מתכונים ליום כיפור (תבשילים, מרקים ועוד)

24 בספטמבר 2020
מתכונים ליום כיפור

מתכונים ליום כיפור

צום כיפור מבחינתי זה זמן מיוחד בשנה, בו מורידים הילוך, עוצרים הכל, מתנתקים לרגע מהקצב המהיר של החיים, ולוקחים יום למחשבות, להתבוננות.

אני חושב שההתנתקות מאוכל, שתייה, חשמל, טלפונים ועוד עושה משהו טוב לנשמה, מזכירה לנו להתחבר לעצמנו, וכמובן הביס הראשון שאוכלים בסוף הצום הוא הכי טעים בעולם.

זה קצת מצחיק שרק השנה, אחרי כמעט שבע שנים שהבלוג רץ, אני בונה עבורכם אוסף של מתכונים לארוחה מפסקת ומתחלת.

האמת? שהאוכל של יום כיפור כזה פשוט שלא חשבתי בכלל לבנות עבורו אוסף. אצל סבתא חנה שלנו הצום נפתח ונסגר תמיד במרק עוף עם אטריות, אולי איזה סלט, עוגיות ובאמת שזהו. זו בדיוק גם אותה ארוחה שאוכלים בצאת הצום.

זה לא חגיגה של מנות עם תפריטים ותכנון מראש כמו ראש השנה או פסח, אלא פשוט אוכל מזין, משביע, עוזר לצום לעבור כמה שיותר בקלות.

לפני הצום מומלץ להימנע מאוכל עם קיצוניות, למשל: מטוגן בשמן עמוק / מלוח מאוד / שומני / חריף מאוד. מאכלים כאלו מגבירים את תחושת הרעב והצמא. כמו כן שתיית אלכוהול מכל סוג אינה מומלצת – שכן היא מגבירה תחושת צמא.

בהתאם בחרתי את המנות שיוצגו פה. התחלתי במנות שאני נוהג לאכול לפני צום (בכיפור או בט באב) ומשם פתחתי עוד אפשרויות.

עם זאת, האוסף הזה הוא דינמי לחלוטין – אם יש מתכונים שתרצו שאוסיף אליו ונמצאים אצלי בבלוג רק תגידו ואטפל בעניין.

שמתי כאן מרקים מזינים ומשביעים, תבשילי עדשים, דגנים וקטניות ממלאים, סלטים קלילים וכיפיים, ממולאים ועוד מנות טעימות ומשביעות שאפשר להכין לסעודות את פתיחת וסגירת הצום. מכיוון שבמתוקים יש לי הרבה פחות מה להציע, צירפתי בסוף קישורים לאוספי מתכונים של חברות מוכשרות ואהובות.

באמת שחשוב לשמור את הארוחה יחסית קלה להכנה, המטרה היא שתוכלו לתקתק די מהר סיר אחד שימלא את כולם וישאר ממנו מספיק למחרת.

כדי להגיע למתכונים – פשוט לחוצים על שם המתכון או על התמונה. צום קל ומועיל לכולם! 

הארוחות שאנחנו אוכלים לפני הצום

המאכלים האלו הם הכי ביתיים, טעימים ומבחינתי הכי מסמלים ארוחות לפני הצום בבית. יש כמובן עוד הרבה בהמשך האוסף, אלו הכי אישיים עבורי. 

מרק עוף צח קלאסי כמו של סבתא (אנחנו אוכלים אותו עם אטריות מבושלות הכי פשוטות או שקדי מרק)

מרק עוף

אפשר לזרום עם הירקות שיש לכם בבית. צילום: עז תלם

קיצ'רי – תבשיל אורז ועדשים עיראקי עם שום (אפשר להשמיט את היוגורט ואז זה מתאים עם מנות בשריות)

קיצ'רי תבשיל אורז ועדשים צילום: אסף אמברם

מג'דרה – תבשיל אורז ועדשים עם בצל מטוגן

יכול לאכול את זה כל יום, כל היום 🙂 צילום: אסף אמברם

מרק לקוסקוס מושלם עם ירקות ועוף

מרק לקוסקוס

קוסקוס סולת אמיתי ב-10 דקות עבודה (על אמת!)

מוכן לספוג כל תבשיל! צילום: נמרוד סונדרס

קוסקוס ללא גלוטן מקמח תירס

קוסקוס, מקמח תירס! צילום: מתן כץ

פתרון מושלם לנמנעים מגלוטן. צילום: מתן כץ

מרקים משביעים

מרקים שהם בעצם ארוחה שלמה בסיר אחד

מרק חרירה מרוקאי אסלי עם אטריות וקטניות

מרק חרירה

מרק חרירה עשיר ומלא טעם. צילום עז תלם

מרק אפונה יבשה וירקות

פשוט וטעים! צילום: אסף אמברם

אשה רשתה – מרק פרסי של קטניות, ירוקים ואטריות

אשה רישטה, מרק שעועית ועשבי תיבול מהמטבח הפרסי

מרק מינסטרונה עשיר עם פסטה, המון ירקות ושעועית

מרק מינסטרונה

מרק מינסטרונה ביתי. צילום: עז תלם

מרק עדשים וירקות שורש

מרק עדשים

קערה של כל טוב. צילום: עז תלם

בורשט – מרק סלק סובייטי עשיר (מגישים ללא שמנת חמוצה שיהיה פרווה)

בורשט מרק סלק

מרק מרגיע, חמצמץ ומענג. צילום: דרור קליש

מרק עדשים כתומות וארטישוק ירושלמי (אפשר להוסיף גם תפוח אדמה+כרובית)

את המרק אפשר גם לטחון. צילום: קרן ביטון כהן

מרקים קלילים (כמנה ראשונה)

מרקים שיתחילו למלא אתכם עוד לפני העיקרית

חשו – מרק סולת מרוקאי עם כוסברה ושום

מרק סולת

מרק סולת ושום מרוקאי או בקיצור חשו. צילום: עז תלם

מרק גזר קרמי בקלי קלות 

מרק גזר

מרק גזר מחמם לבבות. צילום: עז תלם

מרק כרובית של סבתא חנה

מרק כרובית

מרק כרובית קל טעים וכיפי. צילום: עז תלם

מרק קישואים ואפונה (משמיטים את היוגורט כדי שיהיה פרווה)

מרק קישואים

מרק קישואים חלק מושלם. צילום: עז תלם

מרק תפוחי אדמה וכרישה (המתכון חלבי, ניתן להכין פרווה עם שמן זית/שמן קוקוס במקום החמאה)

מרק תפוחי אדמה

אפשר גם להגיש עם קרוטונים כמובן. צילום: עז תלם

מרק בטטה הכי טעים בעולם

מרק בטטה

מרק מפנק לתחילת הסתיו! צילום: עז תלם

מרק עגבניות ואורז נוסטלגי 

 

סלטים ממלאים

סלטים עשירים שמשלבים ירקות עם קטניות/דגנים לתחושת שובע

סלט עדשים שחורות ובטטה – שילוב קלאסי שמנצח כל פעם מחדש

סלט עדשים שחורות ובטטה עם צימוקים וזיתים. צילום: אולגה טוכשר

סלט קינואה ענבים – מנה מרעננת וצבעונית 

סלט קינואה וענבים או בקיצור קינוענביםם. צילום: צילום: אסף אמברם

סלט אורז עם כרישה אפויה ועשבי תיבול

סלט אורז, כרישה ועשבי תיבול. צילום: אסף אמברם

סלט כיפי ממרכיבים פשוטים. צילום: אסף אמברם

סלט עדשים ותרד עם גרעיני חמניה וסומאק

סלט עדשים כתומות ותרד

סלט עדשים כתומות ותרד. לחצו על התמונה כדי להגיע למתכון

סלט שעועית טורקי

אחלה דרך לפתוח את הארוחה. צילום: אסף אמברם

אחלה דרך לפתוח את הארוחה. צילום: אסף אמברם

תבשילים צמחוניים / פסטות

מנות משביעות ללא בשר

פסטה מג'דרה – פסטה עם עדשים ובצל מטוגן

פסטה מג'דרה

נהדר גם עם פסטה מחיטה מלאה. צילום: עז תלם

פסטה ברוטב בולונז טבעוני (על בסיס עדשים ופטריות)

בולונז טבעוני

הבסיס של הבולונז הקלאסי עם כמה שינויים קלים. צילום: עז תלם

תבשיל אורז, פטריות וערמונים

אורז פטריות וערמונים

מנת צמחונית מנצחת. צילום: עז תלם

תבשיל בורגול וירקות ירוקים

תבשיל בורגול

תבשיל בורגול עם אפונה וקישואים. צילום: עז תלם

קובה טבעונית במילוי עדשים ופטריות ברוטב דלעת

קובה טבעונית

ביקשתם, קיבלתם! קובה טבעונית ברוטב דלעת צילום: אסף אמברם

ממולאים

מגוון סוגי ירקות ממולאים באהבה וגם קובות שמתאימות לחג

ארטישוק ממולא בבשר ועשבי תיבול ברוטב לימון ואפונה

ארטישוק ממולא

מנה נהדרת לחגים ובכלל. צילום: עז תלם

דלעת ממולאת באורז, כרישה ומנגולד

דלעת ממולאת

האורז מתאדה בתוך הדלעת. צילום: עז תלם

עלי מנגולד ממולאים באורז ועשבי תיבול

עלי מנגולד ממולאים

עלי מנגולד ממולאים, עדינים ומלאים בטעם. צילום: עז תלם

פלפלים ממולאים בבשר ואורז בנוסח טריפולטאי

פלפלים ממולאים צילום: עז תלם

פלפלים ממולאים צילום: עז תלם

עלי גפן ובצלים ממולאים של סבתא חנה

אחרי 45 דקות.. מוכן!

אחרי 45 דקות בישול.. מוכן! צילום: אסף אמברם

כרוב ממולא בנוסח הונגרי

כרוב ממולא

כרוב ממולא בסגנון הונגרי. צילום: עז תלם

קישואים ממולאים באורז ברוטב עגבניות

קישואים ממולאים

קישואים ממולאים באורז ברוטב עגבניות. צילום: עז תלם

כרישה ממולאת באורז ועשבי תיבול (טבעוני)

כרישה ממולאת

מנה מפוארת לשולחן החג. צילום: עז תלם

מנות עוף

מנות קלות ומשביעות עם עוף

עוף בתנור עם תפוחי אדמה

עוף בתנור עם תפוחי אדמה

מתכון חובה בכל בית. צילום: עז תלם

אורז אדום עם עוף חומוס ועגבניות

פלאו בג'יג' אורז עם עוף עיראקי

עוף עם אורז ועגבניות נוסח עיראקי צילום: עז תלם

מנות בשר

עיקריות עשירות ומזינות

תבשיל גולאש הונגרי עם פלפלים ותפוחי אדמה

גולאש הונגרי

נהדרת לארוחת חג וארוחת שבת. צילום: עז תלם

בחש: תבשיל אורז בוחרי עם בשר והמון עשבי תיבול

בחש בוכרי

תבשיל אורז מושלם! צילום: עז תלם

פקיילה / טבחה בסלק : תבשיל בשר טוניסאי בתרד ושעועית 

פקיילה

פקיילה! תבשיל מיוחד וחגיגי. צילום: עז תלם

קדירת בשר וירקות שורש

תבשיל קדירה בשרי עם ירקות שורש

מנת חובה אצל כל בשלן. צילום: עז תלם

חורשט סבזי פרסי אמיתי

חורשט סבזי

אחת ממנות הדגל של המטבח הפרסי. צילום עז תלם

קציצות בשר ובהרט ברוטב עגבניות מנצח

טעים, ביתי, מנחם ופשוט. קציצות ברוטב. צילום: עז תלם

רק להגיש עם אורז בצד. צילום: עז תלם

תבשיל בשר ברוטב עגבניות וחומוס

תבשיל עשיר בירקות ומלא בטעם

מתוקים

עוגות ועוגיות לשבור איתן את הצום

עוגת סולת תפוזים

עוגת סולת ותפוזים איילת הירשמן

עוגיות אלפחורס ביתיות

אלפחורס – קשה לאכול רק אחת. צילום: אסף קרלה

עוגיות קוקוס ושוקולד צ'יפס

עוגיפלצת שלום. צילום: אסף אמברם

עוגיות פריכות וממש קלות להכנה. צילום: אסף אמברם

בקלאווה ביתית מבצק פילו במילוי אגוזים

בקלאווה 17

לא התאפקתי והצצתי פנימה =]

מחפשים עוד מתוקים ?

הנה קישורים לאוספי מתכונים של עוגות בחושות ועוגיות נהדרות לפתוח או לשבור איתן את הצום של חברות אהובות ומוכשרות 

>> אוסף העוגות והעוגיות של רותם ליברזון

>> אוסף המתכונים לכיפור של יהודית אביב הלוחשת לאוכל

>> אוסף המתכונים לכיפור של פסקל פרץ רובין

>> אוסף המתכונים לכיפור של ענבל לביא (פיית העוגיות)

>> מתכונים לעוגות בחושות של נטלי לוין (עוגיו.נט)

>> מתכונים לעוגות בחושות של חן שוקרון (מתוקים שלי)

>> מתכונים לעוגיות של רחלי קרוט (קרוטית)

>> מתכונים לעוגיות של יונית צוקרמן (מלכת המטבח)

>> מתכונים לעוגיות של רות אופק (שמח במטבח)

>> מתכונים לעוגיות של חגית ביליה (לייזה פאנלים)

Print Friendly, PDF & Email
שתפו:

32 תגובות

  1. כחרדית-
    מרגש אותי תמיד להיכנס לבלוג שלך
    וליהנות מתשומת הלב שלך לדברים הבסיסים שמלווים את חיי.
    אז-
    ישר כוחך,
    צום קל!
    וגמר חתימה טובה!

  2. וואו עוז! מה זו הכמות המדהימה הזו של אופציות?!? בא לי הכל, שיכינו לי ושיראה כמו בתמונות.
    מהמם וכמה רעיונות העלת לי לראש!
    חג שמח.
    תודה על היצירתיות והאפשרויות.

    שני

  3. עז היקר, תודה רבה על כל ההשקעה למעננו, זה ממש לא מובן מאליו. כל מתכון שלך שאני מנסה יוצא מהמם.
    אין מילים, שנה טובה ומבורכת.

  4. תודה עוז, איזה מבחר נאה! מושלם. כרגיל הפתעת!

  5. כרגיל, הכל מעורר תיאבון ויפה. המתכונים והזכרונות מהסבתא מחממים את הלב. תודה, חתימה טובה..

  6. תודה תודה
    רק מלהסתכל על התמונות התחילו מיצי הקיבה לעבוד…..
    יישר כוח, שנה טובה.

  7. שום בקיצ'רי, או בכלל, לא מומלץ למי שצם. מצמיא.

    • היי =]
      אמרתי שזה מאכל אישי – אצלי במשפחה נהוג להכין קיצ'רי לפני צום ט באב אז כללתי אותו גם באוסף הזה. עברתי כהצלחה כמה צומות וגם אף פעם לא אוכלים אותו לבדו, תמיד יש עוד תוספות שמוסיפות לחות

  8. היכן המתכון לקרפלך וכי אינינו יהודים

    • אנחנו באווירת יום כיפור אז אני אסלח לך על הניסוח ועל שלל הנחות היסוד המעצבנות בשאלה שלך
      אין מתכון לקרפלך בבלוג כרגע

  9. יופי של מתכונים. מגוון רחב. תודה וחתימה טובה

  10. תודה על מתכונים מיוחדים מרעננים ובמיוחד טעימים..
    חתימה טובה ושנה טובה

  11. אלמוג פנינה

    גמר חתימה טובה. המשך להעשיר אותנו במתכונים מאלפים.

  12. המרק חשו
    להיט
    טעים מאד

  13. תודה על המתכונים, איזה כיף – תודה וכתיבה וחתימה טובה

  14. גמר חתימה טובה, תודה על המתכונים מעולים, תודה רבה

  15. אתה פשוט אלוף ונדיב . תבורך .

  16. תודה רבה!
    גמר חתימה טובה

השאר תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם. שדה חובה *

*

שינוי גודל גופנים
ניגודיות

הירשמו לעדכונים במייל









Print Friendly, PDF & Email
שתפו: