המדריך: איך להכין פיצה ביתית מושלמת

7 במרץ 2021
פיצה ביתית

פיצה ביתית מ ו ש ל מ ת ! צילום עז תלם

לא הרבה יודעים את זה עלי, אבל אחת העבודות הראשונות שלי במטבחים מקצועיים, אי שם בשנת 2008, הייתה בתור מכין פיצות – פיציולו. כבר שנים שאתם מבקשים שאעלה לבלוג מדריך מסודר להכנת פיצה ביתית, ועכשיו, כאשר אפשר סוף סוף לארח בבית, בהחלט הגיע הזמן הנכון!

היום אשתף אתכם במתכון שלי לפיצה ביתית מושלמת, כזו שאפשר להכין בדיוק עם מה שיש לכם בבית עכשיו, בלי קניות מסובכות, אבני שמוט, משוטים ועוד סיבוכים.

פיצה ביתית

הכי קרוב לפיצריה, רק בבית. צילום: עז תלם

יכולים להיות הרבה אתגרים בהכנת פיצה ביתית, ואחרי הרבה ניסיונות וליטושים אני מגיש לכם את המדריך הזה, שיראה לכם שאין ממה לפחד והכנת פיצה בבית יכולה להיות קלה, כיפית ואפילו אחלה פעילות למשפחה.

המתכון הזה מחולק לשניים – הכנת בצק, והכנת הפיצה עצמה. אני זוכר שבתור מכין פיצות צעיר היו לנו כדורי בצק מוכנים תמיד במסעדה, כאלו שהכינו במטבח מרכזי ושמרו בהקפאה, ככה שאני הייתי רק צריך להפשיר בצקים ולהכין את הפיצות.

לפי שיטת העבודה הזו כתבתי את המדריך, ותראו שהיא עושה חיים מאוד קלים ונעימים.

צפו: כל השלבים לפיצה ביתית מושלמת

בצק פיצה מושלם

מה שמיוחד בבצק לפיצה, ומבדל אותו מעוד המון סוגי בצקים אחרים, הוא שחייבת להיות בו אלסטיות, יכולת להיות גמיש, להיפתח בפני אחרים, וגם נינוחות, כזו שזורמת עם התנועה ולא מתנגדת ומתכווצת.

אם בימים בהם הייתי טבח (לפני עשור) הייתי צריך קומבינות מהספק כדי למצוא קמח טוב לפיצה, היום אפשר למצוא אותו בכל סופר, גם ממותגים מקומיים וגם מיובאים.

ההבדל העיקרי בין קמח ייעודי לפיצה לבין קמח לבן רגיל הוא תכולת החלבון – בקמח פיצה יש יותר חלבונים, שבעת הלישה הופכים לגלוטן, חלבון שהוא כמו גומי במרקם שלו, כלומר בעל יכולת להימתח.

תכולת הגלוטן הגבוהה שיש בבצק פיצה היא שאחראית לא רק על האלסטיות שלו, אלא גם על המרקם הלעיס והייחודי שלו.

מומלף להשתמש בקמח ייעודי לפיצה. צילום: אסף אמברם

לאט ורגוע

בצקי פיצה, באופן מסורתי, מכילים כמות מועטה של שמרים, ומבלים בהתפחה מינימום 24 שעות, מה שמפתח את המרקם וגם את הטעם שלהם. גם בבצק שלי שמתי כמות קטנה – 5 גרם שמרים יבשים שזה בערך כפית אחת ולא יותר.

בעת יצירת הבצק, חשוב ללוש אותו היטב – הוא בילה אצלי במיקסר כמעט 7-8 דקות תמימות, עד שנהיה ממש קפיצי, יציב ונעים למגע. אפשר כמובן ללוש ידנית, ואז מצפות לכם לפחות 10 דקות של לישה.

בגלל ששמים פחות שמרים, לוקח לבצק הרבה יותר זמן מבדרך כלל כדי להתרומם. מצד שני, הטעם של הבצק מתפתח בצורה הרבה יותר עמוקה ומעניינת בהשוואה לשימוש מאסיבי בשמרים.

פיצה ביתית

בצק חלק ואלסטי. צילום: עז תלם

אחרי ההתפחה הראשונה (עניין של 3 שעות בערך, תלוי במזג האוויר) הורדתי את הנפח מהבצק ואז חילקתי אותו לחמישה כדורים שווים (הכי כדאי להיעזר במשקל דיגיטלי כדי להיות מדויקים, אתם מחפשים כדורים במשקל 320-330 גרם).

הכדורים שלי מוקמו בשקיות ניילון קטנות ששימנתי מבפנים (כאלו ששמים בהם ירקות במכולת/סופר), אחרי שיש לכם כדורי בצק בשקיות אתם צריכים להחליט כמה פיצות תכינו ביום למחרת. כדורי הבצק לפיצות שתכינו למחרת ילכו להתפחה במקרר, והשאר ילכו למקפיא עד שתהיו מוכנים להפוך גם אותם לפיצה.

פיצה ביתית

כל כדור בצק שוקל 330 גרם בערך. צילום: עז תלם

למה צריך לחכות לילה?

כשתכינו את הבצק אתם תשימו לב שהוא מאוד קפיצי – כשלוחצים עליו עם האצבע הוא חוזר לעצמו די מהר. כשנותנים לבצק לנוח למשך לילה במקרר, הגלוטן שבבצק נרגע, ונהיה פחות קפיצי, ולכן הוא "יתן" לכם לפתוח את הבצק בקלות. בזמן ההמתנה הטעם והמרקם של הבצק מתפתחים גם הם.

הבצק הזה יכול לבלות בקירור 48 שעות ואולי גם 72 (מודה שלא בדקתי). אם מראש אתם מכוונים לבילוי ארוך מאוד בתסיסה, יכולים להפחית אפילו עוד יותר את כמות השמרים לחצי כפית (3 גרם).

את הבצקים שמקפיאים פשוט מוציאים למקרר לילה לפני שמתכננים להכין עוד פיצה, במהלך הלילה במקרר הבצק יפשיר והשמרים יחזרו לפעולה (ההקפאה לא הורגת את השמרים היא רק מאיטה כמעט ל-0 את הפעילות שלהם).

פיצה ביתית

עכשיו נשאר רק להכין את הפיצה. צילום: עז תלם

מתכון לבצק פיצה

מספיק ל-5 פיצות גדולות, טבעוני (הבצק עצמו), 15-20 דקות עבודה, התפחה למשך הלילה

מצרכים:

1 ק"ג קמח פיצה (מוצאים בסופר, אפשר גם להשתמש בקמח ללחם/פוקאצ'ה וקמח לבן רגיל, אבל קמח ייעודי לפיצה נותן את התוצאות הכי טובות)
650 מ"ל (2/3 2 כוסות) מים פושרים
כפית שטוחה (5 גרם) שמרים יבשים או 15 גרם שמרים טריים
כפית גדושה מלח דק
2-3 כפות שמן זית

אופן הכנה:

יצירת הבצק:

  • במיקסר עם וו לישה שמים את כל המצרכים מלבד השמן והמים.
  • מערבלים במהירות נמוכה 30 שניות עד שמתאחד.
  • מוסיפים את המים בהדרגה וממשיכים לערב במהירות בינונית נמוכה, עד שהתערובת מתאחדת לבצק.
  • מוסיפים את שמן הזית ומערבלים במהירות בינונית עד שהשמן נטמע בבצק.
  • ממשיכים לערבל במהירות בינונית 5-6 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד, חלק ומשיי.
  • ניתן גם ללוש ידנית במשך 8-10 דקות.

התפחה ראשונה:

  • את הבצק המוכן מעבירים לקערה גדולה ומשומנת (אפשר גם בקערת המיקסר).
  • מכסים את הקערה בשקית ניילון או מגבת מטבח ומתפיחים 3 שעות או עד הכפלת הנפח.

חלוקה לכדורים:

  • מורידים את הנפח מהבצק ומחלקים אותו לחמישה כדורים שווים בגודלם (בערך 330 גרם כל כדור)
  • משמנים את החלק הפנימי של 5 שקיות ניילון דקות  – כאלו ששמים בהן ירקות בסופר.
  • בכל שקית שמים כדור.
  • בצקים שאתם רוצים להכין למחרת – שומרים במקרר למשך לילה לפחות (הזמן הזה נדרש כדי שהבצק יהיה אלסטי ונוח לעבודה). ניתן לשמור במקרר 48 שעות ואולי גם 72 שעות, לאחר מכן חובה להשתמש.
  • בצקים שאתם רוצים להקפיא – מעבירים למקפיא, ולילה לפני השימוש מעבירים אותם למקרר להפשרה איטית.

וזאת תמונת עגבניות ממש יפה ששמתי כי אני יכול. צילום: מלינה סואט

יש בצק? מכינים פיצה

ברגע שיש לכם בצקים שבילו לילה במקרר, הם למעשה מוכנים לעבודה, ואתם צריכים עכשיו לחמם את התנור ל220 מעלות או יותר (פיצה בפיצריה נאפית ב400 מעלות) ולארגן לעצמכם עמדה מסודרת להכנת הפיצה. מה בעמדה:

  • גבינה: הגבינה הקלאסית למשימה היא גבינת מוצרלה, גבינה חצי קשה שנמסה היטב בחום ובעלת טעם עדין מאוד. אליה אני אוהב לצרף גבינת פרמזן מגוררת (או גראנה פדאנו)  בשביל הטעם
  • רוטב עגבניות: רוטב עגבניות קלאסי לפיצה מכיל עגבניות איטלקיות משומרות, שום ותבלינים – כאשר המוכר ביותר הוא אורגנו מיובש. אני משתמש ברוטב עגבניות לפיצה של יד מרדכי, שמיוצר באיטליה לפי מתכון עתיק ומסורתי, הוא נהדר וחוסך התעסקות. יכולים גם להשתמש בפאסאטה או עגבניות מרוסקות ולחזק להן את הטעמים. יכולים גם כמובן להכין רוטב עגבניות טרי בעצמכם, הנה הקישור>> רוטב עגבניות ביתי
  • תוספות: כאן אפשר להחליט האם אתם קלאסיים או פרועים. בכל מקרה, שוב לזכור שלא שמים יותר מ3 תוספות על הפיצה. יותר מזה וכבר יש בלאגן. הכנתי עבורכם במתכון רשימה מסודרת של תוספות אפשריות.
פיצה ביתית

אופים על תבנית הפוכה שנותנים לה להתחמם בתנור. צילום: עז תלם

פתרונות אפייה ביתיים

כשהעמדה מוכנה אנחנו מתחילים להכין את הפיצה. בתקופתי בפיצריה היינו מקמחים את המשטח עם קמח תירס לפולנטה, שהיה עוזר להפחית את ההידבקות של הבצק למשטח.

בבית אני אוהב לעשות את מלאכת הפתיחה ישירות מעל נייר אפייה משומן, שישחק עבורנו תפקיד חשוב במלאכת ההעברה של הפיצה לתנור והאפייה.

את מלאכת הפתיחה אפשר לעשות בעזרת מערוך, אישית אני אוהב לפתוח ידנית (ראו סרטון) שכן ככה יוצא יותר אוורירי.

כאשר הבצק פתוח לעיגול אני מתחיל לשים רוטב עגבניות, סיבוב קטן של שמן זית (בשביל הטעם), ומעל את הגבינות והתוספות שנבחרו. בתמונות כאן שמתי עגבניות שרי וזיתי קלמטה מגולענים.

פיצה ביתית

חשוב להשאיר שוליים לפיצה. צילום: עז תלם

פיצה ביתית

וגם לא לשים יותר מדי גבינה. צילום: עז תלם

שיטת אפייה מיוחדת

בזמן שכל מאפה רגיל היינו עכשיו שמים בתבנית קרה ושמים בתנור, עם פיצה, ובכן, זה לא עובד.

היא צריכה להיאפות בחום גבוה זמן קצר, כאשר היא חייבת לקבל חום ישיר בחלק התחתון שלה.

הרבה מתכונים ממליצים לקנות אבן שמוט, אבל בדקתי ומצאתי שתבנית הפוכה של התנור הביתי משמשת כמשטח מעולה לעניין. כאשר מחממים את התנור, פשוט מניחים במרכזו תבנית הפוכה ונותנים לה להתחמם יחד איתו.

את הפיצה שלנו אנחנו נרים, בעזרת נייר האפייה, אל קרש חיתוך דק וקשיח (אפשר גם צלחת רחבה, העיקר שזה יהיה משטח יציב), בעזרתו נניח את הפיצה בעדינות במרכז התבנית החמה.

פיצה ביתית

מוכנה לתנור. צילום: עז תלם

אפייה מהירה

מהרגע שהנחתם את הפיצה, סוגרים את התנור, מודדים 8 דקות ואז מסתכלים על היפהפייה שלכם, חשוב לוודא שהיא מזהיבה יפה מכל הצדדים.

בזכות נייר האפייה תוכלו עכשיו למשוך את הפיצה חזרה לקרש (יכולים למשוך אותה עם מזלג) אליו ומשם היידה אל הסועדים הרעבים!

בהקשר הסועדים, חשוב לזכור שהאורחים מחכים לפיצה ולא להפך. האפייה שלה היא מאוד זריזה אז אין מה להתחיל לפתוח את הבצק לפני שהאורח האחרון נוכח.

פיצה ביתית

כן כן! זה ביתי. צילום: עז תלם

לפני שאתם שואלים:

  • 3 תוספות. לא יותר.
  • פיצה טבעונית: מחליפים את הגבינות הרגילות בגבינות טבעוניות.
  • פיצה ללא גלוטן: ממליץ לכם לבקר בבלוג של דביר בר הוא עשה מחקר בנושא כולל מתכון וקמחים מומלצים
  • הפיצות המוכנות נשמרות במקרר 4-5 ימים, ניתן גם להקפיא משולשים אפויים.
פיצה ביתית

פיצה ביתית מושלמת. צילום: עז תלם

מתכון להכנת פיצה ביתית מושלמת

לפיצה גדולה (מספיקה כארוחה לזוג), חלבי, 15 דקות עבודה, שעה זמן כולל חימום התנור

מצרכים:

לפיצת בסיס:

1 כדור בצק פיצה שתפח לילה במקרר או שהקפאתם והפשרתם לילה לפני במקרר
200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
30-40 גרם גבינת פרמזן או גראנה פדאנו מגוררת
1/2 כוס בערך (120-150 מ"ל, אפשר לשים יותר או פחות לפי אהבתכם) רוטב עגבניות לפיצה – אני השתמשתי ברוטב של יד מרדכי
2 כפות שמן זית

לתוספות (תבחרו 2, מקסימום 3, יותר מזה זה מוגזם):

10 עגבניות שרי, פרוסות דק
1/4 בצל סגול, פרוס דק
10 זיתים, מגולענים וחתוכים גס
4-5 פטריות טריות, פרוסות דק
2 תפרחות כרובית, פרוסות דק
60 גרם גבינת פטה, מפוררת
1/2 כוס קוביות חציל אפויות (הוראות כאן)
1/2 כוס קוביות בטטה אפויות (הוראות כאן)
1/2 קופסה קטנה של טונה בשימורים, מסוננת ומפורת לפירורים גסים
1 עגבניה טרייה, חתוכה לקוביות קטנות
6-5 פילטים של אנשובי
חצי כוס גרגרי תירס (מוקפאים, טריים, משומרים)

להגשה:

עלי בזיליקום, רוקט או אורגנו טרי (רשות)

אופן הכנה:

יצירת הפיצה:

  • לפחות חצי שעה לפני הכנת הפיצה, מחממים תנור ל220-250 מעלות. במרכז התנור מניחים תבנית תנור הפוכה, עליה נניח את הפיצה ישירות (אם יש לכם אבן שמוט, יכולים להניח אותה על התבנית ההפוכה ומעל תונח הפיצה).
  • רבע שעה לפני תחילת ההכנה, מוציאים מהמקרר את כדורי הבצק מהם רוצים להכין פיצה (ל-2 פיצות מוציאים 2 כדורים וכולי).
  • כשהתנור חם, מתחילים להכין פיצה!
  • על משטח עבודה נקי מניחים נייר אפייה ומשמנים אותו קלות עם שמן זית.
  • מניחים כדור בצק אחד על הנייר ופותחים אותו בהדרגה מסירות ואיטיות בעזרת הידיים (ראו סרטון), עד שהוא מתרחב ומגיע לעובי אחיד של פחות מ1 ס"מ (אפשר לרדד במערוך אבל יוצא יותר אוורירי כאשר פותחים ידנית). מדי פעם תצטרכו למתוח את נייר האפייה.
  • שמים במרכז הבצק את רוטב העגבניות ובעזרת מצקת/מרית מורחים אותו על כל הפיצה, חשוב להשאיר שוליים של 1-2 ס"מ ללא רוטב.
  • מזלפים מעל הרוטב שמן זית.
  • מעל הרוטב מפזרים את גבינת המוצרלה באחידות וגם את גבינת הפרמז'ן, ואז מפזרים באחידות את התוספות (מקסימום 3!).

אפייה והגשה:

  • מרימים מעט את נייר האפייה עם הפיצה ומתחתיו מחליקים קרש חיתוך דק וקשיח (הכי טוב קרש עגול לפיצה שאפשר לקנות בחנויות כלי בית).
  • מרימים את הקרש בזהירות וניגשים לתנור החם.  מכניסים את הקרש עם הפיצה לתנור ואז בזהירות מחליקים למטה את הפיצה כך שתמוקם במרכז התבנית ההפוכה.
  • אופים 8-12 דקות (זמני האפייה המדויקים תלויים בתנור שלכם) עד ששולי הפיצה מזהיבים יפה והגבינה מבעבעת ומעט מזהיבה.
  • כדי להוציא את הפיצה מהתנור, מושכים בזהירות את נייר האפייה עם הפיצה חזרה אל קרש החיתוך, ומשם לשולחן.
  • כדי לפרוס את הפיצה בקלות מומלץ להיעזר במספריים שמתאימות למזון.
  • כדאי ואף רצוי להכין 2-3 פיצות באותו סיבוב כי עכשיו גם אפשר לארח 😉  מומלץ להשתמש בנייר האפייה פעם אחת ולא לעשות איתו סיבוב נוסף (שלא יישרף מדי).
  • הפיצות נשמרות בקירור 4-5 ימים, הכי טוב לחמם בטוסטר אובן או תנור חם להשבת הפריכות.

הופק בשיתוף יד מרדכי

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה אם אתם גולשים במחשב, ובתיבה ממש פה מתחת אם אתם בסלולר

לעוד מתכונים איטלקיים מצוינים:
לזנייה גבינות מושלמת
פסטה ברוטב רוזה בסיר אחד
פסטה ברוטב בולונז שתמיד מצליח
המדריך לפסטה שמנת פטריות מושלמת
פסטה ברוטב עגבניות וארטישוקים

 

Print Friendly, PDF & Email
שתפו:

152 תגובות

  1. מה אם רוצים להכין פיצה מקמח מלא, שיהיה בריא יותר? איזה שינויים לעשות?

    תודה!

  2. והנה מתכון לא רע לגבינת פיצה טבעונית:

    מתכון גבינת קשיו לפיצה או טוסט "קשיואלה"

    חומרים (ניתן להכפיל כמויות חופשי)
    0.5 כוס קשיו טבעי (לא קלוי) – לאחר השריה של כשש שעות במים פושרים, מסונן מהמים, או בישול של חצי שעה
    1 כוס מים חמים
    2 וחצי כפות קמח טפיוקה
    1 כף שמן זית
    1 כפית שטוחה מלח
    1 כפית מיץ לימון (או יותר)

    תוספות שמוסיפות:
    2-3 כפות משחת מיסו בהירה, שנותנת טעם אוממי עז של גבינה
    שן שום קטנה

    אופן ההכנה:
    1. במעבד מזון חזק טוחנים את כל החומרים, כ-2 דקות עד שנהיה מרקם חלק ומימי (לא לדאוג).
    2. להעביר לסיר קטן את הכל, ולערבב על אש גבוהה בלי הפסקה כדי שלא יישרף (אל תפסיקו לערבב). אחרי כ-3 דקות הנוזל יתעבה ויראה ממש כמו גבינה, ואז אולי קצת יתפרק וזה בסדר.
    3. להנמיך את האש ולהמשיך לערבב כל הזמן עוד כ-2 דקות עד שהופך לקרמי.

    לחכות שיתקרר קצת, הקשיואלה שהתקבלה מאוד דביקה – כדי לשים על הפיצה מקמחים משטח, מוציאים כדורים בגודל כדור פינג פונג, משטחים ואז מקלפים את המשטחים שנוצרו ושמים על הפיצה.

    האופציה הטובה ביותר, אם יש זמן, היא להקפיא את הגבינה – אז הרבה יותר קל לפרוס אותה לפרוסות דקות או לגרר בפומפיה ישירות מהמקפיא. כך גם אפשר לשמור אותה לזמן ממושך בפריזר.

  3. הי עז,
    מאוד סיקרנה אותי הדרך שלך וממש עזבתי הכל שנכנס המייל כדי לקרוא את המתכון שלך.
    מים – אני עובד עם 540 על כל קילו קמח, חייב לנסות את הכמות שלך 🙂
    סוכר – למה לא לצ'פר את השמרים עם כפית סוכר?
    ערבוב השמרים – בתעשיית הכימיה נהוג לחשוב שערבוב מוצקים הוא לעולם לא יהיה אידיאלי, המסה של השמרים במים ואחרי זה בקמח תיתן תערובת לכאורה אחידה יותר אבל זה nonsense.
    תנור – המשחק הוא כמובן להפיק חום מקסימלי כי אין לנו את ה 450 מעלות של תנור מקצועי. אני מפעיל רק חום עליון שהתבנית ההפוכה שמשמשת כבסיס התנור. התבנית ההפוכה מתחממת ממש מספר סנטימטרים בודד מתחת לתקרת התנור. המרווח מאפשר לי להשחיל תבנית פיצה יעודית (המחוררת) אבל לא יותר וככה לתחושתי אני מצליח להפיק חום מקסימלי, אני מגיע עם תנור ביתי של 270 מעלות ל 3-4 דקות.
    שמרים – אני גם עם יבשים אבל בנקיפות מצפון, אני שמח לראות שאני לא היחידי, אין יתרון לשמרים הלחים?
    תמיד כיף לקרוא אותך!
    יניב

    • היי יניב =]
      תודה על כל הטיפים! כיך ששיתפת
      1. אני אוהב שהוא טיפה יותר רטוב, עניין של טעם אישי
      2. אין סיבה לצ'פר אותם, שיסתדרו! (והם מסתדרים)
      3. אין איזה הבדל או יתרון משמעותי בין סוגי השמרים לטעמי

    • תודה על הטיפ בעניין התבנית למעלה. עובד פצצה!

  4. שלום עז! האם ניתן להתפיח לילה במקרר?

    • היי ארנון
      עדיף להתפיח את כדורי הבצק לילה במקרר

      • היי עז, אני רוצה להגיש את הפיצות מחר בערב. יכולה להכין את הבצק היום בערב ולשים במקרר להתפחה של 24 שעות? היית מוריד את כמות השמרים במצב הזה? תודה!

        • אפשר לשמור את כדורי הבצק במקרר עד 72 שעות =]

          • היי עוז! הגיוני שלאחר כ3 שעות הבצק אפילו לא קרוב לכפול מהגודל המקורי?

          • היי רוני 🙂
            עכשיו במזג האויר הקר – כן הגיוני בהחלט
            אפילו שהוא לא תופס עדיין נעשית שם עבודה של השמרים והקמח שסופג את המים, אפשר להתקדם לחלוקה לכדורים.
            ובכללי בחורף מומלץ להשתמש במים פושרים להכנת הבצק

  5. בס"ד
    גם אני אשמח לדעת לגבי קמח מלא או 80%.
    חייבת לציין את מה שיודעים כולם; האתר והתוכן, ההגשה והגיוון פשוט מקסימים!! כמעט ואין שאלות!
    תודה רבה!

  6. למה לשמן את שקיות הניילון ולא את הבצק עצמו?

  7. היי.. יש אפשרות לעשות התפחה רגילה? בלי לחכות לילה?

    • היי עדיאל, אפשר אבל המרקם של הבצק פשוט לא יהיה אותו דבר. משתמשים בכמות קטנה של שמרים כדי שהבצק יתפתח וישתבח ואם מקצרים תהליכים יש הבדל בתוצאה

  8. הי עז, נראה מעולה. האם אפשר להקטין בחצי אתהכמויות בשביל פחות פיצות?
    תודה!

    • היי שירה
      אין בעייה
      מראש אמרתי שאני נותן כמות גדולה כדי שוכלו לשים בצק בצקפיא, זה יותר נוח ושימושי ככה

  9. ממש אהבתי שהקפדת ופרטת בענין הכנת הבצק. תודה לך על המדריך המושקע ועל תשומת הלב לפרטים!
    לא נתת פירוט לגבי האפשרות של שימוש בעגבניות טריות. לדעתי, הטעם שונה לחלוטין, ההכנה פשוטה ביותר והפיצה טעימה הרבה יותר. אני מכינה רוטב מעגבניות טריות לפי מתכון של דורעם גונט בספרו "איש גבוה מבשל", עמוד 28:
    רוטב עגבניות לא מבושל לפיצה: המצרכים:
    3-4 עגבניות יפות ובשלות או חופן גדול של עגבניות שרי
    אופציה: 2 כפות זיתים ירוקים מגולענים (אני איני מוסיפה זיתים לרוטב עצמו)
    1/4 כוס שמן זית
    1 כפית אורגנו מיובש או 2 כפיות אורגנו טרי
    1/2 כפית סוכר
    כמה עלי בזיליקום טריים, קצוצים
    זילוף של חומץ יין אדום
    פלפל שחור
    אופן ההכנה: טוחנים במעבד מזון את העגבניות. אם משתמשים בזיתים – מוסיפים אותם לאחר טחינת העגבניות.
    מעבירים את העגבניות המרוסקות למסננת שמונחת מעל לקערה. "מגרדים" את תחתית המסננת כדי להפטר משאריות הנוזלים. את מיץ העגבניות שבקערה שותים או זורקים. מעבירים לקערה את מוצקי העגבניה, שנותרו במסננת, מוסיפים את שאר חומרי הרוטב ומערבבים היטב.

    • היי אורלי
      תודה רבה! שמח שאהבת =]
      אכן בהחלט אפשר להשתמש בעגבניות טריות והמכון שצירפת מעולה.
      העניין הוא שלא תמיד אפשר למצוא עגבניות בשלות מתאימות לכזה רוטב, במיוחד עכשיו כשעדיין קריר, ולכן רוטב שמבוסס על עגבניות משומרות זו דרך נהדרת לשמור על איכות הרוטב (בין אם משתמשים ברוטב מוכן או פאסאטה/שימורים)

  10. היי
    האם ניתן באותו מתכון ואותה צורה להכין פיצה לבנה עם כמהין? זה מתנהג אותו דבר? ואשמח למתכון אם יש לך. תודה רבה

    • היי אורלי =]
      פיצה לבנה זה אותו בצק רק שעושים רוטב שונה – שמנת עם כמהין או בשמל עם כמהין
      אין לי מתכון בשלוף מקווה בהמשך

  11. חנה ברימן

    חשבתי שהפיצה שאני רגילה להכין מוצלחת. המהירות שבה חוסלה הפיצה שאפיתי על פי הוראותיך, הבהירה לי שהיה לי עוד הרבה ללמוד…
    בקיצור – יצאה פיצה מושלמת! תודה!

  12. שלום! אני זקוקה לפיצה קטנה: אפשר לקבל את המצרחים ליותר קטנה? בתודהההההההההה!

    • היי אמה
      אפשר להוריד את הכמויות במתכון לבצק הפיצה בחצי ולעשות שלושה כדורים קטנים

  13. היי עז ותודה!
    במתכונים שהשתמשתי עד כה ראיתי שאת ההתפחה הראשונה ממליצים באמת לעשות במקרר, ללילה לפחות, כי אז הבצק נוח יותר לעבודה. אתה ממליץ כאן לעשות את ההתפחה הראשונה בחוץ, עד הכפלת נפח ורק אז להכניס למקרר? אני מבין נכון? תוכל להסביר למה זה עדיף על התפחה במקרר בלבד?

    • היי תמיר=]
      בדיוק
      המתכון שלי בנוי על עקרון של נוחות למשתמש =]
      כשאתה עושה התפחה ראשונה בחוץ ואז מחלק את הכדורים למקפיא/למקרר סיימת את רוב ההתעסקות ביום אחד, ויום למחרת אתה כבר יכול ישר להכין פיצה.
      אפשר לעשות את כל ההתפחות במקרר, פשוט כשעושים התפחה במקרר לכדור בצק גדול, הוא יכול להפוך לאלכוהולי אם הקערה אטומה מדי, וכדורי הבצק תופסים גם פחות מקום
      בקיצור תנסה את המתכון שלי ואם יותר נוח לך איתו תמשיך לעבוד לפיו 😉

  14. תודה עז!
    אוסיף שמניסיון אישי הבצק מחזיר 72 ואף יותר שעות במקרר (אני השתמשתי בבצקים שישבו 5 ימים במקרר והם יצאו טובים).
    בנוסף, אם משתמשים בקמח חזק מספיק, אפשר להוסיף אפילו עוד מים לדעתי (בבית הגעתי גם ל75% מים כלומר 750 גרם על קילו).

  15. הי עוז,

    נראה מתכון מושלם, וכרגיל – הסברים מפורטים ובהירים. תודה רבה!
    קניתי לפני כמה ימים תבנית מיוחדת לפיצה [אני מניחה שזו המקבילה של אבן שמוט]. תוכל בבקשה לפרט טמפ' וזמן לגביה? האם ניתן להשתמש עליה עם נייר אפיה?

    תודה מראש!!

  16. היי
    הפיצה נראית מדהים !!
    שאלה קצת מוזרה…באיזה נייר אפיה אתה משתמש ? מנסיון אצלי בתנור הנייר תמיד נשרף בחום של 250…

    • היי מיה
      תודה רבה
      תאפי על 220 גם יוצא אחלה
      כרגע אני בבית עם נייר אפייה של רמי לוי

  17. היי עוז,
    תודה רבה על המתכון. נשמע מעולה.
    בקשר לקמח…אני יודעת באמת שיש קמח 00 שהוא האידיאלי רק מאוד יקר ולא מוצאים בכל מקום.
    יש לי אבקת גלוטן בבית….לדעתי יעשה את העבודה לא רע. השאלה כמה לדעתך צריך להוסיף לקילו קמח רגיל?
    תודה רבה

    • היי ליאת =]
      בקמח רגיל יש 10 גרם חלבון
      קמח פיצה 12-13 גרם חלבון
      אז תוספת של 20 גרם גלוטן לקילו קמח תיתן לך תוצאה דומה

  18. נראה מעולה! איזה "חום" מומלץ להפעיל בתנור? יש לי מצב שנקרא "מפלס פיצה" – זה טוב או שעדיף משהו אחר?

  19. עז היקר
    ראשית מאודדד אוהבת את המתכונים ההסברים ההומור והצבעוניות שלך.

    אני בביעור חמץ כעת….. אפשר להשתמש בקמח רגיל?

    • היי רותי
      אפשר=] פשוט בצק מקמח רגיל יהיה פחות מנמס וקצת יותר קשה למתיחה, רבל לגמרי אפשרי לעבוד איתו

  20. היי עוז
    כרגיל אתה אלוף ההסברים העמוקים והמדוייקים.
    אצלנו פיצה ביתית מככבת בערבי חמישי. מתים על זה.
    שאלונת – אין צורך להביא את הבצק לטמפ החדר אחרי השהייה במקרר ולפני האפייה בתנור?
    תודה מראש

    • היי עידן
      תודה רבה!
      איזה כיף!
      אפשר להוציא את הבצק מהמקרר 15-20 דקות לפני האפייה וזה גם מצוין במתכון 😉 אם לחוצים/שכחתם, לא נורא

  21. תודה רבה!
    אין לי מיקסר, אפשר להכין גם בלי?

  22. היי,
    אני הייתי מכניס את הבצק והרוטב לתנור לכמה דקות ולאחר מכן מוסיף את הגבינות. זה ימנע את השריפה של הגבינות.
    בנוסף לא בגבענה מגורדת אלא חתיכות יותר גסות בגודל של ס"מ עובי ומקטין את כמות

    • היי עוז…אני מעוניינת לעשות את הפיצה בגודל תבנית אפייה מרובעת של התנור. הייתי מעוניינת לקבל כמות/משקל של הבצק שיתאים…תודה מראש.

  23. שמתי שמרים כמו במתכון למרות שזה היה נשמע לי ממש מעט ואחרי שלוש שעות התפחה אין שום שינוי בבצק והוא לא מתרומם כלל. השתמשתי שמרים האלו שלשום כך שהם ודאי לא מקולקלים.

  24. היי'
    תודה על המתכון!
    הכנתי והבצק היה כל כך נוח לעבודה ובאמת במרקם משי.
    שמתי את כמות המלח שכתבת ועדיין הרגיש לי שהבצק תפל מעט ודרוש עוד קצת מלח.
    האם ניתן להוסיף עוד כמות קטנה או שזה עלול לפגוע בתפיחה של השמרים?

  25. היי עוז
    איך צורך להוסיף סוכר לבצק?

    תודה

  26. עוז שלום,
    עקבתי במדוייק אחרי ההוראות של הבצק והפיצה יצאה ממש כמו בפיצריה טובה. למעשה, אף פעם לא הצלחנו כל כך באמצעים ביתיים עם פיצה ביתית….. כולם התענגו וליקקו את האצבעות…..תודה רבה

  27. היי עוז, אני יכולה להכין את התוספות והכל על הפיצה בבוקר, ולהשאיר אותה בחוץ עד בערך שבע בערב כדי להוציא אותה לאורחים ישר מהתנור אבל להיות כבר אחרי הבלאגן?
    ואם לא איזה עיצה יש לך עבורי כמארחת שהפיצה תהיה טרייה מצד אחד אבל שלא יהיה כל הבלאגן לפני והליכלוך כשהם באים?

    • תהפכי אותם לחלק מהעשייה
      שיכינו את הפיצה איתך, יוסיפו תוספות ויעזרו לך להעביר את הפיצה לתנור
      את מארחת בבית זה אמור להיות כיף ולא מלחיץ

  28. תודה על המתכון, מתכון פצצה כרגיל כבר הכנתי כמה פעמים ויצא מעולה. וכרגיל הסברים מדויקים ומפורטים שזה מה שעושה את האתר לכ"כ מיוחד.
    שאלה: אני רוצה להכין בצק למחר בלילה, הבעיה היא שאני לא יודע כמה פיצות אני אכין בסוף בהתחשב בזה שיהיה עוד הרבה אוכל בנוסף לפיצות, האם אפשר להקפיא את הבצק גם אחרי ההתפחה של הלילה במקרר ? ואם כן איך מפשירים אותו אח"כ ?

  29. היי עוז,

    אפשר להכין את הפיצה לגמרי כולל תוספות, ולשים במקרר עד הזמן שהאורחים מגיעים ורק להכניס לתנור?

    • לא מומלץ, התוספות ירטיבו את הבצק והוא יידבק וזה לא ישתחרר
      מתכון לאסון

  30. תודה רבה על הסבר מפורט ביותר. שאפו!. הרבה זמן אני עושה ניסויים על מנת לשפר את הפיצה ואני אנסה את הדרך שאתה מציע. שאלה אליך… כמות המלח שאתה משתמש היא כפית גדושה, כלומר מעט יותר מ 5 גרם. יצא לי לראות סרטון שמשתמש באותה כמות קמח אך שמתי לב שכמות המלח במתכון שלו היא 30 גרם וזה כבר בילבל אותי. תוכל בבקשה לעשות לי סדר?
    הנה הלינק מיוטיוב…
    https://youtu.be/8Q_9h6VKm9c
    תודה

  31. היי עֹז ותודה אמיתית על הסבר מאוד מפורט. הרבה זמן אני חוקר בעצמי כיצד להגיע למתכון מושלם ואתה עושה לי סדר בהרבה דברים. דבר אחד בעייתי בעיני… כאשר אני משווה את כמות הַמֶּלַח במתכון שלך אני מוצא שהוא קטן בהרבה ממתכונים אחרים שאני פוגש ברשת, 5 גרם מול 30 גרם עבור אותה כמות קמח ואותו אופן הכנה. תוכל לעשות לי קצת סדר בבקשה. תודה.

    • היי ארז
      בשמחה תמיד! המלח הוא בשביל הטעם של הבצק, אפשר לשים יותר, אפשר פחות, לא כזה משנה העיקר שיהיה בבצק

  32. מתכון מעולה!!
    עשיתי כבר כמה פיצות (עם זמנים שונים במקרר) ויצא מעולה!
    הייתי מוסיף טיפה יותר מלח. אבל את זה תמיד אפשר.

    תודה עוז!

  33. הי עז, תודה על מתכון מהפנט,
    האם ניתן לאפות ב2 תבניות במקביל?
    אם אני רוצה להכין מהבצק פיצות אישיות לכמה כדורים אפשר לחלק קילו של בצק?
    ואני שאין בעיה ואף רצוי לתת לבצק להיות במקרר?
    אני מתכננת להכין פיצה עם הילדים ביום הולדת של הבן שלי ולא רגילה להכין בצק מראש…

  34. הי עוז,
    אפשר להחליף בקמח כוסמין?
    תןדה🙏🏻

    • האם נסית להכין עם קמח כוסמין?? גם אני הייתי רוצה להכין עים קמח כוסמין ומעוניינת לדעת אם זה יצא טוב

  35. הי עוז ותודה על מדריך מושלם!
    האם ניתן להקפיא את הבצק יחד עם הגבינה והרוטב?
    ואז רק את התוספות אוסיף טרי…

  36. היי עוז,
    שני שאלות יש לי:
    האם בסיום הלישה הבצק יוצא דביק מאוד? או שאולי משהו בתהליך יצא לא בסדר
    ויש כיום קמח פיצה שמרים וקמח פיצה רגיל, על איזה אתה ממליץ?

    • היי תומר =]
      אם דביק הוספת יותר מדי נוזלים
      ניתן להוסיף עוד קמח, שייראה כמו בסרטון
      קמח פיצה שמרים הוא קמח שהוסיפו לו שמרים כדי שיתפח מהר. אתה רוצה להיות בשליטה בכמות השמרים שאתה מוסיף ולכן אני ממליץ על קמח פיצה רגיל

  37. היי עוז!
    יצאה פיצה מדהימה 🙂
    אבל יש לי בעיה עם כדורי הבצק שאני מקפיא, אחרי שאני מוציא אותם מהקפאה ללילה במקרר הם עדיין שטוחים אחרי 24 שעות.
    הם הבצק "אבוד"? ואיך אפשר למנוע את זה?

  38. היי,
    הכנתי עכשיו את הבצק ושמתי את הכדורים במקרר. האם צריך להשאיר מקום בשקית או שצריך להוציא את כל האוויר ולקשור את השקית? כלומר, האם הבצק אמור לתפוח במקרר?
    כרגע השקית צמודה לבצק בלי מקום לתפוח

  39. היי, נראה לי ששמתי קצת יותר שמרים ממה שכתוב. אחרי 12 שעות במקרר הכדורים טפחו. אני תכננתי להשאיר אותם 36 שעות במקרר. האם זה עדיין אפשרי?

    • אם שמת יותר שמרים אז עדיך להשתמש כמה שיותר מהר. בעקרון היום בערב הם כבר יהיו מוכנים לעבודה.

  40. היי עוז, תודה על המתכון המעולה, ההנגשה, התמונות והפירוט. אף פעם לא מתאכזבת מהמתכונים פה.. הכנתי 3 ק"ג פיצה לערב חברים ובלסנו בעונג רב!
    שתי שאלות –
    1. כל אחד מכדורי הבצק בילה בשקית סנדוויץ' סגורה והוא תפח לתוכה במהלך הזמן הזה..זה בסדר?
    2. האם כדורי בצק שנשארו במקרר 48 שעות יכולים לעבור למקפיא או רק שהאופצייה היחידה היא להכין אותם אחרת זה לפח?
    תודה,
    גילי

    • היי
      שמח לשמוע!
      1. כן
      2. אין בעייה להקפיא רק לסמן שהבצק תפח כבר 48 שעות כלומר אחרי ההפשרה להשתמש בהקדם

  41. היי עוז,
    הוספתי כנראה יותר מדי מים והבצק יצא דביק.
    כרגע נמצא בהתפחה במקרר… השאלה אם יש טעם להמשיך איתו או שזה לא יצא טוב?
    תודה!

  42. היי עוז תודה רבה על המתכון : 2 שאלות
    הראשונה אני יכולה להכין את הבצק בבוקר (ב9 וחצי נגיד )ולהתפיח עד 20:15 בערב במקרר ולהשתמש כבר באותו היום? זה שווה ערך ללילה?
    שאלה שניה יש לי אבן שמוט אז זה בדיוק אותו תהליך עם הנייר אפייה גם על האבן שמוט?

  43. תודה רבה על עוד מתכון ברור ונהדר! יצא מעדן!
    בעיה אחת – גם כשניסיתי להנמיך ל 200 מעלות, המוצרלה תוך 5 דקות מתחילה להישרף, גם כשכיסיתי מלמעלה עם תבנית. אני מניחה שפתרון אפשרי הוא לאפות קודם ללא הגבינה ולהוסיף אותה בסוף, יש לך רעיון אחר?

  44. עדכון, עשיתי שוב – הפעם זה היה יותר מוצלח, אבל עדיין יש פער בין הגבינה (שמוכנה אצלי אחרי 10 דק' גג ב 200 מעלות) לבין הבצק, שלא היה מזיק לו עוד כמה דקות אפייה.
    אבל טעים גם ככה 🙂

  45. מדהים!
    ארחנו אתמול את המשפחה המורחבת ומכיוון שיש מנהג בחנוכה לאכול גם מאכלי חלב, הלכנו על הפיצה.
    התגובות ההיסטריות שהפיצה גררה היו בהחלט לא שגרתיות (וגם הכמויות שחוסלו…). מתכון מנצח!

  46. כרגיל- וואו איזה כיף לקרוא!
    יש לי שתי שאלות-
    1. אם אני רוצה להכין למשפחה ערב פיצות בשישי בערב מתי להוציא את כדורי הבצק המוקפאים להפשרה? כי אם ההקפאה היא לפני ההתפחה במקרר אז צריך זמן הפשרה + התפחה לא?
    2. הבצק יתאים לפיצה מתוקה? רוצה להכין לאחיין בן 4 הפתעה לקינוח

    תודה רבה ושבת שלום

  47. היי עז, קודם כל תודה על המתכונים המפורטים, פשוט תענוג ללמוד ממך
    שאלה קטנה. כדורי פיצה שהוצאתי מהמקפיא , ניתן להתשמש אחרי לילה שלם במקרר או שהם מפשירים במשך הלילה ואז צריך לתת להם 24 שעות התפחה במקרר?

  48. היי עז.
    קודם כל תודה על מתכון מושלם ומפורט.
    האם יש אפשרות לעשות את הבצק במיידי (התפחה אחת של 3 שעות רק)?

    • היי מוטי
      בשמחה!
      אפשרי לחלק ישר לכדורים אחרי יצירת הבצק ולתת התפחה אחת אבל התוצאה תהיה טעימה אבל רחוקה בטעם ובמרקם מבצק שתפח זמן ממושך, מזמין אותך לשמור כדור בצק אחד להתפחה ארוכה לראות את ההבדל בעצמך

  49. הבצק כרגע אחרי יממה במקרר עדיין דחוס ולא גמיש (אבל כן תפח ומלא בועות), זה אמור להסתדר אחרי היממה השניה?
    מה אפשר לעשות?
    תודה

  50. שלום, יש אפשרות להשתמש במי גבינה במקום חלק מהמים?
    אם לא- אולי יש לך רעיון מה עושים עם זה?
    בתודה רבה!

  51. היי,
    תודה על המתכון המושקע.
    האם האפייה היא על מצב טורבו או גוף חימום עליון ותחתון ללא טורבו?

    תודה

  52. אין עליך עז!
    השמשתי רק בטכניקת האפיה וזה הספיק בשביל להדהים את כולם ולהודיע שזה נראה ממש כמו מהחנות.
    שמחת אותנו.

  53. שלום

    תודה עבור המתכון.
    יש לי רשת עגולה לפיצה ממתכת. (אין לה אחיזה כמו למגשי העץ שאיתם דוחפים את הפיצה). בגלל המבנה ה"רשתי" שלה קשה לשמן אותה, למרות מאמציי, והבצק לעיתים נדבק וקשה לשחררו. האם לדעתך אפשר להניח עליה נייר אפייה ואז להניח אותה על תבנית הפוכה?

  54. היי עז,
    דבר ראשון ,מתכון מעולה ונוח הבצק יצא אחלה ( מאמין שצריך עוד להתאמן)
    שאלה, לאחר הכנת הבצק הוא עוד היה ממש דביק , אז הוספתי עוד קמח (הרגיש לי שאני מוסיף המון), תפח מעולה , אך גם שחילקתי לכדורים היה ממש קשה לעבוד איתו כי היה דביק, אז הוספתי עוד קצת קמח וחילקתי לכדורים (סוג של) ולאחר ההתפחה השניה שפתחתי אותם לפיצות היו די נוחים לעבודה אבל רק בגלל שהוספתי מעט שמן זית שלא ידבקו.
    מה כדאי לשפר/לשים לב בתהליך?

  55. בצק נהדר וטעים! נוח מאוד לעבודה.
    שאלה, איך אני עושה שהתחתית תהיה שחומה ויפה בלי שהגבינה תישרף? אני שמה על השלב הכי תחתון בתנור ועדיין הגבינה השרפת מהר מדי לפני שהתחתית נאפית כמו שצריך.
    שמה על חום של 250 מעלות

  56. היי, אני רוצה להכין כמות כפולה של בצק. האם כדאי להכין הכל בנגלה אחת במיקסר (2 קילו של קמח) או שזה יותר מדי ועדיף להכין בשתי נגלות?

  57. היי עוז תודה רבה על המתכון!
    האם ניתן לוותר על שמן הזית בבצק?

  58. היי עוז
    מה דעתך על תבנית עגולה לפיצה מחוררת?
    יש לי כזאת בבית השאלה מה יוצא יותר טוב על נייר אפייה כמו שאמרת או להשתמש בתבנית?

    • אין לי תבנית כזו, מוזמנת כמובן להשתמש בה אם נוח לך

      • ולהניח אותה ישירות על התבנית ההפוכה נכון?

        • היי עוז
          הכנתי את הפיצה היום יצא ממש מושלם!
          היה לי שנים מתכון קבוע אבל המתכון הזה פשוט מושלם! יצאה פיצה דקה וטעימה מאד מאד.בצק מצוין ונוח לעבודה.
          תודה רבה כל מתכון שאני צריכה ישר אני בודקת קודם כל באתר שלך.הכל מפורט ומדויק לפרטי פרטים אי אפשר לטעות!!

        • עדיף כן לדעתי נייר אפייה ליתר ביטחון

  59. היי עוז
    אחלה בלוג.
    הבן שלי ואני אוהבים להכין פיצה. משתמשים גם במגש הפוך כשהתנור ממש חם במיקום נמוך
    הבעיה היא שכדי להזהיב את הבצק אנחנו הרבה פעמים מייבשים את הרוטב והגבינה. לא מצליחים להגיע לאיזון. חשבתי אולי לאפות את הבצק קודם כמה דקות לבד ואז להוסיף רוטב. מה אומר?

    • היי איריס
      תודה על המילים החמות
      בעיקרות מה שאת מציעה אפשרי בהחלט
      יכול להיות שהפיצות יותאו לכם עבות מדי? כי הכנתי את המתכון הזה הרבה פעמים ולא חוותי מה שאת מתארת
      יכולה גם לנסות להעלות את התנור לחום מקסימלי במצב טורבו, אולי גם יעזור לך להכין את הפיצה באפייה אחת

  60. מתכון מעולה מעולה מעולה לבצק! תודה לך!
    שאלה- כשמחלקים את הבצק לשקיות, האם לנפח את השקית לפני הקשירה או לא?

    • היי גלית
      שמח שאהבת =]
      אני לא מנפח, כלומר מניח בשקית ואז עוטף אבל לא קושר

      • בפעם האחרונה שהכנתי, נהייה קרום יבש על הכדור, איך אני נמנעת ממנו לפעם הבאה? השקיות היו קשורות ועטפתי בשקית נוספת אפילו.

  61. תודה על המתכון – הכנתי לפי ההוראות שלך ויצאה פיצה מדהימה! טעימה במיוחד!

  62. שלום! תודה על המתכון הטוב!
    מה עוד אפשר להכין עם הבצק במתכון הזה? אני רוצה לנצל חלק מהכדורים לעוד מאפה טוב.

    • היי חוי
      בשמחה!
      הוא מעולה
      לפוקאצ'ות: מרדדים מעט עם הידיים, יוצרים שקעים בבצק עם האצבעות, מפזרים מעל מלח גס, עשבי תיבול כמו טימין, רוזמרין, אורגנו ואולי גם ירקות אופיים שיש בבית, הרבה שמן זית ואז אופים
      חצ'פורי: פותחים את הבצק לאליפסה ארוכה, מגלגלים את השוליים מהצדדים פנימה מעט כדי ליצור ורה של סירה. במרכז שמים מילוי גבינות (למשל: 200 גרם ריקוטה עם 100 גרם גבינה צהובה/בולגרית) ואופים
      ובכללי כל מאפה שמרים מלווח זורם איתו

  63. בהחלט יצאה אחת הפיצות הטעימות שאכלתי

  64. הכנתי את הבצק הזה מלאא פעמים ויצא מצוין לא יודעת מה קרה היום הבצק יצא מממש מממש דביק!חשבתי שטעיתי בכמויות אז הכנתי עוד בצק וגם הוא יצא ככ דביק!!!! איך יכול להיות דבר כזה?

  65. מעניין אותי לדעת-למה התבנית צריכה להיות הפוכה ולא מספיק תבנית ישרה מחוממת?
    תודה

    • היי שרה
      כדי שיהיה קל להוריד אליה את נייר האפייה עם הפיצה וגם יהיה קל לשלוף אותו החוצה. אנחנו רוצים שהתבנית תישאר בתנור כמו גוף חימום ולא להוציא אותה כדי שתתקרר
      תני לזה ניסיון תביני זה הרבה יותר קל

השאר תגובה ל- שגית בטל תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם. שדה חובה *

*

Social Share Buttons and Icons powered by Ultimatelysocial

הירשמו לעדכונים במייל








    Print Friendly, PDF & Email
    שתפו: