סלטה משוויה: מתכון לסלט פלפלים קלויים

5 באפריל 2016
משוויה: סלט פלפלים קלויים עם שום ועגבניות. צילום: רות אופק

משוויה: סלט פלפלים קלויים עם שום ועגבניות. צילום: רות אופק

השבועיים האחרונים היו מבין הסוערים בחיי. אחרי יותר משנה של המתנה שודר סופסוף פרק האודישן שלי במשחקי השף – ולכל מי שלא צפה, תנו קליק כאן.

אני לא יודע אם השתתפתם אי פעם בראליטי, אבל המחיר של תוכניות אלו הוא כפול. קודם כל יש את ההשתתפות עצמה, הזמן מהחיים שלכם שמוקצה לצילומים – ימים ארוכים שמתחילים לפני שהשמש זורחת ומסתיימים הרבה אחרי השקיעה, כל מה שעלול להתרחש בזמן הזה (רמז: מה שאתם לא רוצים שיקרה, קורה).

המחיר השני הוא חוסר הודאות בה שוררים בין הצילומים לבין זמן השידור. החוויות שקורות על הסט יכולות להישאר בחלקן או כולן על רצפת העריכה, מניפולציות עריכתיות יכולות לקרות, ובסופו של דבר מה שיוקרן עליך פשוט לא נתון לשליטתך או שיקול דעתך. וזה מפחיד. במיוחד עם 26% רייטינג.

אז עכשיו אני כותב אליכם כשהתוכנית לגמרי מאחורי, אחרי שערכו את האודישן בצורה מגניבה וזורמת, כזו שהעבירה את הדברים העיקריים שרציתי שיעברו (ותודה לכם שוב, האנשים הטובים בקונסטנטין!).

חבר לענייני בישול ;)

חבר לענייני בישול 😉

בשורה התחתונה, לא הלכתי לשם כדי להיות 'השף הבא של ישראל', או כי הרגשתי שאני צריך מנטורינג משף כזה או אחר. הלכתי כדי  שיותר אנשים יכירו וידעו שיש מקום לכל מי שרוצה ללמוד ולהבין את העולם המדהים הזה של האוכל. שהצלחה במתכון היא לא עניין של מזל, אלא עניין של הבנה. והמטרה הגדולה, הסיבה בגללה אני קם כל יום בבוקר, היא לגרום לכמה שיותר אנשים לבשל.

הפידבק שקיבלתי (ועדיין מקבל) פשוט אדיר: עוד 2,000 אנשים נכנסו לאתר בזכות התוכנית, נדלקו על המתכונים והמדריכים והתחילו לבשל, תגובות מקוראים ותיקים שאמרו שבכלל אני צריך להיות שופט בתוכנית ( 😀 ), והודעות פרטיות מקוראים שאמרו שהם מבואסים שהיו צריכים לראות תוכנית בערוץ 2 כדי לגלות על האתר. כל זה פוגג בקלות את כל המתח והחששות שליוו אותי בהמתנה הארוכה שבין הצילומים לשידור.

כשהשפים עשו כוחות בתום מחנה האימונים, לא התקדמתי לשלב הנבחרות, ואתם יודעים מה? אני הכי שלם עם זה, כי זה רק אומר שאני אגיע לאן שאני רוצה להגיע בזכות עצמי, לא בזכות תהילה חולפת. באתר הזה ובקהילה שנבנתה סביבו יש לי את החופש לדבר וללמד אוכל כמו שאני יודע שצריך, בלי שיקולים, התערבויות ואינטרסים זרים. בקיצור, אני מתחיל לעבוד על תוכנית הבישול שתמיד חלמתי ליצור. עדכונים בקרוב! (רמז: התוכנית תיקרא Kitchen coach עד הבית )

וזאת תמונת עגבניות ממש יפה ששמתי כי אני יכול. צילום: מלינה סואט

תמונת עגבניות ממש יפה לצורך מעבר חד בין נושאים 🙂 . צילום: מלינה סואט

ועכשיו לענינינו =]
זוכרים את המדריך השלם ביותר להכנת אנטיפסטי? שצילמתי בסטודיו של גל בן זאב עם הסטודנטיות המוכשרות שלה? אז אחרי שהעמסתי מגש ירקות ושלחתי לתנור, התחלתי להכין מנה נוספת ומגניבה ביותר: סָלַטַה מָשְוִויַה, או בתרגום ישיר, סלט צלוי.

השרוף
כמו סלט המטבוחה ותבשיל הטנזיה, סלטה משוויה היא מנה שמגיעה אלינו מהמטבח הצפון אפריקאי. ממש ממש בגדול, זה סלט של ירקות שרופים – על להבה או בתנור, שקוצצים גס ומתבלים. הסלט הזה מוגש במסגרת המנות הראשונות של פתיחת השולחן, ולעתים קרובות גם מלווה קוסקוס.

אבל בניגוד למטבוחה, שבה ברור כי תמיד תכיל עגבניות, סלט משוויה של אדם אחד יכול להיות שונה בעליל מזה של אחר. המצרכים של המתכונים שתמצאו ברשת ובספרי בישול נעים על ספקטרום רחב, שכולל פלפלים, עגבניות, פלפלים חריפים, בצל, שום, וחצילים, וכולם ביחסים שמשתנים מאוד ממתכון למתכון – אחד אומר שלושה חצילים, אחר אומר אפס. הווה אומר, אפשר לבקר במאות בתים ולאכל בכל אחד סלט משוויה אורגינל שעובר דורות במשפחה, ולעולם לא לחזור על אותו סלט ואותם טעמים.

עגבניות ופלפלים. צילום: מלינה סואט

עגבניות ופלפלים. צילום: מלינה סואט

הפסקה להודעה חשובה 😀

שמח מאוד לספר לכם שהתחלתי לעבוד על ספר בישול משלי. הוא יוקדש לירק האהוב עלי בעולם: כרובית 🙂 הספר יצא לאור בעזרת מימון המונים ועם התמיכה שלכם החלום יהפוך למציאות!

בספר אשתף במתכונים נהדרים וקלים שיהפכו למנות מעולות אצלכם בבית, ובהמון טיפים וטכניקות שמוציאים את המקסימום מהכרובית הצנועה.

כדי שהספר יוכל לצאת לאור, אני מזמין אתכם להצטרף אליי ולהיכנס לפרויקט, לבחור אחת מהתשורות שהכנתי במיוחד עבורכם ובכך לתמוך בהוצאתו.

>> לעמוד הפרויקט: ספר הכרובית של עֹז תלם 

זה פלפלים אמיתיים! נשבע. צילום: רות אופק

פלפלים ועגבניות – כל אחד מכין קצת אחרת. צילום: רות אופק

ראוי לציון המתכון של מתן שופן (טוניס שולחן, והוא גם העורך שלי בוואלה! אוכל), בו תיעד את ידי סבתו קוצצות תערובת של עגבניות, פלפלים ושום, כולם נושקו על ידי להבה, לכדי סלט שפשוט עושה חשק לנגב עם כל הבא ליד. שימו לב לטכניקת החיתוך עם שני סכינים!

אהבתי גם את המתכון של יונית צוקרמן, שמסבירה יפה איך לשמור על הטעם השרוף אחרי קילוף הפלפלים. יונית לא מבשלת את השום אלא מוסיפה אותו כתוש טרי לירקות השרופים, ומתבלת באריסה – ממרח של פלפלים מיובשים (חריפים ומתוקים) גרוסים עם שום, שמן ועוד תבלינים (איך להכין אריסה זה כבר כתבה אחרת).

יום כיף בשוק
כדי להגיע למתכון שלי לסלט משוויה הייתי צריך לעשות סיור עם סבתא חנה בשוק נתניה (הכתבה המלאה בוואלה). ברדיוס של 100 מטרים, תוכלו לטעום במסעדות, דוכנים ומעדניות שם לפחות חמש גרסאות לאותו סלט.

במעדניית טעם גן עדן, למשל, הסלט מורכב מפרוסות של פלפלים צבעוניים קלויים ושום, ולא רחוק משם, בסנדביץ' הטוניסאי של משפחת דיאמנט, את המשוויה מכינים רק מפלפלים חריפים ושום.

מכאן החלטתי למקם את הפלפלים במרכז העניינים.

חוצים את הפלפלים לאורך. צילום: רות אופק

חוצים את הפלפלים לאורך. צילום: רות אופק

ומרוקנים להם את הליבה. צילום: רות אופק

ומרוקנים להם את הליבה. צילום: רות אופק

מעבירים לתבנית עם נייר אפייה. צילום: רות אופק

מעבירים לתבנית עם נייר אפייה. צילום: רות אופק

איך לשרוף?
הכנה של סלט משוויה מתחילה בדילמה: איך לקלות את הפלפלים? בתור טבח מתחיל, אי שם לפני 8 שנים, קליית פלפלים הייתה המשימה השנואה עלי. היינו מניחים רשת מעל הלהבה הענקית במטבח, ועליה קולים את הפלפלים (תוך כדי הכנת הזמנות, תמיד תוך כדי הכנת הזמנות), שמים בקופסה ואז מקלפים תחת מים זורמים. זה היה עושה המון בלאגן, היינו שוטפים את הטעם השרוף ישר מהפלפל ותמיד קיוויתי שלא יופיעו לי 'פלפלים קלויים' ברשימת ההכנות.

מאז אותם ימים, אני קולה את הפלפלים בתנור, בשיטה הרבה יותר ידידותית למשתמש: חוצים את הפלפלים, מוציאים את הבפנוכו וקולים בתנור חם עם הצד החתוך כלפי מטה.

לאלו מכם שחייבים את הטעם של הלהבה, פירטתי באופן ההכנה איך מכינים מעל אש גלוייה. ויש גם דרך אמצע: קולים פלפל אחד על הכיריים, ואת הקליפה שלו שומרים בצד. את השאר קולים בתנור וכשמכינים מהסלט מוסיפים מהקליפה של הפלפל השרוף, כמו תבלין. אף אחד לא ישים לב שקיצרתם דרך 😉

ומזלפים מעל שמן זית בנדיבות. צילום: מלינה סואט

ומזלפים מעל שמן זית בנדיבות. צילום: מלינה סואט

אחרי חצי שעה בתנור זורקים פנימה עגבניות שרי ושיני שום, וממשיכים לאפות 10 דקות או עד שהפלפלים נראים כך. צילום: רות אופק

אחרי חצי שעה בתנור זורקים פנימה עגבניות שרי ושיני שום, וממשיכים לאפות 10 דקות או עד שהפלפלים נראים כך. צילום: רות אופק

עגבניות או לא להיות
כאמור, עגבניות יפות ובשלות הן מרכיב מהותי בגרסאות רבות של הסלט, מכיוון שרציתי שבסלט שלי הפלפלים יככבו, מיקמתי אותן בתור שחקן משנה חשוב – והשתמשתי בעגבניות שרי מרוכזות וחרוצות. הן נכנסות לתבנית עם הפלפלים יחד עם שיני השום באמצע האפייה, כי הן צריכות הרבה פחות זמן מהפלפלים כדי להיצלות כראוי. אגב, את הפלפלים אפשר לשרוף ואת העגבניות והשום לאפות, זה לא ממש משנה.

אחרי שהכל התקרר מעט, מסירים את הקליפות מהעגבניות, הפלפל והשום, מניחים על קרש ומתחילים לקצוץ. צילום: רות אופק

אחרי שהכל התקרר מעט, מסירים את הקליפות מהעגבניות, הפלפל והשום, מניחים על קרש ומתחילים לקצוץ. צילום: רות אופק

החיתוך
הסלט הזה הוא לא סלט מגונדר: את החיתוכים עושים על קרש גדול עם סכין גדולה (או שתיים אם אתם סבתא אורגינלית) או בפולסים ממש ממש ממש עדינים במעבד מזון. אתם רוצים להרגיש את המרקמים השונים של הירקות בכל ביס (זוכרים את חוק האקראיות של הטאבולה? אותו כנ"ל), ולא לקבל ממרח הומוגני – כי ממרח פלפלים אחיד זה מתכון אחר: רוטב רומסקו.

במהלך הקיצוץ הקרש יתמלא בנוזלים, ואני אוהב אותם ומשתמש בהם לסלט. אתם יכולים להעביר את הירקות למסננת לפני החיתוך, ואז תקבלו סלט יותר יבש, ואת מיצי העגבניות והפלפלים להוסיף לשקשוקה או מטבוחה. בכל מקרה, אל תשפכו אותם לשווא!

מעבירים לקערה (יש שמסננים את הנוזלים, אני ממש אוהב אותם) ומתבלים במלח, לימון, חומץ ושמן זית. צילום: רות אופק

מעבירים לקערה (יש שמסננים את הנוזלים, אני ממש אוהב אותם) ומתבלים במלח, לימון, חומץ ושמן זית. צילום: רות אופק

סודות התיבול
ברגע שהירקות קלויים למופת וקצוצים, מגיע הטאץ' הסופי: תיבול. למרות שהעגבניות מביאות לא מעט חמיצות למסיבה, אני מחזק אותה עם תוספת כפולה: מיץ לימון סחוט טרי וחומץ (האחרון לגמרי תוספת שלי, מגיעה מסלטים ספרדיים ואיטלקיים, מהצד השני של הים התיכון), כל אחד תורם מימד אחר של חמיצות למסיבה (טריק שאתם כבר מכירים מסלט האורז שלי), וביחד עם שמן זית ומלח לפי הטעם, סגרנו פה סלט כיפי שמתאים לכל שולחן חג, שולחן שישי, שולחן סנוקר, שולחן כדורגל, טניס שולחן ובעצם כל שולחן באשר הוא שולחן.

לפני שאתם שואלים: אפשר להכין בלי הפלפלים החריפים. פחות כיף, עדיין טעים.

מתכון? מתכון!

ואם מכינים לפני פסח, אז הסלט זורם ממש על לחם. ואפשר גם מצות. או פריכיות. אבל פריכיות זה עצוב. צילום: חני פין

ואם מכינים לפני פסח, אז הסלט זורם ממש על לחם. ואפשר גם מצות. או פריכיות. אבל פריכיות זה עצוב. צילום: חני פין

מתכון לסלטה משוויה – סלט פלפלים קלויים עם עגבניות ושום

4 מנות, טבעוני, 15 דקות עבודה נטו, שעה עד שאפשר לאכול

מצרכים:

5-6 פלפלים רגילים, באיזה צבע שרוצים (אני שילבתי 2 אדום 2 צהוב 1 ירוק)
1-2 פלפלים חריפים, ירוקים או אדומים
5-6 כפות שמן זית
6-7 שיני שום, בקליפתן
חופן (10-14 יחידות) עגבניות שרי
כפית חומץ תפוחים
מיץ מרבע לימון
מלח ופלפל שחור גרוס, לפי הטעם

אופן הכנה:

בתנור:

  • חוצים את הפלפלים המתוקים לאורך ומוציאים את הליבה והגרעינים.
  • חוצים לאורך גם את הפלפלים החריפים. מוציאים את הזרעים והליבה וגם מהקרום הלבן (ואם אתם אוהבים שחריף לכם, תשאירו אותם!).
  • מסדרים את הפלפלים על תבנית עם נייר אפייה ומזלפים מעל מחצית משמן זית.
  • מעבירים לתנור בחום של 190 מעלות (לא חייבים לחמם מראש).
  • צולים 20-30 דקות, עד שהפלפלים נראים רכים.
  • פותחים את דלת התנור, מוציאים החוצה קצת את התבנית ומפזרים באקראיות בתבנית את שיני השום ועגבניות השרי.
  • צולים 15 דקות נוספות, עד שעגבניות השרי מתבקעות, שיני השום רכות והפלפלים נראים שרופים למדי.
  • מוציאים ונותנים לתכולת התבנית להתקרר (לקילוף מהיר של הפלפלים מעבירים אותם לכלי סגור כלשהו – למשל קופסה או שקית ניילון).
  • מסירים את הקליפה מהפלפלים.

הכנה על להבה גלוייה:

  • מניחים את הפלפלים בשלמותם ישירות מעל להבה גבוהה (אחד-שניים בכל פעם). ברגע שרואים שהקליפה מתחילה להשחיר
  • מסובבים את הפלפל מעט וכך בהדרגה קולים את הפלפל עד שקליפתו משחירה מכל הכיוונים (הוא לא חייב להיות שחור לגמרי, מספיק שרוב הקליפה שחורה).
  • מעבירים את הפלפלים שקליתם לקופסה ובאותו אופן קולים את הפלפלים האחרים והפלפלים החריפים.
  • קולים גם את עגבניות השרי והשום (תוקעים בהם מזלג וממקמים ישר מעל האש), עד שהקליפה משחירה ולא מעבר.
  • מסירים את הקליפה מהפלפלים ונפטרים מהליבה והגרעינים. ניתן לעשות זאת מתחת למים זורמים – זה מקל על מאכל הקילוף (אבל שוטף הרבה מהטעם).

המשך ההכנה (לא משנה באיזה אופן שרפתם):

  • קולפים את שיני השום. את העגבניות לא חייבים לקלף.
  • מעבירים את כל הירקות הצלויים לקרש חיתוך גדול.
  • בעזרת סכין קוצצים יחד את כל המרכיבים למעין סלט גס. (ניתן גם לטחון במעבד מזון בפולסים ממש עדינים למרקם גס).
  • מעבירים לקערה (עם כל המיצים שניגרו, יש בהם מלללא טעם) ומוסיפים את החומץ, מיץ הלימון ומלח ופלפל. טועמים, ואז
  • מוסיפים עוד מהלימון/חומץ ומלח ופלפל אם צריך. אני אוהב בשלב זה להוסיף גם עוד שמן.
  • הסלט טעים חמים או קר לחלוטין. הוא מחזיק במקרר שלושה ימים, מוזמנים להכין כמות כפולה.

המלצה: 'אפייה מהירה', ספר האפייה החדש של ארז קומרובסקי

כריכת הספר. צילום: ארז בן שחר

כריכת הספר. צילום: ארז בן שחר

לפני מספר שבועות יצא לאור ספרו החדש ביותר של ארז קומרובסקי, שמוקדש כולו לאלו שרוצים את המאפים שלהם מהר, ואין להם סבלנות (או כוח) לשמרים ומחמצות.

לקחתי את הספר לסיבוב בבית, ואני חייב להוריד בפני ארז (ושאר הצוות שאחראי להרמת הספר, ד"ש לנעמי אבליוביץ') את הכובע. הוא מתחיל בסקירה מקיפה וברורה של חומרי הגלם הנדרשים – בדגש על אבקת אפייה וסודה לשתייה, ומערכת היחסים שלהן עם חומצים וחומצות למיניהן, וממשיך למאפים מגרים מטווח רחב של השפעות ומקורות.

תמצאו בו עוגות בחושות (מלוחות גם) עוגיות, פנקייקים, סקונסים (לחמניות בריטיות מהירות), יורקשייר פודינג, חטיפי אנרגיה ועוד מגוון מאפים שעושים חשק לחמם את התנור. התמונות צבעוניות, חיות ומעבירות תחושה של רוגע ושלווה.

בעיני, יותר מכל, הספר הוא גלגל עזר חשוב לכל מי שמפחד מאפייה. על ידי הסרת גורמי הפוביה (שמרים), האפייה הביתית מונגשת, והצלחה במתכונים המובאים שם יכולה לתת ביטחון לשלבים הבאים ולמאפים מתקדמים יותר (שאפשר למצוא בספרים הקודמים של קומרובסקי).

בקיצור, אהבתי.

אפייה מהירה, הוצאת כתר, מחיר: 94 ש"ח 

רוצים לקבל עדכונים בפוסטים הבאים שלי? כתבו את כתובת המייל שלכם בתיבה מצד שמאל למעלה

לעוד סיפורים ועדכונים ממעבדת המטבח שלי עקבו אחרי באינסטגרם @oztelem וגם בפינטרסט 

לעוד מתכונים לפסח:
פילאף אורז עם ארטישוקים ופול טרי
לביבות פראסה ומנגולד
סלט עדשים כתומות ותרד 
סלט וולדורף עם סלק וחזרת

Print Friendly, PDF & Email

39 תגובות

  1. היי עוז
    עזוב שטויות,בתור בשלן כבר כמה שנים,ובתור אחד שעשה את צעדיו הראשונים בעזרת ספרים
    של הקורדון בלו וה CIA(לא קשור לריגול) רוצה להגיד:אתה תותח!
    המתכונים שלך עוברים"תחקירים" וניסיונות והם מעולים.
    מאוד אוהב לקרוא את כתבותיך ומקווה שכך ימשך.
    קובי

  2. שיהיה הרבה בהצלחה בתוכנית! והסלט נראה מצוין, דרך אגב.

  3. אני גילתי (תודה לגוגל) את האתר בטעות כשחיפשתי מתכון לעוף בלימון והמתכון שלך נראה לי הכי טוב לנסות בבית אחרי שהוא יצא מעולה חיפשתי עוד דברים והופתעתי מכמה שהאתר והמתכונים נפלאים. אני מאוד אוהבת לקרוא את הפוסטים שלך וגם עכשיו נשארתי עם המיצים בפה מתחילים לפעול – חייבת להכין אותו.
    תמשיך במה שאתה עושה אתה עושה את זה מצויין.

    רואים שזה בא ממך לגמרי אתה לא צריך את ה'שפים' אתה כבר שף בעצמך.
    אולי תקים קבוצת פייסבוק לגברים מבשלים יהיה לה רייטינג לדעתי

  4. היי עוז
    לא רואה ריאליטי. אין לי פנאי (אני בפנסייה).
    מתענגת על האהבה והרצינות שאתה מרעיף כשאתה משתף אותי בידע שלך.
    תודה.
    ורד

  5. היי עז, לא קלטתי אותך בריאליטי אבל אני מכיר את האתר כבר שנים רבות ועוקב באדיקות אחרי המתכונים שלך.

    משעשע משהו, אני מכין כזה מן "סלט" כבר כמה וכמה שנים מהירקות הבשלים להגזים שאני מוצא אצל הירקן(בחמישים אחוזים הנחה), אבל אני טוחן אותם טובטוב לאחר מכן וזה יוצא לי רוטב בסיס נהדר לשקשוקה\פיצה\וכל דבר אחר הדורש ירקות אדומים טחונים(התחליף שלי לרסק עגבניות בשימורים).
    אה כן, אני גם משתמש בזה סתם כך בתוך כריך, כי זה טעים.
    עכשיו יש לזה גם שם.
    תודה

    • בוא נגיד ככה: אם אתה עושה איזה הכנה בסיסית מירקות, שביר להניח שמישהו בעולם כבר חשב עליה ויש לה שם 🙂
      ומה שאתה מכין זה בהחלט יופי של רעיון ושימוש מצוין בירקות!

  6. עז
    מתה עליך ועל האתר המופלא. כך היה לפני הריאליטי וכך יהיה גם אחריו. פשוט תמשיך..

  7. היייי!
    אפשר להחליף את החומץ תפוחים בחומץ בן יין לבן/שרי/רגיל?
    (ואשמח לדעת גם מה יותר מתאים מביניהם מבחינת טעם).

    • היי הילה =]
      בהחלט ניתן
      כל השלושה שמנית עובדים, אני הייתי בוחר בחומץ שרי שהולך אששש עם פלפלים ועגבניות (ע"ע רומסקו)

  8. היי
    הכנתי היום את המשוויה פעם ראשונה. רציתי לשתף , יצא נפלא!!!
    תודה על המתכון

  9. אני מעדיף להשאר אנונימי. האתר שלך מצוין. המתכונים לעיתים מסובכים מדי אבל בגדול – מצוינים. ההסברים מאירי עיניים ומרחיבי דעת. הרבה יותר – לאין ערוך הרבה יותר – מכל תוכנית ריאליטי שבסופו של יום למרות התהילה והעריכה והמוסיקה והצעקות וההתחשבנויות וההתקרבנות – אין בהן דבר. לא לומדים ולא משכילים אלא צופים בגלאדיטורים די אומללים שמנסים להגיע לראש הרשימה – ואז לעבוד שף במסעדה. אז אני אמתין לתוכנית הבישול שלך (שאתה הולך לעשות למרות שאתה כבר יודע שכסף משמעותי אין בזה). אתה מעולה ומגיע לך להצליח כי אתה מדבר נכון ועושה נכון ובחכמה.

  10. היי,

    סלט המשוויה נהדר! אהבנו,

    בדרך להכין עוד סלטים, רעיונות נהדרים,

    תודה
    גאולה

  11. חנית רייטר

    כמו תמיד, לשמחתנו הרבה מוסבר ומצולם כיאות, ידידותי למשתמש ומעודד התנסיויות חדשות.
    אין עליך, וכבר אמרתי זאת לא אחת!!

    חנית

  12. אתה מהמם! באמת!
    כיף לי לקרוא כל פוסט חדש שמתפרסם שמעשיר הרבה יותר מכל דבר אחר שאני קוראת ברחבי האינטרנט.
    תודה לך על כל ההשקעה 🙂

  13. הגעתי לאתר אחרי התכנית בגלל העיניים הטובות שלך. הנדיבות הזו ניכרת גם בין השורות בהסברים בהומור ובמחויבות. תודה

  14. הי עז,
    רק עכשיו קראתי את הפוסט הזה, כי חיפשתי אצלך (כמובן) מתכון לאריסה (אני לא יודעת מה זה בדיוק רק שזה עם פלפלים חריפים…למרות שהסבים שלי היגרו ממרוקו לברזיל לפני מאה ומשהו שנים…) וראיתי גם את האודישן. מקסים!! למרות שזה ערוץ 2. ופתאום הבנתי למה אני כל כך אוהבת את הבלוג שלך.
    1. כי הוא בגובה עיניים למרות מקצועיות וידע גדולים (2 מהדברים שאני יותר מעריכה)
    2. המתכונים מעולים, מועילים ומדוייקים (בניגוד לרוב רובם של מתכוני השף שאני מוצאת ברשת, שחצי מהמרכיבים הרשומים לא מופיעים במתכון וההפך, ונדרשים 3 רטבים שונים + אילו סוגי קונפי למתכון אחד).
    ועכשיו השאלה – רוצה לעשות את הסלט אבל לא מאמינה שיתחסל תוך 3 ימים. אז השאלה החוזרת בתגובות…אפשר להקפיא??….

  15. אה, כן, וגם את ההומור המיוחד שלך…
    אחרי שראיתי מתכונים לאריסה החלטתי שאני מעדיפה את המשוויה שלך. נראית לי שתתאים אפילו יותר גם לבני הבית וגם למה שחיפשתי….

    • היי גניה 🙂
      תודה רבה על המילים החמות! חיממת את הלב =]
      לשאלתך: אני דווקא מאמין שהוא יתחסל תוך שלושה ימים 😉
      הסלט יכול להחזיק גם חמישה ימים בקירור, בתנאי שהוא מכוסה בשמן זית.
      באשר להקפאה, נראה לי שהיא תשנה את מרקמו בצורה פחות מוצלחת, מציע שתקפיאי חלק, ואם זה הפשיר יפה תגידי לי שאדע להגיד לכל הקוראים הבאים

  16. דיווח לבקשתך: הוצאתי את המשוויה מהפריזר והפשרתי, הוספתי קצת לימון כבוש קצוץ (מקווה שזה לא חילול הקודש)
    כליווי לקציצות עוף בתנור – היה מצויין! אולי אולי שינוי מזערי במרקם. תודה עז על שאתה שמשפר לנו את הארוחות הביתיות! שבסוף הן הכי חשובות.

  17. תודה רבה על המתקון, סוף כל סוף יהיה לי משהו חדש לבשל בשביל אשתי.
    האם חובה להשתמש בחומץ? (אני פשוט לא אוהב את הטעם של החומץ)
    האם אפשר להשתמש במשהו אחר?

  18. גם אני הכרתי את האתר דרך התוכנית, אפשר לומר שזאת הייתה קפיצת המדרגה שלי בעולם הבישול.
    מבשלן חובב שבשביל לבשל חייב לעקוב במדוייק אחרי מתכונים אחרת מפשל לגמרי, למדתי ממך להכיר את המטבח ואת חומרי הגלם, להבין מה אני עושה וככה גם להצליח לאלתר ולהביא את הטעמים שלי למטבח ולשדרג את הבישול שלי פי כמה. המחמאות לא מפסיקות לבוא.

    • היי אביתר 🙂
      איזה כיף לשמוע! ממש מחמם את הלב 🙂
      תגובות כאלו מצדיקות בעיני את כל החוויה =]

  19. איך מכינים חשוואה?

  20. הי. שאלה .אם אני רוצה להוסיף חציל לסלט .האם להכניס לתנור את החציל שלם יחד עם הפלפלים או לחתוך לפרוסות /קוביות ?

    • היי הדס
      יעבוד מצוין =] ביחד עם הפלפלים שמים חצילים חצויים לאורך, הצד החתוך כלפי מעלה.
      אחרי 25 דקות בערך הם אמורים להתרכך ואז חשוב להעביר אותם למסננת כדי להיפטר מנוזלים עודפים.

  21. עוז ידידי,
    אני אוהב את מה שאתה כותב ובעיקר את איך שאתה כותב. זו הדרך הנכונה להעביר מתכונים לאנשים שרוצים להתנסות בבישול. אם יש משהו שאוכל להוסיף מהידע שלי זה שהסלט הזה מתאים גם למאכלי דגים. המשך בהתלהבות- זה מדביק

    מיכה

השאר תגובה

כתובת האימייל לא תפורסם. שדה חובה *

*