קציצות בשר וכרישה ברוטב מנגולד ולימון

7 בספטמבר 2014
עונג מתפרץ של נימוחות ובשרניות מתקתקה. צילום: אסף אמברם

עונג מתפרץ של נימוחות ובשרניות מתקתקה. צילום: אסף אמברם

זו כנראה הקציצה הטעימה ביותר שתטעמו אי פעם. קציצות בקר חגיגיות עם כרישה ברוטב ממכר וגם ממש קל להכנה של מנגולד ולימון. חשוב לא לאכול את כולן לפני שמגיעים האורחים

הכנתי כמות הגונה של קציצות בחיי: מטוגנות, מבושלות, מעוף, מבקר, צמחוניות, ברוטב עגבניות, ברוטב קארי וקוקוס, בציפוי פירורי לחם, בתוך ירקות כמו חציל או כרובית. אם להתנסח לרגע כמו אייל שני, נראה לי שכל הקציצות שפגשתי והכנתי בחיי, היו רק מבוא לקציצה המושלמת שתכירו היום. הבעייה הגדולה במנה הזאת, שהיא טעימה גם חמה וגם קרה, ולכן מאוד קלה לנשנוש, ואתם צפויים לחסל לפחות 20% מהתוצרת בטרם ההגשה לשולחן (כך היה המקרה ביום הצילומים עם אסף אמברם התותח).

הן פשוטות ממש: 6 מצרכים סך הכל (לא כולל דברים שיש בכל בית), ובגלל שהן כל כל ידידותיות הן כאלו מוצלחות.

כמו מתכון המשמשיה, גם כאן ההשראה מגיעה מספרה של קלודיה רודן, 'מטעמי המזרח', הוצאת רות סירקיס. בעמוד 163 של הספר המרתק נמצא מתכון תמים למראה, תחת הכותרת הצנועה: כדורי בשר בכרשה.

היא אולי נראית תמימה, אבל היא בעצם אוצר קולינרי בלום. צילום: אסף אמברם

היא אולי נראית תמימה, אבל היא בעצם אוצר קולינרי בלום. צילום: אסף אמברם

קציצות פרסה הן מאכל פופולרי לכל אורך הים התיכון, כשבאזור יוון וטורקיה הן נחשבות מעדן אמיתי. מה שהופך את המתכון הזה לכל כך מוצלח הוא הכמות האדירה של הדרישה (קילו כרישה לחצי קילו בשר) ובעיקר הרוטב הלימוני המרוכז שמחמיא כל כך לטעמיה המתוקים, ומאזן את העושר של הבשר הטחון.

וככה זה נראה בספר:

המתכון המקורי מתוך הספר "מטעמי המזרח", מובא באישור ההוצאה. צילום: אסף אמברם

לחצו כדי להגדיל את התמונה. המתכון המקורי מתוך הספר "מטעמי המזרח", מובא באישור ההוצאה. צילום: אסף אמברם

מכיוון שמחשבותינו נתונות לראש השנה, הרשיתי לעצמי להוסיף עלי מנגולד לרוטב (שניהם הרי חלק מברכות החג, וזה שילוב שאני ממש אוהב), החלטה שהובילה לתוצאות לא צפויות: החמיצות הרבה של הרוטב גרמה לעלים להתבשל וכמעט להתפרק, הרבה יותר מהר ממה שקורה להם בבישול רגיל. כתוצאה מכך הם קיבלו מרקם חמאתי כמעט, שמזכיר את הפקיילה הטוניסאית, רק שמגיעים אליו תוך 20 דקות בישול ולא תוך שעתיים.

השתמשתי רק בעלי המנגולד, ואת הגבעולים אתם יכולים לשמור להכנת ציר או מרק כלשהו. ולפני שאתם שואלים, גם עלי תרד יכולים להתאים פה, במיוחד באביב במהלכו אפשר למצוא תרד תורכי יפה ובשרני.

חשוב לבחור מנגולד טרי ויפה. צילום: אסף אמברם

חשוב לבחור מנגולד טרי ויפה. צילום: אסף אמברם

עלי המנגולד הירוקים. צילום: קרן ביטון כהן

ולפרוס את העלים. צילום: קרן ביטון כהן

שינוי נוסף שביצעתי למתכון המקורי הוא אופן הטיפול בכרישה – במקור אמורים לבשל את הכרשות שלמות, אני קצצתי ואז בישלתי, ובסוף הבישול שמרתי את הנוזלים – הם היו בסיס מצוין ומלא טעם לרוטב. בתום הבישול טעמי הרוטב הרגישו לי מרוכזים מדי אז הוספתי טיפונת סוכר לאיזון – זה נתון לשיקולכם.

לא אוכלים בשר? יש גם גרסה צמחונית

זהו די עכשיו מכינים!

את הכרישה קוצצים ומרתיחים עד שהיא רכה, ואז מסננים וסוחטים היטב (ושומרים את המים!). צילום: אסף אמברם

את הכרישה קוצצים ומרתיחים עד שהיא רכה, ואז מסננים וסוחטים היטב (ושומרים את המים!). צילום: אסף אמברם

לא שוכחים ללו את הבשר לפני הכנת התערובת. שימו לב לכמות היפה של הכרישה בפנים. צילום: אסף אמברם

לא שוכחים ללו את הבשר לפני הכנת התערובת. שימו לב לכמות היפה של הכרישה בפנים. צילום: אסף אמברם

בקרוב תהיו קציצות. צילום: אסף אמברם

בקרוב תהיו קציצות. צילום: אסף אמברם

זה היה מהיר. צילום: אסף אמברם

זה היה מהיר. צילום: אסף אמברם

מטגנים להזהבה יפה (איך אני אוהב את התמונה הזאת!) צילום: אסף אמברם

מטגנים להזהבה יפה (איך אני אוהב את התמונה הזאת!) צילום: אסף אמברם

ומעבירים לסיר עם הלימון והמנגולד. צילום: אסף אמברם

ומעבירים לסיר עם הלימון והמנגולד. צילום: אסף אמברם

מתכון לקציצות פראסה / כרישה / כרשה ברוטב לימון ומנגולד

30-35 קציצות שזה מספיק ל-6-8 מנות, בשרי, 30 דקות עבודה נטו, שעה וחצי זמן כולל

מצרכים:

לקציצות:
1 ק"ג כרישה (בערך 4-5 יחידות)
½ ק"ג בשר בקר טחון
½ כוס פירורי לחם
2 ביצים גדולות
מלח ופלפל שחור גרוס
שמן, לטיגון חצי עמוק

לרוטב:
מיץ מלימון אחד גדול (אפשר גם שניים)
1 צרור מנגולד יפה
מלח ופלפל
קורט סוכר חום (רשות)

אופן הכנה:

מתחילים בהכנת הכרשה:

  • מסירים את העלים העליונים והסיביים של הכרישה, אבל לא את כל החלק הירוק. מנחים כרישה אחת על קרש גדול, חותכים ל-4 לאורך, ואז לרבעים לרוחב, ואז קוצצים דק. מעבירים לקערה גדולה עם מים (כדי להיפר מחול) וחוזרים על הפעולה עם שאר הכרישות.
  • שמים 4 כוסות מים בסיר. מוסיפים את הכרישות (בלי במים בהן הושרו) ומביאים לרתיחה, ואחריה מנמיכים את הלהבה ומבשלים, ללא כיסוי, בערך 40 דקות או עד שהכרישה רכה לחלוטין וכמעט כל הנוזלים התאדו.
  • מעבירים את הכרישה למסננת שטוחה ושומרים את מי הבישול (משהו כמו 3 כוסות). נותנים לכרישה להתקרר ואז סוחטים אותה היטב (שוב, שומרים את הנוזלים שאתם סוחטים).

יוצרים את הקציצות:

  • שמים את הבשר הטחון בקערה ולשים אותו היטב, משהו כמו 5 דקות, עד שהוא מרגיש כמו עיסה חלקה מאוד. מוסיפים לקערה את הכרישה המבושלת והמסוננת, הביצים, פירורי הלחם, ומלח ופלפל ומערבבים היטב.
  • מחממים שמן לטיגון חצי עמוק. יוצרים קציצות בגודל כדורי פינג פונג ואותן מטגנים בנגלות, בערך 2 דקות מכל צד, עד הזהבה יפה.

מבשלים:

  • להכנת הרוטב, מפרידים בין הגבעולים הלבנים לעלים הירוקים של גבעולי המנגולד. את העלים קוצצים לרצועות בעובי 1 ס"מ ואת הגבעולים שומרים למנה אחרת או ציר ירקות.
  • שמים את עלי המנגולד בסיר ביחד עם מיץ הלימון, נוזלי הבישול של הכרישה ומעט מלח. מוסיפים פנימה את הקציצות, מביאים לרתיחה ומבשלים על להבה נמוכה (ללא כיסוי) כ-20 דקות, עד שהקציצות רכות ונימוחות ורוב הרוטב נספג בקציצות או התאדה.
  • טועמים ומתבלים במלח, פלפל וסוכר אם צריך.
  • מקפידים לא לחסל הכל לפני שהאורחים מגיעים. כדאי להגיש ביחד עם אורז.

לעוד מתכונים לראש השנה:
משמשיה – תבשיל בקר במשמשים ודלעת
סלט לוביה, רימונים ותמרים
מג'דרה בורגול ועדשים כתומות
המדריך להכנת אורז מושלם

Print Friendly, PDF & Email

47 תגובות

  1. וואו, וואו, וואו!

    קציצות זה כנראה האוכל הביתי האהוב עליי (והדבר הראשון שביקשתי מאמא אחרי שחזרתי מטיול ארוך באוסטרליה היה קציצות הבשר והפרסה שלה), ואלו נראות כמו שדרוג רציני ושווה!

    אני די בטוח שממש בקרוב אני אכין אותן, או יותר טוב, אשלח לאמא שתכין 🙂

  2. שלום עוז,
    מזמן אשתי ואני מחפשים לעשות קציצות טעימות, היום ניסינו את קציצות הכרישה והן יצאו "גן עדן"
    טעימות, רכות, ועדינות.
    לטעמי הרוטב היה מר מאוד (אולי בגלל סוג הלימון) אז הוספנו כפית סוכר חום ועוד מים והטעם הפך למושלם עדיין חמוץ אך לא מר.
    כל הכבוד!

    הערות – אנחנו מחפשים מתכון מנצח לעוף בתנור

    • שלום שמעון
      מאוד שמח לשמוע שהקציצות הצליחו!
      הסוד הוא באמת לטעום ולאזן עם סוכר כמו שעשיתם

      עוף בתנור זה אכן נושא חשוב. רשמתי לעצמי ואעדכן אותך אם וכאשר יעלה

  3. הי עוז,
    ראשית המתכון מדהים… כרישה ומונגולד הם מהירקות שתמיד ישדרגו כל תבשיל…
    רציתי לדעת האם חשוב לטגן את הקציצות לפני הבישול? האם אי אפשר פשוט להניח אותם בוטב ולבשל אותם כמו שמבשלים כדורי בשר?
    דבר נוסף, אני תמיד עושה שימוש בגבעול של עלה המנגולד. כשהעלה צעיר הגבעול פחות סיבי ואני תמיד מטגן אותו במקום או בנוסף לבצל שמופיע במתכון. מקומם אותי שבכל המתכונים תמיד עושים שימוש רק בעלה…

    • היי אילן
      ראשית תודה ולחלוטין משדרגים כמעט כל מנה :]

      לשאלתך:
      אפשר לוותר על שלב הטיגון בהחלט. במתכון הזה עקבתי במדויק אחרי מה שהיה כתוב במתכון המקורי, והטיגון מוסיף עוד שכבת טעם בזכות תגובות מאיירד (אתה יכול לקרוא על זה עוד כאן http://www.thekitchencoach.co.il/?p=710). גם בלעדיה זה כמובן יהיה טעים.

      לגבי המנגולד אני לגמרי איתך. אפשר לטגן את הגבעולים ולהשתמש בהם כמו שעשיתי כבר כאן http://www.thekitchencoach.co.il/?p=1572, פשוט במתכון הזה זה הרגיש פחות מתאים. בכל מקרה את הגבעולים לא זורקים ומשתמשים בהם כבסיס לכל תבשיל, מרק ואם הם טריים ממש ולא סיביים אז גם בסלטים.

      המשך שבוע מוצלח

    • הי עוז,
      עדיין בשלב המחמאות… ככל שאני מרבה לעיין באתר שלך ככה אני נהנה יותר וגם נעשה רעב יותר…
      החומר ערוך בצורה ברורה ונעימה לעין, בצניעות ובחוכמה.
      ישר כח!!!

  4. עוז שלום,
    האם נראה לי שניתן להכין את הקציצות ברוטב ברביעי ולהגיש בשישי ?
    תודה,
    גלית

    • היי גלית, אפשרי ואף רצוי :]
      הטעמים רק יתחזקו. שימי לב להשאיר דיי הרבה הרוטב בסוף הבישול כי הקציצות סופגות הרבה נוזלים.
      בהצלחה ובתיאבון שיהיה 😉

  5. מעולה . תודה ! חג שמח !

  6. עוז היי, הכנתי את הקציצות עם טופו. יצאו נפלא. חג שמח

  7. הקציצות מדהימות!. הכנתי לחג ויצא מעולה
    שמתי אותן על מצא של אורז מלא בשלושה צבעים שילוב מנצח
    תודה רבה וחג שמח וטעים

  8. הי…
    האם אפשר לשים עלי סלרי במקום מנגולד?

  9. האם אפשר לאפות את הקציצות לפני הבישול ברוטב? (במקום לטגן)

    • היי ענת 🙂
      אפשר אבל לא מומלץ.

      מטרת הטיגון היא להשחים את החלק החיצוני של הקציצות, ככה שהחלק החיצוני שלהם מתמלא בטעמים חדשים. מכיון שהשמן הוא מוליך החום הטוב היותר שקיים במטבח, הקציצות משחימות מבחוץ אך עדיין לא מבושלות עד הסוף מבפנים. מעבירים את הקציצות השחומות אך לא עשויות לרוטב, הן מתבשלות בו, ונוזלים שיוצאים מן הבשר מעשירים את הטעמים של הרוטב והופכים את החגיגה לגדולה.

      כשאופים את הקציצות – הן אמנם מושחמות, אבל הזמן שנדרש לכך יותר גדול, ועד שתוציאי אותן מהתנור (10 דקות ב-200 מעלות לכל הפחות) הבשר יהיה מבושל, הנוזלים שלו יתאדו אל התנור ויהיו פחות טעמים שיכולים להעשיר את הרוטב.

      במילים אחרות, אם את לא פשוט מעדיפה להימנע מן הטיגון, לטעמי עדיף להעביר את הקציצות מהגלגול ישירות אל הרוטב המבעבע וזהו, בלי אפייה.

      חג שמח 🙂

  10. נראה לי שמצאתי את המנה שלי לראש השנה! אם אשתמש בקמח מצה, נראה לך שהכמות צריכה להשתנות?

    • היי ענבל
      בהחלט מצאת 😉

      קמח המצה ופירורי הלחם הם בגדול אותו מוצר – אבל קמח המצה יותר דחוס מפירורי הלחם האווריריים. אז הייתי שם קצת פחות ממנו – נגיד 1/3 כוס+כף במקום 1/2 כוס

      בהצלחה וחג שמח,
      ולא לשכוח לספר איך יצא 🙂

  11. רק עכשיו יצא לי לחזור לעדכן! הקציצות והרוטב יצאו מדהים! הבעיה היחידה הייתה שהקציצות היו נורא רכות והתרככו עוד יותר במהלך הבישול ברוטב, עד כדי כך שלא עירבבתי בכלל במהלך הבישול ורק ניערתי קצת את הסיר כדי שלא ידבק. במהלך ההגשה גם הייתי חייבת להוציא בזהירות כל קציצה עם שתי כפות כדי שזה לא יהפוך לראגו.. כנראה שזו אשמתי כי לא שמתי לב לכך כשטיגנתי את הקציצות כשעוד הייתה אופציה לתקן. אני מניחה שלא שמתי מספיק קמח מצה..?

    • היי ענבל =]
      אם הקציצות היו רכות מדי זה אומר שלא היה מספיק בשר – החלבון שבבשר הוא זה שמחזיק את הקציצה בשלמותה. כשיש יותר מדי (או נגיד רק בשר) הקציצה קשה מדי, כשיש פחות מדי, הקציצה רכה. תנסי להשתמש קצת פחות כרישה פעם הבאה וכמובן להקפיד על הלישה.

      קמח המצה מסייע לקציצה להיות רכה, אבל הוא לא הגורם שמחזיק אותה שלמה.

      שבת שלום =]

  12. אני מתכונת עכשיו להכין את הקציצות אבל רק מלח פ ופלפל בלי שום תבלין נוסף

  13. היי עוז,

    הכנתי היום את הקציצות ויצא ….לא טעים…..
    הרוטב חומץ מדי…גם לאחר שהוספתי סוכר (חום) עדיין ממש לא אהבו אצלי (מאד נדיר…)

    • היי חיים
      תודה ששיתפת
      מה שאני הייתי עושה אם הייתי נתקל ברוטב חמוץ מדי זה לאזן ולדלל אותו עם מי בישול של הכרישה וסוכר.
      כנראה השתמשת בלימונים גדולים שנתנו יותר מדי חמיצות. ליתר ביטחון עדכנתי את המתכון שיכיל לימון אחד עם אופציה לשניים.
      שיהיה המשך שבוע מצוין

  14. אהלן. האם בשר עוף במקום בקר יתן את אותה תוצאה?

  15. היי עוז… נראה שהחלפתי את הספר לפני השינה באתר שלך 😉נהנית לקרוא ומתכוונת לנסות את המתכונים המלהיבים שלך.
    ולגבי הקציצות, יש פה בבית הזה כמה סרבנים שלא אוהבים שינויים… חשבתי לבשל אותן ברוטב אדום קלאסי כזה שמנגבים עם חלה? היית מהמר על זה?

    תודה רבה ויישר כוח

    • היי עינת 🙂
      כיף לשמוע
      אפשר לבשל את הקציצות ברוטב העגבניות הרגיל שאת מכינהה, זה יצא טעים ויאכלו את זה 🙂
      אבל במקרה הזה הייתי מתעקש קצת על הרוטב הלימוני כי כשהלימון, הבשר והכרישה נפגשים נוצרת הרמוניה ממש מיוחדת שחבל לפספס. אפשר לשים כורכום או פפריקה ברוטב בשביל הצבע , והמנגולד הוא אופציונלי

  16. עוז היקר,
    תענוג לקרוא את המתכונים המוקפדים שלך, הסברים קולחים וטעימים..
    רצתי להכין יצא אליפות.
    יישר כחך, המשך לפנק אותנו במתכונים.
    שי

  17. היי עוז,

    לאט לאט אני עושה וי על כל המתכונים שלך XD

    רציתי לשאול אם אוכל לשים קמח במקום פירורי הלחם ואם כן מה הכמות..

    תודה על הכל !

    • היי אריאל 🙂
      בשמחה 😉 תמשיכי לעדכן בהצלחות!
      אין בעייה לשים קמח, אבל המרקם שפירורי הלחם נותנים (כדאי לנסות גם סולת או קמח תירס) יותר מוצלח בעיני. כל העמילנים שמניתי תופחים הרבה, ונותנים ביסים עסיסיים.
      גרגרי הקמח קטנים יותר ולכן תופסים פחות נפח ולכן יתנו לך ביסים במרקם שונה.
      3 כפות גדושות קמח יעשו את העבודה.
      בהצלחה!

  18. עוז שלום,
    רב תודות! אתר מלמד ובגובה העיניים 🙂
    איזה תחליף ללא גלוטן ניתן לשים במקום פירורי הלחם?
    תודה רבה

    • היי מירב 🙂 בשמחה ותודה על המילים החמות
      אפשר לשים פירורי קורנפלקס (באותה כמות כמו פירורי הלחם), 4 כפות קמח חומוס או תפוא אדמה בגודל בינוני, מגורר וסחוט היטב

  19. הבולגרים אכן משתמשים בשם פראסה ולא כרישה…אצלנו הקציצות מככבות בחגים, מסורת משפחתית שלא מוותרים עליה. לאחרונה מצאתי את הדרך האולטימטיבית והטעימה ביותר לבישול הפראסה עבור הקציצות המטוגנות:
    חותכים את הקצוות -שורשים ועלים ירוקים עד החלק הלבן של הבצל, חיתוך לאורך ול2-3 חתיכות גדולות, השרייה ושטיפה להורדת חול ובנתיים – בסיר קוסקוס גדול מרתיחים מים. את הבצל הנקי והשטוף אני מכניסה למסננת האידוי כך שהפראסה כלל לא נוגעת במים, וכך נשמר רוב הטעם של הפראסה. מבשלים כ עשרים דקות עד שמזלג ננעץ בקלות רבה בתוך הבצל. הבצל צריך לשנות את הצבע שלו לצבע עמוק יותר. אפשר גם לטעום. חשוב ביותר לבשל את הבצל שיתרכך לגמרי, אחרת הקציצות יצאו עם סיבים. מבשלים כך בכמה נגלות את כל הבצל השטוף. עבור הקציצות אני משתמשת אפילו פי-שלוש פראסה מבשר. טיבול – מלח וקצת פלפל וכמות מעטה מאוד של פרורי לחם/ מצה.
    לפני הטיגון מפזרת פירורי לחם /מצה על משטח כלשהו, נניח תבנית אפיה שנוח להניח ליד המחבת. מניחה מעל את הקציצות (מניחה בעזרת 2 כפות מהמסה המוכנה) ומפזרת מעל שוב קצת פרורי לחם /פרורי מצה.
    לאחר הטיגון ובזמן ההגשה – הבולגרים אוהבים להזליף קצת לימון ישירות על הקציצה (זו גרסה בלי רוטב).
    מעדן. לא פחות. תהנו!

  20. ובשלב הכנת הקציצות – טוחנת את הפראסה המבושלת בפוד פרוססור או במטחנת בשר, ומוסיפה גם את הבשר הטחון שוב לטחינה עם הפראסה כך התערובת יוצאת מאוד עדינה.

    • היי ורד
      תודה רבה על שיתוף המתכון המשפחתי ועל כל הטיפים! נשמע מעדן =]

  21. הוספתי 2 כפיות של רכז רימונים לרוטב בסוף כדי לאזן את החמיצות – יצא ט-ע-י-ם ממש!
    תודה רבה על המתכון וההסברים הנפלאים!

  22. היי עז,
    שאלה כללית שאני מתחבט בה (לא ידעתי איך לפנות אליך מלבד הבלוג המקסים שלך)
    קניתי לאחרונה לחי עגל על מנת להכין תבשיל מפנק, אני מאוד אוהב את הבשר הזה אך עדיין לא התנסיתי בבישול שלו.
    בדרך כלל אני משתמש בשפונדרה טובה על עצם להכנת תבשילי בשר ארוכים (אם זה צלי – אז כתף) וכשאני מתחיל בבישול אינני נוהג להרתיח את הבשר.
    השאלה שלי היא האם צריך להרתיח את הבשר לפני תחילת הבישול ולכפות קצף, ואם אכן זה מה שצריך לעשות, האם צריך גם לצרוב את הבשר (מאיירד?) לפני בישולו ולאחר הרתחתו ? האם יש השפעה על הטעם ? לא יודע אם יש טעם לצרוב או להרתיח או מה עדיף או שניהם בכל הקשור לנתח הספציפי הזה ואשמח שתעזור לי בפתרון הסוגיה הזו.
    שתהיה לך שנה טובה ומתוקה, בריאה וטעימה 🙂

    • היי ויטלי 🙂
      יופי של שאלה!
      אז ככה: בשר ראש עובר המלחה כחלק מתהליך ההכשרה שלו. כלומר, אם תצרוב אותו ותשים בתבשיל כמו נתח אחר, אז התבשיל יצא מלוח מדי
      לכן נהוג לחתוך את בשר הראש לקוביות ולבשל בערך חצי שעה במים – ואז חלק ניכר מהמליחות יוצא
      לרוב, תבשילי בשר ראש דווקא לא נהוג לצרוב, מכיוון שהוא מכיל המון ג'לטין ככה שטעם יש בו בשפע.
      מצד שני, השחמת בשר בעיני תמיד תורמת לטעם 😉
      בהתאם, אם אתה מעוניין בשכבת הטעם הנוספת של תגובות מאיירד, אתה יכול לצרות קוביות בשר ראש אחרי שהרתחת אותן, נפטרת מנוזלי הבישול ונתת להן להתקרר לחלוטין (כדי שכל המיצים יתייצבו)
      שנה טובה ומתוקה גם לך!
      =]

  23. עוז היקר
    תודה רבה על התשובה המפורטת סידרת לי את הדברים 🙏
    מקווה שתקדיש פעם איזה כתבה על תבשילי בשר ארוכים
    תמיד נהנה לקרוא וללמוד ממך
    תודה

  24. הי עוז, איזה בלוג נפלא ומתכונים נהדרים!!
    אפילו בעלי שהמטבח ממש זר לו נהנה לקרוא 🙂
    אפשר במתכון הזה להוסיף עוד ירקות לרוטב? כמו אפונה? או אולי משהו שיותר מתאים? מה לדעתך הכי יתאים? ומתי להוסיף?

    • היי 🙂
      ברוטב אפשר לשים המון דברים! אפונה, כרובית אפילו סלק. סלרי ושורש סלרי, פטרוזיליה ושורש פטרוזיליה בגדול – כל ירק שיודע לעמוד בבישול ארוך. אפשר לשים הכל בתחילת הבישול, ורק להוסיף מספיק מים לכסות.

השאר תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם. שדה חובה *

*