול סופי והגשה:

  • בעזרת כף מחוררת, מעבירים את הקניידלים לסיר מרק שהכינותם מראש והוא מתבשל ומבעבע על הכיריים.
  • מבשלים את הקניידלים במרק 10 דקות נוספות ומומלץ 40 דקות ואפילו שעה (שיספגו את המרק).
  • מגישים לכל סועד קניידלים כאוות נפשו יחד עם מרק, חתיכות עוף וירקות מועדפים עליו.
  • ניתן להכין שלושה-ארבעה ימים מראש.

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר

>> לאוסף המתכונים הגדול שלי לפסח

Print Friendly, PDF & Email
שתפו:

116 תגובות

  1. אם אני מכין היום, לבשל היום במים ומחר לבשל במרק?

    • אפשרי בהחלט =]

      • כדאי רק לשים לב שהמים שמבשלים בהם את הבישול הראשוני הם מלוחים כמו הים (אבא שלי משתמשת בהמון אבקת מרק עוף, אבל לי אין כזו בכלל בבית) כי מי הבידול נותנים את הטעם לא פחות מהמרק.
        זה גם פותר אצלנו בעיה, שאני אלרגית לגלוטן, ואז המרק הוא לכולם והבישול בסיר נפרד של הקניידלך הוא לכל השאר וההרכבה היא בהגשה בלבד.

      • המתכון שלי פשוט וטעים. על כל כוס ורבע קמח מצה שמים כוס אחת של מים וביצה אחת. מערבבים הכל ונותנים לזה לעמוד חצי שעה לפחות. אפשר יותר. מוסיפים מלח פלפל שחור גרוס, מוסיפים שתי כפות שמן. מערבבים.
        בסיר גדול מרתיחים מים. מוסיפים כף שמן.וכף מלח
        יוצרים כדורים בגודל שאוהבים. מרתיחים במשך חצי שעה.
        מחלקים לקערת מרק עוף.

    • היי אם אני רוצה לעשות כמות קטנה יותר לשני אנשים.. מה היחס של הקמח והביצים ?

      • היי עדי
        2 ביצים, כוס קמח מצה, כוס ורבע מים, 3 כפות שמן

        • אז למה במתכון המקורי רק כוס וחצי מיים לשתי כוסות קמח מצה צריך להיות 2 חצי כוסות מיים על שתי כוסות קמח.

          • צודקת צודקת!
            לחצי מתכון
            2 ביצים, כוס קמח מצה, 3/4 כוס מים, 3 כפות שמן

  2. היי עוז, הכנתי כבר מרק ולא יצא לי להכין קניידלך עכשיו. יצא טוב אם אכין מחר את הקניידלך בבוקר במים ואבשל אותם פעם נוספת כשאחמם את המרק לאכילה? למעשה אני שואלת אם הבישול במים יכול להחזיק במקרר יומיים שלושה..
    תודה!

  3. שכחת לצין את המרכיב המרכזי הזנגויל. לפחות במטבח ההונגרי. למדתי מחמותי שלמדה מאימה שלמדה מאימה וכו.

  4. אם אני מכינה עם קמח רגיל מה צריכה להיות הכמות?

  5. אמא שלי נהגה להכין עם מים רותחים. במתכון שלך אלה מיל בטמפרטורת החדר?

  6. ואם יש לי רק קמח תופח (ונניח ששרות לא פקטור)? יעבוד?

  7. יש ורסיה שמכינה יותר כמו בצק רבוח.
    מים רותחים ושומן, אליה מוסיפים קמח מצה. מערבבים תוך כדי צינון מוסיפים ביצים בהדרגה (מומלץ טרופות עם הרבה אוויר).
    במתכון הזה, אם יתווספו מים רותחים לביצים, זה ישר יבשל אותן לחביתה

  8. אהובה אלדר

    לא הבנתי כיצד יש לאחסן את הקניידלך עד ארוחת הסדר.
    פשוט בתוך המרק?

  9. אם יש לי ביצים xl כמה בעצם לשים

  10. אשמח למתכון עתידי בבלוג של קנודל עם איזה תבשיל טוב לידו כמו בגרמניה 😃
    יצא לנו גם לאכול 'לברקנודל' באוסטריה – כופתאות כבד במרק צח… מעולה!!
    בינתיים מחר נכין קניידלך! תודה רבה על המתכון! 😃

  11. היי עוז
    נשמע מתכון ממש טעים!
    שאלה קטנה לגבי הקפאת/שמירת הקניידלך במקרר –
    הכנתי כמות גדולה מדי של עיסה, השאלה אם יש אפשרות להקפיא לפני/אחרי בישול? או שעדיף לבשל ולשמור במקרר..
    תודה!

  12. מעניין ומתכונים מענינים,ביותר!

  13. אנסה את המתכון שלך. כשאני מכינה קניידלך הם תו]חים יפה בבישול אבל כשמעבירה לקערה-מתכווצים ומתכהים. יש לך מושג למה? אני לא הוספתי אבקת אפייה. יתכן פחות מדי קמח או יותר מדי ביצים?

  14. והנה המתכון (ההונגרי) המנצח שלי לכופתאות נימוחות וממכרות:
    1 תפוח אדמה מעוך לפירה + 3 ביצים +3 כפות שומן מהמרק (או שמן) + חצי כוס מרק + פטרוזיליה קצוצה + 6 כפות קמח מצה. לערבב, להניח לנוח כשעה ולבשל כ-20 דקות במיים מומלחים.

    ועוד אחד (גרמני), ממש אחר אך ממש מוצלח. כאן הביס אינו נימוח, אך הנגיסות טעימה ביותר.
    לטגן 1 בצל בשלוש כפות שמן. להוסיף למחבת 4 מצות סחוטות ששרו במים קרים,לערבב עד שמחבת יבשה, להעביר לקערה ולצנן. להוסיף למצות 4 ביצים, כפית מלח, רבע כפית קינמון, רבע כפית זנגויל וכף אחת של קמח מצה. להשהות כחצי שעה ולבשל כדורים קטנים במרק.

    חג שמח ובריאות.

  15. בוקר טוב, עז,

    1) במקום לקנות חבילה של מצות כוסמין במחיר מופרך, אפשר להשתמש בקמח כוסמין.

    2) שכחת לציין, כמה כדורים בגודל שציינת יצאו מהכמות הזו. לעניות דעתי, זו כמות שמספיקה לגדוד…

    3) מגוחך בעיני, שאנשים מאחלים אחד לשני "חג שמח" בימים אלו. החג הזה אינו יכול להיות שמח משום בחינה, והברכה הזו מתעלמת לחלוטין מכך שלמעלה ממליון שכירים אבדו את עבודתם, עשרות אלפי עצמאים אבדו את מקור הכנסתם ועסקיהם התאיידו, רבים כאן חולים ורבים מאד בודדים מאד בחג הזה. הברכה הנכונה, לדעתי, צריכה להיות, כפי שאחלה לי קרובת משפחה: "שיהיה לנו כח לצאת לאור".

    • אם מגוחך בעינייך שאנשים מייחלים לטוב, את באמת לא חייבת לברך…. וחג שמח לך בכל זאת! ובתאבון , בכמות שמתאימה לך (-: 🍒

    • היי אורלי
      לפי גישתך גם בוקר טוב אי אפשר להגיד כי הרי איך הבוקר יכול להיות טוב אם החג לא יכול היות שמח..
      1. אם מערבבים קמח כוסמין עם מים כעבור 18 דקות מתקבל לפי ההלכה חמץ שאסור בתכלית האיסור בפסח. זה עלול להכשיל אנשים שומרי כשרות אז בבקשה להיזהר עם זה (כל אחד שישמור או לא ישמור אוות נפשו אבל לא להציג את זה כחלופה כלי לראות את כל האנשים שמבחינתם זה עניין חמור מאוד בחג).
      את רעיון השימוש במצות כוסמין קיבלתי בשנה שעברה. לאחותי אסור חיטה בתכלית האיסור אבל כוסמין מותר לה, והפתרון של טחינת המצות אפשר לה להינות מקניידלך שהיא מאוד אוהבת בחג יחד עם המשפחה. שווה כל שקל.
      2. אנחנו 3 אנשים בבית ובמרק על כל כמיותיו יחוסל תוך יומיים. יוצאים 40-50 כדורים קטנים
      3. שכל אחד יאחל בחג את האיחולים הנכונים עבורו, אני מאחל לך חג שמח למרות כל הקשיים והאתגרים

    • אפרים מנחם ליברמן

      מועדים לשמחה , חגים וזמנים לששון ,
      זה תלוי , מאיזה נקודת השקפה את יוצאת , אני רואה בכל את יד ההשגחה המכוונת אותנו .
      אמש ישבתי בגפי — והסבתי לסדר עם תמונת האירוסין של אשתי לאה , היקרה , עליה השלום , ובכיתי מאושר ,שלמרות חסרונה — אני בכל זאת מסוגל להודות למנהיג העולם — שאני חוגג את חג הפסח כהלכתו , בגלל שהוא שומר עלי ודואג לי .
      אני תוצרת קרית חיים , מודל 37' , וחונכתי לראות את חצי הכוס המלאה , איך אומרת אנה ב"מר א-ל , כאן אנה " — תחשוב טוב ===יהיה טוב ! ברור שהמצב הוא לא טוב , אבל צריך להתפלל ולבקש שהכל יהפך לטובה !
      תפלתנו תתקבל — אם נעזור איש לרעהו , נהיה טובים איש לרעהו !
      מצוות שבין אדם לחברו — חשובות יותר ממצוות שבין אדם למקום !
      אני מעומק לבי מאחל לך ולכל בית ישראל בכל מקום שהם — חג שמח , שהשמחה תשרה במעונותינו ובלבנו !

  16. התערובת יצאה רכה מידי, אי אםשר היה לכדרר אותם, הם יצאו מאוד מוזרים.

    • היי שירה, נתת לתערובת לעמוד מספיק זמן? האם מדדת את הכוסות במ"ל? יכול להיות ששמת כוסות גדולות מדי

  17. תודה, עז. נראה מעולה.
    בריאות ושמחה.

  18. שלום,
    תודה על המתכון.
    אשמח לדעת כמה כדורים (קטנים, כהמלצתך) מתקבלים מהכמות שהכנת.
    חג שמח

  19. תודה
    לגבי הוספת המים לתערובת .באיזה חום המים צרכים להיות ? חמים או הטמפרטורה רגילה?

  20. הקיינדל יצאו פגז! הכנתי את מרק העוף,אני נוהגת לסנן אותו ולהחזיר רק את העוף כך הוא צלול (אני שומרת את הירקות בסיר נפרד כתוספת). הוספתי למרק את הקניידל- שלמות. חג שמח.

  21. היי עז! אני מכינה את הקניידלך ברגעים אלו ממש. אחרי השמן צריך להוסיף מים- האם המים צריכים להיות חמים/קרים/פושרים? תודה וחג שמח!

  22. היי עוז, כשאתה כותב כוס, לכמה מ"ל אתה מתכוון? הכוס שלי היא 250 מ"ל
    תודה! המתכון נראה מעולה

  23. הי עוז,
    מתכון פצצה. יצאו אווריריות וטעימות.
    אימצתי!!
    תודה.

  24. הי עוז, אמא שלי היתה מבשלת את הקניידלך במים עם אבקת מרק וגם מחממת אותם במרק זה כדי לא ללכלך את המרק הקניידלך מוכנים כאשר הם צפים במרק אך כדאי להוסיף עוד כמה דקות של בישול. ניתן, אחרי שהם מוכנים, לחמם במיקרו ורק בהגשה להוסיף אותם למרק.
    במתכון שלנו מוסיפים פטרוזיליה קצוצה, שקדים קצוצים ואגוז מוסקט מה שמוסיף המון טעם ומרקם.
    ניתן להכין כמות גדולה ולהקפיא אותם עם נוזל הבישול.
    שיהיה חג נעים ובריא
    תמר

  25. יצאו מדהימים!!! טעימים בטירוף, כבר שיתפתי את המתכון עם המשפחה כי אני לא יכולה לתת להם לטעום 🤷‍♀️ שיהיה חג שמח ותודה על המתכון!!

  26. היי, הכנתי ויצאה כמות משוגעת חחח אפשר להקפיא אולי כדורי בלילה לפני בישול או משהו?

  27. יצא מושלם!

  28. בהנתן זה שלא מצאתי ביצים, הכנתי את הקניידלך עם חלב קוקוס. כן, תערובת מוכנה פלוס חצי מיכל חלב קוקוס. בישול בסיר המרק. יצא פשוט נפלא.

  29. היי עוז,
    אמא שלי (אנחנו מליטא) היתה ממלא את הקניידלעך בבצל מטוגן.
    יוצא ממש טעים !

  30. רימונה שריג

    תודה על המתכון יצא מעולה רק הוספי לעיסה בצל מטוגן והכנסתי את הבצל המוזהב לעיסה עם השמן שבו . כך סבתא היתה מכינה את הכופתאות וריח הבצל היה ממלא את המטבח.

  31. איזה כיף שמצאתי את הבלוג שלך!!! איזו השקעה! רואים שישלך תשוקה לאוכל. מדהים!

  32. והשמן שמוסיפים הוא שמן שטוגן בו בצל עם הטעם של הבצל ועוד תוספת הורסת קורט קינמון

  33. הכנתי אתמול לליל הסדר, יצא מעולה. תודה 🙂

  34. עוז חג שמח ,מה דעתך על הוספת חצי כוס שמפניה או קאווה או כל יין לבן תוסס לתערובת במקום חלק מהנוזלים?

  35. עוז יקר חג שמח!! מודה לך מאוד(!!) על אוסף המתכונים לפסח..אמש חגגנו עליהם בשולחן הסדר..היה מושששש…וטעיםםם

  36. הי עז!
    תודה רבה על המתכון, יצא ממש מוצלח!
    הכנתי ללא גלוטן, השתמשתי בתערובת קנויה שמדמה קמח מצה ללא גלוטן, ויצא ממש טעים, אוורירי ורך.
    תודה, עשית לי את החג עם המתכון הזה!
    עינב

  37. אז אני סבתא וסבתא פולניה המתכון שלי הוא בלי הצפת של ביצים ואני משתמשת רק ב 3 ביצים לא מקמצנות זה מספיק יוצאים קניידלך פצצה ככה אומרים כל מי שאכל אצלי המחותנים שהם מעדות המזרח ויש גם יוצאי קיבוץ אשכנזים ויש כלות וחתנים ונכדות וכולם נהנים בבישול שהוא על טהרת העדתיות כי אנחנו עם ישראל כבר מעורבב שיוצאים ממנו גור המשך הכי יפה.

  38. פעם ראשונה שהייתי צריכה להכין קניידלך ואכן חששתי. עשיתי בדיוק לפי המתכון שלך וזה יצא הכי טעים שאכלתי אי פעם!! אתה מלך!!

  39. עז יקר, פעם ראשונה שאני מכינה קניידלך. לא מגיעה מהאזור,
    הילדים ביקשו (:
    הופחדתי על ידי אנשים שזה מתפרק ושצריך מלא ניסיון כדי להכין וזה לא קל כמו שנראה…. אז ידעתי שאצלך אמצא מתכון מנצח.
    וצדקתי .איזה תענוג . מתכון מהמם. יצא מושלם !
    תודה על מתכון קל ומלא בקסם שאופייני לך

  40. היי,

    האם אפשר לשים מילוי במתכון הנ"ל?
    מה התפקיד של השמן?

  41. יצאו מושלמים

    תודה רבה!

  42. ככה אנחנו עושים! מרתיחים מים חמאה ומלח, מוסיפים קמחמצה ומערבבים, מורידים מהאש מוסיפים ביצים טרופות ומערבבים מהר. נותנים לזה כמה שעות במקרר ומבשלים במי מלח. יוצא הכי אורירי שיצא לי לאכול.

  43. יצא מדהים! תודה עז!

  44. אם אין קמח מצה אפשר להשתמש בפירורי לחם?

  45. THANKS FOR THE RECIPE. I LOVED IT

  46. בהמשך לאחת השאלות שלעיל, האם אתה מתייחס בכמויות לכוסות/כפות אוניברסליות או סטנדרטיות?

  47. היי עוז,
    אתה אדיר ואני מאוד מעריך את כל ההשקעה שלך. זה ניכר בכל מתכון וכיף גדול לבשל איתך.
    לעניין – שומן אווז במקום שמן זית, מה אומר? יעבוד?

    • היי נוה
      תודה רבה על המילים החמות!! בשמחה ומכל הלב תמיד
      שומן אווז מומס יהיה נהדר פה (וגם שומן עוף)

  48. היי,
    צריך להכין בכמה פעמים, שיהיו בשכבה אחת או שאפשר את הכל בבת אחת?

  49. היי עז!
    נראה מעולה ובהחלט הולך לנסות.
    אין חשש שזה יהפוך למיונז ברגע שמוסיפים שמן לביתה תוך כדי הקצפה?

    • היי עדי =]
      כדי להפוך ביצה למיונז צריך חלמון אחד ולפחות כוס שמן, וזו טכניקה שונה לגמרי, אז אין חשש

השאר תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם. שדה חובה *

*

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial

הירשמו לעדכונים במייל






Print Friendly, PDF & Email
שתפו: