סעודת חג לפי הברכות • 4 מתכונים לראש השנה

7 בספטמבר 2014

ארבעה מתכונים שיקבלו בברכה את תשע"ה: סלט לוביה רימונים ותמרים, קציצות פרסה ברוטב מנגולד ולימון, תבשיל בשר עתיק שנקרא משמשיה, עם משמשים, דלעת ותבלינים, וגם תוספת בריאה של מג'דרת עדשים ובורגול

וכולם עם ברכות החג. צילום: אסף אמברם

וכולם עם ברכות החג. צילום: אסף אמברם

ראש השנה, שיצוין זו ה-5775 בעוד קצת יותר משבועיים, הוא אחד החגים שאני הכי אוהב: כל המשפחה מתכנסת, טועמים משלל מיני ירקות, ועליהם מברכים כל מיני איחולים משמחים שאנחנו רוצים שיהיו לנו: שנהיה מלאים מצוות כמו רימון, שנהיה לראש ולא לזנב, שירבו זכויותינו ושתהיה לנו שנה טובה ומתוקה כדבש.

באותה הזדמנות אנחנו גם שולחים קללות ואיחולים פחות לבביים לכל האויבים שלנו. כשאוכלים תמרים, מאחלים להם שיתמו. כשאוכלים סלק (או מנגולד) מאחלים להם שיסתלקו וכשאוכלים כרישה, מאחלים להם שיכרתו (ד"ש ל-ISIS) ועוד – כל עדה ומשפחה עם הברכות שלה. אצלנו כל שנה מנסים להוסיף גם ברכות לסדר של השנה הבאה, שיהיה עוד משהו לאכול ולברך.  דוגאמות? בשפע. פיצה, שיתפוצצו, מלפפון, שיתלפלפו, מרווה, שיהיה להם מר, ובטח אני אזכר בעוד אחר כך.

אז השנה החלטתי להקדיש את ארוחת החג לברכות, ולהשתמש בחומרי הגלם שגם ככה קונים במנות השונות של החג.

1. סלט לוביה, רימונים ותמרים צהובים

טעמים כיפיים וחגיגיים. צילום: אסף אמברם

לחצו על התמונה למתכון המלא

ש בו לוביה טרייה ורעננה, גרגרי רימון אדומים שמתפצפצים בפה וגם תמרים צהובים שבחיתוך נכון מצליחים להפתיע. שלוש ברכות של החג בסלט אחד. יש יותר קדוש מזה?

2. קציצות בקר ופראסה ברוטב מנגולד ולימון

עונג מתפרץ של נימוחות ובשרניות מתקתקה. צילום: אסף אמברם

לחצו על התמונה למתכון המלא

זו כנראה הקציצה הטעימה ביותר שתטעמו אי פעם. קציצות בקר חגיגיות עם כרישה (ברכה #1) ברוטב ממכר וגם ממש קל להכנה של לימון ועלי מנגולד (ברכה #2).

3. משמשיה – תבשיל בקר ברוטב משמשים מהמאה ה-13

שילוב טעמים שמצליח כבר מאות שנים. צילום: אסף אמברם

לחצו על התמונה למתכון המלא

מתי בפעם האחרונה טעמתם מנה עם 800 שנים של היסטוריה? תכירו את המשמשיה – תבשיל בקר ברוטב משמשים ודלעת (שהיא גם הקרעה עליו מברכים), שהוגש לשולחן של מלך פרס ועושה קאמבק לארוחת ראש השנה

4. מג'דרה עדשים כתומות ובורגול עם המון בצל מטוגן

חגיגה של צבעים וטעמים. צילום: אסף אמברם

לחצו על התמונה למתכון המלא

תוספת חגיגית ומלאה בטעם של עדשים כתומות ובורגול עם המון בצל מטוגן בשיטה של סבתא. חוץ מהרימון המקשט אין פה ברכות אבל כל המנה משתמשת בטכניקות עתיקות וחומרי גלם מקומיים משובחים (קיצור זרמו). וגם: מה זה לקרמל

עוד מנות באוירת החג:

.

סלט וולדורף סלק

סלט וולדורף סלט

תפוחים וסלק בסלט יוצא דופן. לחצו על התמונה למתכון המלא

לביבות כרישה ומנגולד

לביבות פראסה ומנגולד. צילום: קרן ביטון כהן

לביבה צמחונית משמחת. לחצו על התמונה למתכון המלא

סלט עדשים ותרד

סלט עדשים כתומות ותרד

כן, הם טובים גם בסלט. לחצו על התמונה למתכון המלא

איך להכין אורז מושלם

צילום: קרן ביטון כהן

מדריך מלא ומפורט להכנת אורז של סבתות. לחצו על התמונה למתכון המלא

 

Print Friendly, PDF & Email

השאר תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם. שדה חובה *

*